ご近所に最近オープンされた坂田焼菓子店さんへ。最近、京都でも焼き菓子専門のお店って結構増えてきて、昔は生菓子がないとやっていけない(売り上げがたたない)、というような事をよく言われたけど、美味しい焼き菓子は生菓子に負け …
美味しい焼菓子屋さんでパイやスコーンを。
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アメリカンチェリーでコンポート。
予定していたルバーブが届かないので、予定変更。今が旬のアメリカンチェリーを使って、チーズタルトを作る事に。アメリカンチェリーって、旬の時期は短いけど、大好きなフルーツ。 反割りにして種を取る。包丁で切りこみを入れて、手で …
連休カフェの焼き菓子を仕込む。
今日は、18,19日のカフェで販売する焼き菓子の仕込み。今回の新顔は「ココアココナッツフィナンシェ」。ココナッツミルクパウダーとココナッツのダブルココナッツで、夏仕様。焼き菓子セットに入れる予定。連休なので、いつもより …
6/21(月)のカフェのケーキを仕込む。
明日のケーキは「アメリカンチェリーのベイクドチーズケーキ」。昨日作ったチェリーのコンポートをチーズケーキ生地に混ぜ込んでいく。１台につき３００gくらいの量なので、生地自体がチェリーを入れる度にムクムク増えてって焦る。 …
新作 焼菓子登場！
４月１１日(日)のカフェ、焼き菓子スペシャルセットの販売はありません。が、新作の焼き菓子は出したいなーっと、時間をかけて仕込みました。まず、キャラメルを作ります。鍋に張りついて、ひたすら混ぜる！見極めが肝心なので、細心 …