パッションフルーツとあんずでジャム。

　鹿児島から届いた農薬不使用、有機肥料栽培のパッションフルーツ、いい感じに熟してきたものを順番に加工していく。パッションフルーツって、こんなに香り高いものだとは思わなかった。ホントにビックリするくらい、工房がパッションフルーツで包まれてる感じ。国産パッションフルーツは高価だけど、やっぱり冷凍のピューレなんかを使うより、ずっとずっと香りが豊か。そして、いつものごとく、利益を考えずじゃんじゃん使ってしまう。5kgとか買うと、感覚がマヒしてしまう(笑)。

　あんずと合わせた新作「あんず＆パッションフルーツジャム」。ひと瓶につき、パッションフルーツ半分は入ってる。パイン＆パッションフルーツジャムよりパッションフルーツの量はかなり増やしてある。裏ごしして種を取り除くより、種ごと入れた方がずっとパッションフルーツの味が強く感じる。カリカリっとした種の食感も楽しい。

　出来上がりのビジュアルも素敵。アンズは大好きなので、20kg届いて「ひぃーーー！」っと思ったけど、たくさん作って良かったなぁと。

　あんずを使ったジャムはシンプルな「あんずジャム」と「あんず＆パッションフルーツジャム」と、最後は「あんず＆すももジャム」。すももは大石早生。こちらも去年は登場してなかった新作。ヨーグルトにもパンにもぴったりの味。ウェブショップの販売は来週以降になる予定です。またお知らせしますね。カフェでは、どうかなー、月曜持って行きたいところだけど。

　試作のパッションフルーツカードをトーストに塗って試食。ちょっと甘すぎたなぁ。もうちょっとバランスを考えねば。美味しいカードが出来たら、タルトにしてカフェのケーキにするつもり。
そして、お騒がせしました荷物は本日、無事届きました。最後の最後まで、まったくもう！という対応で、この先大丈夫かな、郵便局と思ってしまう出来ごとだった。