長野産のプルーンが手に入ったので、カフェのケーキはプルーンを使う事にしよう。ドライフルーツになってるプルーンはよくあるけど、生のプルーンを加工するのは初めて。そのまま食べるとさほど酸味は無く、甘くて果汁も多くて美味しい …
プルーンで試作色々。
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久しぶりにロールケーキ。
父からの注文でロールケーキを製造。義姉へのお誕生日プレゼントとの事。相変わらず娘（ワタシにも義姉にも）に優しい父上です。 ディプロマットクリームに桃のコンポートとブルーベリー。構成はカフェのトライフルとまったく同じ。 …
いちじくタルト試作とココナッツクッキー。
７月２７日（月）の週替わりケーキの試作はいちじくタルト。タルト型を使わず、淵を作ってアーモンドクリームを薄く塗ってイチジクを置いて焼く、というレシピが本間節子さんの本に載ってたので、試してみた（右下）。レシピではまん丸 …
すもも＆桃、ピーチパイン、キャラメル。
久々にミックスジャムを色々と試しつつ、製造している。ルバーブ＆苺ジャム以来なので、ちょっと間が空いた感じ。これは「すもも＆桃」。５：５の割合でも、すももが勝つ。苺と同じで、しっかり主張する果実だ。ミックスジャムは、こう …
パインのココナッツタルト。
土曜の朝早く、沖縄の西表島からピーチパインが届いた。普通のパイナップルより小ぶり。６月下旬に来るハズだったけど、甘くなってからしか収穫しないので、とジラされ続け、やっと到着。外国産のは甘くなる前に収穫して、輸送の間で熟 …