美味しい焼菓子屋さんでパイやスコーンを。

美味しい焼菓子屋さんでパイやスコーンを。

 ご近所に最近オープンされた坂田焼菓子店さんへ。最近、京都でも焼き菓子専門のお店って結構増えてきて、昔は生菓子がないとやっていけない(売り上げがたたない)、というような事をよく言われたけど、美味しい焼き菓子は生菓子に負け… この記事を読む

アメリカンチェリーでコンポート。

アメリカンチェリーでコンポート。

予定していたルバーブが届かないので、予定変更。今が旬のアメリカンチェリーを使って、チーズタルトを作る事に。アメリカンチェリーって、旬の時期は短いけど、大好きなフルーツ。 反割りにして種を取る。包丁で切りこみを入れて、手で… この記事を読む

連休カフェの焼き菓子を仕込む。

連休カフェの焼き菓子を仕込む。

 今日は、18,19日のカフェで販売する焼き菓子の仕込み。今回の新顔は「ココアココナッツフィナンシェ」。ココナッツミルクパウダーとココナッツのダブルココナッツで、夏仕様。焼き菓子セットに入れる予定。連休なので、いつもより… この記事を読む

6/21(月)のカフェのケーキを仕込む。

6/21(月)のカフェのケーキを仕込む。

 明日のケーキは「アメリカンチェリーのベイクドチーズケーキ」。昨日作ったチェリーのコンポートをチーズケーキ生地に混ぜ込んでいく。1台につき300gくらいの量なので、生地自体がチェリーを入れる度にムクムク増えてって焦る。 … この記事を読む

新作 焼菓子登場!

新作 焼菓子登場!

 4月11日(日)のカフェ、焼き菓子スペシャルセットの販売はありません。が、新作の焼き菓子は出したいなーっと、時間をかけて仕込みました。まず、キャラメルを作ります。鍋に張りついて、ひたすら混ぜる!見極めが肝心なので、細心… この記事を読む