さぁ、明日のカフェの準備も一段落（現在、スコーン冷まし中）。明日の季節のトライフルの洋梨のコンポートは、バラード（左）とブランディーワイン（右）。そろそろ、ラ・フランスが出てきたので、来週からラ・フランスかなーっと。洋梨の形って可愛くて好きだなーと、並べる度に思う。
明日の週替わりのケーキは「お芋と林檎のタルト」。これでもかーっとゴロンゴロンと具の入った、おばあちゃんの煮物的なタルトを目指す！お芋は、大ぶりにカットして、蜂蜜、お砂糖、レモン果汁をほんの少しで、ホコホコに煮る。これだけを抱えて食べたい。普通の食事の箸休めにも出来そうな感じ。林檎は紅玉をゴロゴロと大きくカットして、さっとソテー。酸味がお芋のホクホクの中で良いアクセントに。
具がみっしりの状態のタルト。いっつも焼く前になって、入れ過ぎた！溢れるかも・・と思う。次回は控えめにせねば、と毎回思う。
焼き上がりー！ほぉー、何とか溢れずに無事焼き上がった。これ、つまみ食いするなっていうの、無理ですよね？ホクホクのお芋と、シャキシャキの紅玉林檎ですよ？味見は仕事ですから、と言い訳しつつ、頬張る幸せったら！
断面はこんな感じ。お芋は程よく潰れて、林檎に絡む感じが美味しい。カフェでは、ほんのり温めてお出しします。お楽しみに！
焼き菓子セットの販売も行います。イベントの次の日や祝日営業の日にしか無い、少量サイズのクッキーが色々入った、ちょっとお得なセットです。
１０月１９日（月）カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
１０月１８日(日)ほななで行われた「森のいちにち」が無事終了しました。前回のは６月だったのですが、その時よりもお客様が多く、のんびり準備していたワタシ、開店時間前に来て頂いたお客様にアワアワ。アレが無いコレが無い、と言いつつ、写真を撮る余裕は無く、コレ一枚でした。野菜売り場の可愛いディスプレイの写真も撮り忘れちゃったなー。
森のいちにちの楽しみは、自分用のお買い物。暇を見つけては、他のお店でお買い物。一番楽しみだった、倉田さんの無農薬野菜。
パンやお菓子を出してられたお店で、トウガラシとローリエ。トウガラシは、夕飯の空芯菜とニラの炒め物に使用。どっちも１００円だったので、良いお買い物だった。
PANdePANというイベントなので、パンは欠かせませんよね。同じく前回、購入して美味しかったSuuさんのパンは多めに。たっぷり干し芋ののったパンが楽しみ。他のお店のパンも一つずつ、お買い上げ。楽しい一日でした。
１９日(月)のカフェのケーキは「お芋と林檎のタルト」です。たぶん、明日の「森のいちにち」で聞かれるかなーっと思って(笑)。と、やっと、「森のいちにち」用のお菓子の仕込みが終わりました。これからシール貼りとか、ラッピングの最終段階にとりかかるところ。しかし、持っていけるのか？ってくらい、仕込んでしまった。
今回は、パンがテーマの「森のいちにち」ですが、お代を頂けるようなパンは焼けないので、SUGAR TOOTHではジャムの他には、ハロウィンっぽくかぼちゃのお菓子を２種類出す事にしました。まずは、予告通り南瓜のタルト。荒く潰した南瓜と裏ごしした南瓜の２種類をたっぷり入れたアーモンドクリームを敷きつめる。
トッピングは南瓜の種とあられ砂糖。あられ砂糖は別名ワッフルシュガーとも呼ばれ、リエージュワッフルには欠かせない材料。私は、このあられ砂糖が大好きで、パンや焼き菓子に使ってます。
コンガリ焼き上がり！カフェでは温めてからお出しするタルト、お買い求め頂いた方も是非、トースターで温め直して頂きたいです。そのひと手間で、ぐっと美味しさが増すのです。レンジではなく、是非トースターかオーブンで。勿論、そのままでも美味しいようにと、焼き上がる前にアルミホイルで上面を覆って、底面を強めに焼いたりと、ちょっとだけ工夫を。
綺麗な南瓜色の断面。荒く潰したトコのホクホク感と、アーモンドクリームとかぼちゃペーストのしっとり感が、かぼちゃ好きには嬉しい味と思います。
苦手なラッピングも、何とかクリア。一つ一つ個包装をして、リボンはいるかなー、シールはいるかなーっと、あーでもないこーでもない、と１人でジタバタ。赤いグラシンペーパーを敷いて、シンプルに包む事にした。
そして、ガトーショコラは失敗だったので、何かもうひと種類、と考える。ビジュアル的にはマフィン型がいいなー。並べた時、可愛いし（形を優先させてガトーショコラは失敗したわけだけど）。カップは賑やかなスター柄を使う。
この形でも問題無く美味しく作れるお菓子は、「かぼちゃケーキ」。これ、１０年以上焼いているレシピなので、ワタシにとっては超安心の味。ほんのりシナモンが香って、しっとり。パウンド型やスクエア型で焼く事が多いのだけど、マフィン型は焼き上がりがポコポコして可愛いんだよなぁ。ぬかりなく、あられ砂糖も振りかける！
ポコポコと焼き上がり！いい匂いー！マフィンでは無いので、それほどポッコリとは膨らまないけど、やっぱり可愛い立ち姿。食感は柔らかいパウンドケーキといった感じ。私の友達でも食べた事のある人が多いお菓子だと思う。それくらい長年焼いてるお菓子。
苦手なラッピング。袋に立てて入れるだけで、何故にこんなに苦労するのか。不器用すぎるぞ、ワタシ。
