１０月１１日（日）のカフェの仕込みと試作。

　あぁー、時間が足りないっ。昨日やっとくんだったなぁ、という事が多々あり（相変わらずの学習能力の無さ）。しかし、林檎のタルトは焼き上がりました。まず、昨日の試作より紅玉林檎の量を増やす為、タルト台は空焼きしてからアーモンドクリームとスライス林檎を乗せる。

　焼き上がりは上々！いつものタルトは２０ｃｍだけど、これは２２ｃｍほど。薄い分、面積が大き目。上にナパージュを塗った方が綺麗だけど、カフェでは温め直してお出しするので、このままで。ふぁー、いい匂い！

　トライフルは自家製の洋梨のコンポート（マルゲリット・マリーラとブランディーワインという品種を使用）と、粉を使わない口どけ良いココアスポンジを重ねたもの。今までのトライフルのスポンジより、はかない食感です。
　焼き菓子セットは今回は無しですが、色々な焼き菓子を持っていきます。

　昨日宣言していた栗のお菓子の試作。なーんてギリギリ。つやピカな栗を、茹でる。渋皮煮なんかを作る心の余裕はありませんでした（切ない）。

　茹でて栗を半分に割ると、このほっくり感！スプーンですくって食べましょう（違）。コツコツ、中身を出していきます。１キロからの量だと、時々手がつる。ちょうど掌のスプーンが当たるポジションが痛いよー（泣きごとばっか）。

　全然終わらないよー（笑）。
　頑張って全部取り出したら、裏ごしして砂糖と生クリームと牛乳を加えて火を通す。

　マロンクリーム出来あがり！和栗のマロンクリーム、とってもオイシイ！ボールを抱えて食べちゃいたい。ザラっとした舌触りと、こっくりした甘さ、いいねー。
　一応、今、マロンチーズケーキの上にこの和栗のマロンクリームを流したチーズケーキを試作中ですが、いかんせん明日にならないと結果がわからず（あぁ恐ろしいギリギリな仕込みっぷり）。明日のブログに期待しつつ。

　フランス、サバトン社のマロンクリーム。一応、セーフティーネットって事で（笑）。
明日から２日間、カフェでお会い出来るのを楽しみにしています！