‘カフェ’ カテゴリーのアーカイブ

1月20日(日)のメニュー。

2019 年 1 月 19 日 土曜日 19:57

ロールケーキ 1月20日(日)のメニューメニューはイートイン限定メニューが、紅まどんなのチーズクリームロール、チョコレートバノフィーパイ、プリン・ア・ラ・モードです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺ジャムとピスタチオのビクトリアケーキ、バナナブラウニー、伊予柑とクリームチーズのケーキです。プラス、11時頃に苺とつぶ餡のマフィンが焼きあがる予定です。

 写真は紅まどんなとチーズクリームのロールケーキ。紅まどんなってデパ地下とかで見ると、とんでもない値段で売ってますし、普通に買ってもお菓子に使おうと思うと大変なのですが、八朔やネーブルと一緒に注文して、同じダンボールで2キロだけ入れてもらって、皮に傷あってもサイズも大小問わず、という感じで御願いしたからこそ、いつものお値段でケーキとして使えるという、ジャム用の果物と一緒に届いたからこそのメニューだったりします。

バナナブラウニー バナナブラウニーはイギリスで出会ったレシピで作ってるのですが、ふんわりとしたバナナ入りのスポンジにチョコレートのグレーズをかけて仕上げています。ブラウニーというだけあって、スポンジ部分にも溶かしたチョコレートがたっぷり入ってます。イートインでも出いくアウトでもご注文頂けます。明日も10時~18時までお待ちしています!

1月19日(土)のメニュー。

2019 年 1 月 18 日 金曜日 19:07

ビクトリア 1月19日(土)のメニューメニューはイートイン限定メニューが、紅まどんなのチーズクリームロール、チョコレートバノフィーパイ、プリン・ア・ラ・モードです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺ジャムとピスタチオのビクトリアケーキ、バナナブラウニー、伊予柑とクリームチーズのケーキ、エクルスケーキです。
 写真はビクトリアケーキ。ピスタチオペースト入りのバタークリームと苺ジャムをサンドしてます。今日はゆったり営業だったので、クッキー生地をたっぷり仕込みました。明日、型抜きして焼ければなーっと思っていますが、伊予柑の皮むきもあるのでした。ゆったりの営業でも、たくさん作業があると閉店まであっという間だなぁ。

チョコバノフィー チョコレートバノフィーパイは、いつものバノフィーの間にチョコレートガナッシュの層があるのです。これも美味しいーー。バノフィーパイはいつも大人気です。

プリン プリン・ア・ラ・モードは、瀬戸内のネーブルオレンジ、林檎(紅玉)、バナナ、苺、自家製アイスに小さなハートのクッキーが乗った、華やかなプレートです。しっかり立ったカスタードプリンは固めの仕上がりです。高さもあって良い出来栄え!明日も10時~18時までお待ちしています!

1月18日(金)のメニュー。

2019 年 1 月 17 日 木曜日 17:21

伊予柑 1月18日(金)のメニューはイートイン限定メニューが、紅まどんなのチーズクリームロール、チョコレートバノフィーパイ、プリン・ア・ラ・モードです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺ジャムとピスタチオのビクトリアケーキ、バナナブラウニー、伊予柑とクリームチーズのケーキ、エクルスケーキです。
 袋詰めの焼き菓子は、チョコレートフルーツケーキ、ショートブレッド、チョコアーモンドケーキ、ピーナッツバタースノーボール、フロランタン、コーヒー&ウォルナッツクッキーです。ピーナッツバタースノーボールは新作です。随時、袋詰めの焼き菓子は追加していきます。金曜と月曜では、ラインナップが半分くらい変わってる事があるのですが、焼き立てを並べたいのもあって、少量ずつ色んな種類を焼いているので、その時にあるクッキーやケイク類を選んで頂ければと思います。
 チョコレートフルーツケーキは自家製ピールやラム酒漬けのプルーンやレーズン、クルミを溶かしたチョコレートをたっぷり入れたケイク生地に混ぜ込んで焼き上げました。こういうケーキは小麦粉の割合が一番多いのだけど、チョコレートフルーツケーキはチョコレートの割合が一番多いので、かなり贅沢なケーキ。ココアを使っても良かったのだけど、バレンタインも近いので、試作も兼ねて作ってみましたよ。
 写真は三皿園さんから届いたオーガニックの伊予柑。これからマーマレードとピールを作りますよー。ピールは年末のシュトーレンに使うのと、色々と焼き菓子にも使います。明日の伊予柑とクリームチーズのケーキにもこちらの伊予柑を使います。

ビクトリアケーキ ビクトリアケーキは苺ジャムとピスタチオバタークリームです。次々と果物がやってきて、大変だけど幸せな厨房です。プリン・ア・ラ・モードには、瀬戸内から届いたネーブルオレンジや、苺、林檎やバナナなどを使います。自家製バニラアイスも添えて華やかになる予定。お楽しみにー。

エクルスケーキ エクルスケーキは、去年メニューに出した時に、同級生が絶賛してくれて、3つも買って帰ってくれたので、マイナーで見た目が地味なお菓子も作り続ける事大事!と。トースターで温めなおすとスパイスの香りがたって最高です。明日も10時~18時までお待ちしています!