鹿児島から届いた農薬不使用、有機肥料栽培のパッションフルーツ、いい感じに熟してきたものを順番に加工していく。パッションフルーツって、こんなに香り高いものだとは思わなかった。ホントにビックリするくらい、工房がパッションフ …
パッションフルーツとあんずでジャム。
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いぐりジャムとチェリーコンポートとフィナンシェ。
週初めに「いぐり」が10kg到着した。いぐりは、追熟しないと渋いので、気長に待つ。やっと今2kgほどジャムに出来そうな具合になった。種を取り、刻んでいく。アントシアニンが多いから、白いTシャツで作業しようもんなら、飛ん …
日・月カフェの焼き菓子準備。
昨日試作した梅カード、梅のペースト量を増やして作る。キュッと酸味があって、フワっと梅の香りが広がる、他ではきっと出会えないものが出来ました。 １３日(日)のケーキはルバーブのピューレと滑らかなチョコレートを合わせた「ル …
青梅が到着！
青梅が到着！エコファーマーの認定を受けられている山口農園さんから届いた紀州南高梅の青梅。今年は完熟梅だけにしようって思っていたのだけど、５kgだけ5kgだけだから、と言い聞かせつつ(笑)。段ボールを開け、顔を近づけて思 …
月曜のケーキの試作と久々パン焼き。
月曜カフェのケーキは新ショウガを使ったチョコレートタルトが登場です。試作で四苦八苦しつつ、何とか美味しく出来あがりました。生姜のピリっと感が強いと苦手な人は食べにくいし、あんまり生姜の存在が薄くても物足りないし、と。チ …