9月3日(日)のメニューはキャラメルと洋梨のレアチーズケーキ、いちじくの焼タルト、黄金桃のピーチメルバパフェ、パンケーキメニューは黄金桃のピーチメルバのっけ、フルーツソース2種(いちじく、ベリー)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子はルバーブとチェリーのクリームチーズケーキです。マフィンも焼こうと思っていますが、具は未定。いちじくか、洋梨かなーっと思っています。
今日はご来店の多い日で、テイクアウトもイートインもたくさんご利用頂きました。感謝です！おかげで17時半にてケーキが完売、カウンター上の焼き菓子も完売でした。この夏初めてだったので、思わず閉店後にご褒美パフェ食べました。黄金桃のピーチメルバパフェは、サクサクのクランブルに自家製バニラアイス、黄金桃のコンポート、黒ぶどうソースで作ってます。白桃の時のピーチメルバと違って、ソースは黒ぶどうで黄金桃の味を邪魔しない程度に、ちょっと控えてかけてます。
いちじくの焼タルトはいちじくのジャムとお花のクッキーを添えました。
いちじくのアップサイドダウンケーキは、今回はレシピを少し変更して、ゴールデンシロップを蜂蜜にして、ラムレーズンは無しに。良い感じー。こちらの方が色んなフルーツに合わせられそう。
マフィンはキャラメル林檎とクルミ。実はこれ２回目に焼けたやつ。一度目はベーキングパウダー入れ忘れ、失敗してしまったのです。朝から脂汗かきました。
上の段、真ん中のがベーキングパウダー入れ忘れ。全然膨らみが違う！オーブン途中で覗いて、ハッと気付いたのだけど、とりあえず最後まで焼いてみたら、温かいうちは意外と食べられて、朝ご飯にしました。が、冷めてからはダメでした。定期的にやっちゃうなー。反省。気を引き締めて、明日も10時～18時までお待ちしています！
久々にレイヤーケーキをたくさん焼いた4日間、ご来店頂きました皆様、有難うございました。キャロットケーキは人参の味は分からないのに、こんなにたっぷり入ってるんですよー。年内もう一回くらい焼くかも、っというくらいかなー。久々に焼くと、やっぱりレイヤーケーキいいねっと思いました。
朝からケーキに添えるクッキーを焼きすぎ、失敗。チーズケーキの土台にもまわせないくらい苦かった。ショック。寝ぼけた状態でやってるとダメですね。今朝はワタワタでした。14時くらいまでノーゲストだったので、もっとゆっくりやれば良かったやーーんって(笑)。
レーズンバターサンドも久々に。柚子果汁入りのバタークリームと柚子ピールのバターサンドも美味しいかも、とか色々試したくなって、また焼くかもです。さー、今週も引っ越し準備の定休日でございます。シュトーレン製造までに諸々落ち着かねば！
今週も4日間、無事に営業終了です。ご来店頂きました皆様、有難うございました。モンブランの週なのでめっちゃ忙しいか、と気合入れましたが、先週の方が忙しかったという。まぁそのおかげで、慌てず一つ一つモンブランも絞れました(ポジティブ！)。
生姜の匂いがオーブンからぷわーーんっと。冷ましてカットします。
理想的な断面！温かいミルクティと一緒に食べると寒い時期に食べるお菓子よねーっと思います。お菓子が美味しい季節で嬉しいなーっと幸せな気持ちになりました。また作りたいと思います。
問題のマフィンですが、これはちゃんとしたベーキングパウダー入りの、今日のいちじくラムレーズンマフィン。
左のが失敗マフィン。同じ生地量なのに膨らみが違う。焼きあがってしばらくして気付いたのですが、背筋がぞぞーーっとしました。気を引き締めて次回の仕込をしていきましょう。
