あぁー、時間が足りないっ。昨日やっとくんだったなぁ、という事が多々あり（相変わらずの学習能力の無さ）。しかし、林檎のタルトは焼き上がりました。まず、昨日の試作より紅玉林檎の量を増やす為、タルト台は空焼きしてからアーモン …
１０月１１日（日）のカフェの仕込みと試作。
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連休のカフェメニュー決定！
さぁさぁ、連休カフェ怒涛の2日間営業が近づいてきました。いつもは平日で来れない方にも来て頂ける日なので、ワタシも楽しみです。 その連休の週替わりのメニューに頭を悩ます。果物を探してみても、ケーキに合う果物、やっぱり林 …
9月14日（月）のお菓子の試作。
先週のタルトで、存在感を残せなかった洋梨を、今回は主役にもってくる事にした。まずは、洋梨をカラメルソテー。洋梨はカラメルやチョコレートと相性が良いので、この秋、カフェでもまた登場させたいなーっと思っている。洋梨はラ・フ …
久々にシュークリームを作る。
試したい小麦粉があったので、取り寄せて試しにシュー生地を焼く。年明けに焼いたっきりなので、かなり久しぶり。 無事、シュー生地が焼き上がる。シュー生地は小さめに焼くのが好き。 カスタードをたっぷり詰めて、プチシューた …
ケーキも色々作ってました。
業務縮小中にも、試作やら身内からのケーキの注文やらをこなし、なかなか刺激のある日々でした。９月中旬までは、しばし業務縮小期間となりそうです（果物の発注が遅れたもので・・）。 シュクレ生地をタルトやセルクルに敷きこみ、ロ …