今日は、初めてのヘルプ無し日曜営業って事で、朝は早くから準備に入り、かなり余裕で１１時を迎えたハズだったのに、やっぱり途中で２回くらい、しっちゃかめっちゃかになってしまう。「さっき聞いたハズの注文が思い出せないーーっ」とか。「ナイフが無い、ナイフが！あ、持ってた」とか。しかし、何とか乗り越えました。これも来て頂いた皆さんの優しさ故です。感謝感謝です。
で、仕事終わりのご褒美は、何と残りこれだけ。読みは完ぺきじゃったのー。フレッシュプルーンのタルトはとっても評判良く、「プルーンをタルトにすると、こんな美味しいんですね！」と、たくさんお褒め頂き、嬉しい限り。私自身も凄く好きな味で、ホール半分くらいは食べれるかなーっと思ってたので（笑）、残らなかったのは少々残念だったりもするのだけど、たくさん食べて頂けて良かったなー。
さてさて、明日も引き続き営業ですので、明日のケーキの紹介を。何と、この湿度の高い中、マカロンを作ってしまいました。久々だったので、１回失敗したけれど、２回目は何とか良い出来栄えに。
マカロンに挟んだのは、晩柑マーマレード入りのガナッシュ。以前もカフェでお出しして、評判の良かったフレーバーです。
そして先ほど、レアチーズケーキを仕込み終えた。と、仕込み終わったのはいいけど、プルーンが１パック半、余ってしまう。実際、作ってみると材料が多すぎたり足りなかったりする。しかし、ジャムにするには少なすぎる量。冷凍庫に練りパイ生地はあるし、アーモンドクリームの材料もある。せっかくだしプルーンのタルト、焼いちゃおう！と、今から仕込みます。明日は、裏メニューとして、フレッシュプルーンのタルトもお出し出来ます。
明日、８月３日（月）カフェで皆さんにお会い出来るのを、楽しみにしています！！
明日は月イチの日曜カフェ営業日。そして初めて日曜一人営業です（どきどき）。準備は万端（のつもり）。日曜恒例の焼き菓子セットは、動物クッキー、ココナッツクッキー、ショウガクッキーを詰め合わせ。ショウガクッキーはお味見程度の少量を入れてみました。是非お試し下さい。
こんがり日焼けブヒブヒーー。型抜きクッキーは楽しんで作っております。焼き菓子セットには必ず入れたい、と暑くても、伸ばすのが大変でも、作っちゃうのです。
プレーリードッグも登場。リスじゃなくプレーリードッグなんです。
コンガリずらっと並んだ２種の動物たち、カワイイなー。一つ一つ袋詰め。セットの中にどっちが入ってるかはお楽しみ。
８月２日（日）の週替わりのケーキは「フレッシュプルーンのタルト」。隙間無くびっしり並べてバニラシュガーをふって、オーブンへ。
焼き上がり！皮が赤く色づいて綺麗。瑞々しいプルーン、焼いたらなんて美味しいんでしょう。
季節のトライフルは自家製桃のコンポートとブルーベリー。最近の定番です。
ゼリーはプルーンのゼリーと桃のゼリー。どちらも生の果実を煮た時のシロップで、リキュールや香料、色素などは一切加えていない。トライフルのゼリーが美味しい、と言ってもらえる事が多く、それはきっと旬の果物をシンプルにゼリーにしているからだろうな、と思う。
長野産のプルーンが手に入ったので、カフェのケーキはプルーンを使う事にしよう。ドライフルーツになってるプルーンはよくあるけど、生のプルーンを加工するのは初めて。そのまま食べるとさほど酸味は無く、甘くて果汁も多くて美味しい。
とりあえずタルトの試作。プルーン（左上）、ブドウ（デラウェアと巨峰）でトライ。
アーモンドクリームが溢れたー！プルーンは焼いたら酸味が強くなって、メリハリが出て、こりゃ美味しい！８月２日（日）のカフェではプルーンのタルトが登場予定です。
タルトで焼いてみたら酸味が強くなったので、一度コンポートにしてみた。皮の色が赤黒いから、どんな色になるかと楽しみだったのだけど、意外と淡い色に仕上がった。
コンポートを使ってレアチーズケーキ。いつものレシピとは変えてみた。夏なので、軽めにしようとイタリアンメレンゲや、泡立てた生クリームを加えてフワっとした感じに仕上げる。試作なので、土台にスポンジやクッキーは敷かず。クリームチーズ生地、イタリアンメレンゲ、泡立て生クリームと、３つのボールを使うので、かなり慌てての作業だった。
型を取った跡もふわふわ。上に乗せたプルーンは、あんまり美しく無いけど、これは仕方無いかなー。
試食をしてみると、少々ふわふわ過ぎて、物足りない。レアチーズというより、チーズムースみたいな・・。と、物足りないのをいいことに、どんどん食べ進んでしまう。あぁ、美味しいのかも（笑）。もう少し改良して、８月３日（月）は、プルーンのレアチーズケーキをお出しする予定。果敢にもマカロンも焼く予定なので、久々にマカロンが登場（の予定）。
フルーツを入れたベイクドチーズケーキを試作するも失敗。ブルーベリー、桃のコンポート、プルーンのコンポートを乗せて焼いた。沈むのを懸念して、焼いてる途中で乗せたけど、乗せるのが遅すぎてまるで馴染まず・・。卵黄を入れずに卵白だけを使ったので、白く仕上がって綺麗なのだけど、あんまり美味しく無かったなー。ずっと作ってる大好きなベイクドチーズケーキも、また出したいなーっと思ってます。
父からの注文でロールケーキを製造。義姉へのお誕生日プレゼントとの事。相変わらず娘（ワタシにも義姉にも）に優しい父上です。
のの字にはならず、ひと巻きだけのロールケーキだけど、ボリュームたっぷり。いつもツレナイ甥ちゃんは食べてくれるだろーか。
お誕生日なのでプレート替わりに、四葉のクローバーのクッキーをデコレーション。横幅が太すぎて、箱に入るギリギリだった。台紙からハミ出しそうな小太りロール。
端っこはワタシのおやつ。少々気泡が目立つけど、美味しく出来てて、ほっ。
賞味期限ギリギリな強力粉を消費すべく、せっせとパン焼き。これも２．５キロなんつー大袋を買っちゃったからなわけで、次回からは気をつけよう。サンドイッチ用にピタパンを焼く。２次発酵はいらないので、短い時間で焼き上がるのがいい。ちゃんとプックリ中に空洞が出来て大成功（ちょっと焼き過ぎたけど）。
サンドイッチは、左から「ハム、レタス、茹で卵」「
ピタパンばっかりたくさん作っても消費しきれないので、同じパン生地で、ハンバーガーバンズも焼く。ハンバーガーなんて作らないから、単なるプチパンと言った方がいいか。
ミートボールのトマト煮に茹でたジャガイモを加えてチーズを乗せて焼いたグラタン。プチパンを添えて食べる。デザートにリンゴ。自作のパンが並ぶ時は、ちょっと贅沢気分。賞味期限に追われるのも悪くないかも。