長野産のプルーンが手に入ったので、カフェのケーキはプルーンを使う事にしよう。ドライフルーツになってるプルーンはよくあるけど、生のプルーンを加工するのは初めて。そのまま食べるとさほど酸味は無く、甘くて果汁も多くて美味しい。
とりあえずタルトの試作。プルーン（左上）、ブドウ（デラウェアと巨峰）でトライ。
アーモンドクリームが溢れたー！プルーンは焼いたら酸味が強くなって、メリハリが出て、こりゃ美味しい！８月２日（日）のカフェではプルーンのタルトが登場予定です。
意外だったのはデラウェア。タルトに入れたら凄く美味しくなる。生で食べるより、ずっと美味しいと思う。これは是非食べて頂きたいので、来週以降登場させよう！
タルトで焼いてみたら酸味が強くなったので、一度コンポートにしてみた。皮の色が赤黒いから、どんな色になるかと楽しみだったのだけど、意外と淡い色に仕上がった。
コンポートを使ってレアチーズケーキ。いつものレシピとは変えてみた。夏なので、軽めにしようとイタリアンメレンゲや、泡立てた生クリームを加えてフワっとした感じに仕上げる。試作なので、土台にスポンジやクッキーは敷かず。クリームチーズ生地、イタリアンメレンゲ、泡立て生クリームと、３つのボールを使うので、かなり慌てての作業だった。
型を取った跡もふわふわ。上に乗せたプルーンは、あんまり美しく無いけど、これは仕方無いかなー。
試食をしてみると、少々ふわふわ過ぎて、物足りない。レアチーズというより、チーズムースみたいな・・。と、物足りないのをいいことに、どんどん食べ進んでしまう。あぁ、美味しいのかも（笑）。もう少し改良して、８月３日（月）は、プルーンのレアチーズケーキをお出しする予定。果敢にもマカロンも焼く予定なので、久々にマカロンが登場（の予定）。
フルーツを入れたベイクドチーズケーキを試作するも失敗。ブルーベリー、桃のコンポート、プルーンのコンポートを乗せて焼いた。沈むのを懸念して、焼いてる途中で乗せたけど、乗せるのが遅すぎてまるで馴染まず・・。卵黄を入れずに卵白だけを使ったので、白く仕上がって綺麗なのだけど、あんまり美味しく無かったなー。ずっと作ってる大好きなベイクドチーズケーキも、また出したいなーっと思ってます。
お知らせ：西表島産のピーチパインを使った「ピーチパインジャム」と、サンタローザを使った「すもも＆桃ジャム」、本日深夜０時より販売開始でっす！
父からの注文でロールケーキを製造。義姉へのお誕生日プレゼントとの事。相変わらず娘（ワタシにも義姉にも）に優しい父上です。
のの字にはならず、ひと巻きだけのロールケーキだけど、ボリュームたっぷり。いつもツレナイ甥ちゃんは食べてくれるだろーか。
お誕生日なのでプレート替わりに、四葉のクローバーのクッキーをデコレーション。横幅が太すぎて、箱に入るギリギリだった。台紙からハミ出しそうな小太りロール。
端っこはワタシのおやつ。少々気泡が目立つけど、美味しく出来てて、ほっ。
賞味期限ギリギリな強力粉を消費すべく、せっせとパン焼き。これも２．５キロなんつー大袋を買っちゃったからなわけで、次回からは気をつけよう。サンドイッチ用にピタパンを焼く。２次発酵はいらないので、短い時間で焼き上がるのがいい。ちゃんとプックリ中に空洞が出来て大成功（ちょっと焼き過ぎたけど）。
サンドイッチは、左から「ハム、レタス、茹で卵」「
ピタパンばっかりたくさん作っても消費しきれないので、同じパン生地で、ハンバーガーバンズも焼く。ハンバーガーなんて作らないから、単なるプチパンと言った方がいいか。
ミートボールのトマト煮に茹でたジャガイモを加えてチーズを乗せて焼いたグラタン。プチパンを添えて食べる。デザートにリンゴ。自作のパンが並ぶ時は、ちょっと贅沢気分。賞味期限に追われるのも悪くないかも。
７月２７日（月）のカフェ、あいにくのお天気でしたが、お客様に恵まれ良い一日になりました。遠く、長野県からいらした方もいらっしゃり、ホントに嬉しかったです。
お久しぶりのはたこさんから、ひつまむしの差し入れ。有難うございます。夕方の落ち着いた時間、ゆっくり頂きました。
６時過ぎにいらしたお客様から、パンデュースのパン。営業時間は１１時～１８時ですが、ギリギリに入って頂いても１９時くらいまでは後片付けや洗い物をしているだけなので、どうぞゆっくりしていって下さい。最近は、６時過ぎに「時間ちょっと過ぎてるけど、ケーキありますか？」とのぞいて下さるお客様も多いので、有り難いです。
ちょっとお知らせ。
朝採りのイチジク。皮がぱっつんぱっつんに張ってて、いかにも美味しそう。良い素材が手に入ると、とっても嬉しい。
タルト台にアーモンドクリームを敷く。膨らむのでちょっと少なめかな、という量で。今日は、割と気温が低くてタルトの仕込みも楽だった。
いちじくを隙間なくびっしり。１台に約５個分のイチジク。焼くと縮むので、これくらい入れないとね。
こんがり焼き上がり。カフェでは少し温めてお出しします。
トライフル用の桃のコンポート。桃は白鴎という皮も白い桃だったので、コンポートを作る時に２切れのスモモを入れて色づけ。スモモが入るので、レモン果汁は入れなくっていい。ほんのりピンク色のシロップで、今日も良い出来。
季節のトライフルは自家製桃のコンポートとブルーベリー。
そして明日のカフェでは新作ジャムの、「ピーチパインジャム」と「スモモ＆桃ジャム」を販売致します。
すもも＆桃ジャムは桃の甘さとスモモの酸味が後引く味。