やっとウェブショップでタタンジャムが販売できそうです(1/15より受付開始です)。サンフジは、いつも紅玉をお願いしている紅玉屋さんから。今週はタタンジャム作りに明け暮れる予定。月曜カフェにもこのサンフジを使ったケーキを出したいなーっと思ってます。
タタンジャムには林檎ジュースを使う。タカナシ乳業の有機りんごジュース使用。あんまり日持ちがしないので、余ったら次の日の朝に飲んじゃいます。
昨日焼いた角食、良い出来ーー！自営だと、ついつい、いい加減なものを毎日食べがちなので、家での食事も(あんまり)手を抜かずにちゃんと頑張りましょう、と気合入れ過ぎず、長続きするように頑張ってみるつもり。そうすると結構、スーパーでの買い物も楽しい。今日は土付きのぶっといネギを購入。今晩、スープを仕込む予定。
マイヤーズ・ラムが１ダース到着。あともう１回の注文で足りるかなー。去年は１２本使ったので、今年はその倍って思っているのだけど。これでレーズンと、いちじく、プルーンを漬けて次の秋からのフルーツケーキとシュトーレンに使用する予定。問題はシュトーレン用のピールをどの時期に仕込めるかって事なんだけど。あー、１年近く先の事なんて、全く具体的に考えられない(困)。
朝イチでスコーンやクッキー、ビスコッティに使っている国産小麦「クーヘン」が到着。25kgの小麦粉袋、ゆうパックのお兄さんですら「うぉりゃ！」という掛け声無しでは持ち上がらない。しかし、家に男手はありませんからね、一人でフンガーーー！と叫びながら持ち上げ、工房の蓋付き粉入れ容器へ。これが終わった後はいつも、しばらく放心状態です。
年末からお正月にかけて、アイスクリームを何度か仕込んで自分用のオヤツに。余った生クリームと卵を使用して、試作も兼ねてというところ。まずはバニラアイスにラムレーズンを加えて、ラムレーズンアイス。
美味しいなー。でも、我が家のラムレーズン、漬かり過ぎなので刻んで入れた方がいいかも。レーズンバターサンドなんかも自家製のラムレーズンだとラムが強すぎるので、調べたら、シロップとラム酒で火を通して使うみたいだった。そうかー、また挑戦してみよう。
美味しいメイプルシロップがあるので、お砂糖をメイプルシロップに置き換えてメイプルシロップアイス。ローストくるみも加えてメイプルウォルナッツアイス。上から更にメイプルシロップをたらーっとかけて頂きます。美味しいけど、メイプルシロップの水分でちょっとあっさりとしすぎたかなー。蜂蜜アイスの方が特徴が出て美味しかった。
バニラアイスのバニラ抜きに粒あんを入れて小豆アイス。なぜかカチコチに固まって、盛りにくかった。やっぱりキャラメルアイスと苺アイスのクオリティには並ばず。カフェで出すにはまだまだ試作が必要な新作アイス。地道に頑張りましょー。
2011年初外食はレジョン。はたこさんもお薦め頂いたし、行きたいなーっと思っていたのです。ご相伴頂いたのはチッポグラフィアのはなさん。尽きない話をしながら、美味しく頂きました。
メインは鴨。煮込み系を選びたかったのだけど、ちょっと食指が動くものがなく、こちらを。下にジャガイモのピュレとキャベツやレンズ豆を合わせたものが敷いてあって、凄いボリューム。パンも2切れ食べて、お腹いっぱい！！お肉がっつり食べたい時には良いお店。安い上に場所も来やすいので覚えておこーっと。
デザートはアイス盛り合わせ。お腹一杯で、ケーキ系は入りそうに無かったので。洋梨のソルベ、ピスタチオ、バニラ。ピスタチオアイス、美味しいなー。お腹いっぱい食べたので、明日から頑張りましょう！
1月9日10日と連休営業が無事終了。たくさんのお客様にご来店頂き、感謝です。新年早々、良いスタートが切れて幸せなカフェ営業日でした。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはキウイ＆レモン。今日のヘルプはトモコさん。朝イチから満席が続き、2時以降がゆったり、4時からまたちょっと忙しい、という波が大きかった1日。一人じゃ泣いてたなーっと、感謝感謝です。ケーキもスコーンも、切らさず余らせ過ぎず、仕込み量はベストだった。良いかたちでスタートが切れて幸せな2日間でした。ご来店頂いた皆さま、有難うございました！！
ウェブショップをご利用頂いていたお客様がご来店下さり、頂いた北海道のお菓子達。もしかして、北海道からのお客様だった？！とお菓子の色々と見て感激。地元の方しか知らないような「ぴっぷりん」というお店のお菓子や、ちょっとマロンコロンに似てるパールモンドールというお店のモンデリカ。大事に頂きます！有難うございました！！
H様よりくるみの木のクッキーと、素敵なメッセージカード。くるみの木、去年も行けなかったので、今年こそは行ってみたいなぁ。有難うございました！！
9日10日と両日ともご来店下さったO様ご夫妻より帰省されていた時のお土産を色々と。クリスマスプレゼントも頂いたのに！！お気遣いに感謝です。オリーブそうめん、朝ご飯のキャベツとソーセージのスープに入れて夕飯に。おぉー、イケます。そして、凄く色が綺麗で、素敵。えびせんべいは、凄い濃いえび味。おーいしい！有難うございました！！
明日のケーキは「黒豆クランブルチーズケーキ」。黒豆、入れ過ぎてしまったかも。たくさん煮たからって、これでもかーっと入れるのはいけませんねぇ。今朝、早朝に焼きあげて出掛けたのです。この上にクリームとクランブルがのります。