裏表のあるリボンはどうしてこんなに蝶結びが難しいのか。何度も指がつりそうになる。うぅー、ムズカシイ。でも、こうして普段とは違うお菓子を作ってラッピングをするのは楽しいなー。手作り市とかに出店するのって、こんな感じなのかなーっと思いながらコツコツ作業を進める。
林檎のタタンジャムが初登場！の他、紅玉りんごジャム、太陽すももジャム、城陽いちじくジャム、林檎いちじくシナモンジャムが登場予定です。
ふぁー、連休営業が終わったと思ったら
パリっとコンガリ美味しそうに焼けました。焼き立てにチーズとハムを挟んで朝ごはん。いつもよりちょっと水分を少なめにしたので、パリっとしつつ、噛み応えも強め。
これを薄くスライスしていく。カットしていくうちに、割っかに成形しなくても良かったんじゃないか？と思えてくる。棒状にした方が効率的だったかも。
で、オーブンで二度焼き。そう、ベーグルチップを作っていたのです。これは「森のいちにち」でジャムを試食してもらう為の土台。前回は甘くないパイ生地を焼いて持ってったのだけど、今回はパンがテーマなのでベーグルチップ。
ベーグルチップ完成。そのまま食べると味が無いので、オイシイってもんでもないけど、ジャムを味わう脇役なので、このくらい地味な方が良いでしょう。そして、今回、何と！ご希望の多かったタタンジャムを販売します！賞味期限は一ヶ月と短めですが、何とか瓶詰出来ました。その他、四種類ほどのジャムを販売予定です。
焼き菓子セットはクッキーをチマチマと詰め合わせたものを販売予定。ショートブレッド、生姜クッキー、キャラメルクッキー（こちらもご希望が多かったので試しに販売）、そしてこの「おばけクッキー」が入る予定。おばけクッキーは、ココア生地でハートのアップリケを付けてみました。
たくさん並ぶとダンスしてるみたいで可愛いなー。ハロウィンもあとちょっとで終わっちゃうので、来週までは楽しんでハロウィンものを出す予定。ウェブショップの焼き菓子セットも次回２８日（水）出荷分でハロウィンクッキーは最後でっす。
ここから、ボツネタ。「森のいちにち」用にかぼちゃのシフォンを試作。かなり型外しも成長した感じ。皮ごと潰してしまい、口の中に皮が残ってしまった。ちゃんと実だけを裏ごしした方が良さそう。
セロファンで包む。うぅー、ムズカシイー。でも、これはちょっと改善の余地アリなので、今回は商品化ならず。でも
アイスを添えて試食。シナモン入れた方がいいのかなーと、２皿目はシナモンパウダーをかけて食べた。ふわふわシュワシュワのシフォンケーキは、たまにムショーに食べたくなる。
ハロウィンなので、真っ黒なお菓子があるといいなーっと小さいカップケーキ型でガトーショコラを試作するも無残。ブラウニーとか、ガトーショコラじゃない生地の方が良かったかなー。
先日、阪急百貨店で行われていた「英国展」行かれましたか？とお客様にも何度か聞かれましたが、結局行けずじまい・・。ワタシもクリームティー食べたかったよー、トフィーだって食べたかったよぅ、と思っていたところに！限定のトフィーを差し出され、小躍り。パッケージもシンプルで素敵。貴重なものを本当に有難うございました。
トフィーとは、イギリスでとてもポピュラーなお菓子で、キャラメルのようなもの（でもキャラメルほど粘りはない）。石鹸のようなビジュアルだけども、これを食べたいだけカットして食べるのです。ワタシは、こんなに大きな塊のトフィーを１人占めした事はありません。贅沢三昧、ウレシすぎ。すっごく甘くて、すっごくオイシイ。 
「うちの近所のお店のものなんですけど」と手渡された紙袋を見て目をパチクリ。リリエンベルグ！！「東京からですか！？」はぁー、何と有難い。関西在住の方でも、お店の場所を見つけるのに苦労されるのに、こうして遠くから見つけて来て下さる事に感動する。そして、二日続けて来て下さったのに、二日目は品切れで何もお出しできず、本当に心残りな事となりました。ホント、申し訳無かったです。
リリエンベルグのお菓子達は、とっても素朴なのに何だかキラキラしているのです。一度、お店に行きたいと思っているのだけど、場所が辺鄙なトコにあるもので（オマエが言うな）、なかなか行く機会に恵まれない。ゼリーの乗ったカップケーキは最後のお楽しみで置いておく事にしよう。
いつもご来店頂くお客様より「東京に行って来たので」と渡された紙袋。うわー、いっぱい！その中で「SUSUCRE」の名前を見つけて「ワタシ、ここ行ってみたかったんです！遠いんじゃないですか？？」と。「すっごく遠かったです」との事。あぁ、そんな苦労されて買われたお菓子を分けて頂き、感激。
焼き菓子専門店のシュシュクル。興味津津のお店だったのです。しーかーも！一番食べてみたかった「くるくる」が入ってる（右側）！「くるくる」はラングドゥシャをバラの花のようにクルクル巻いてチョコをコーティングしたもの。四角いクッキーも色んな味の入ったタイプだ！凄いなー、と下から上からマジマジと見ちゃう。
アイシングクッキーが２種類。実は最近、プロデューサーkskさんからの指令でアイシングクッキーを作る機会があったのだけど、これがまぁ、kskさんも（ワタシも）ビックリな才能の無さっぷりで（うぇーん）、あぁこんな風に出来たら、とため息つきながら頂きました。私が作ったアイシングクッキーの行方については、来週以降アップ出来ると思います。
そしてロミ・ユニ・コンフィチュールのジャム(南瓜、薩摩芋、メイプルシロップ)。前回お店に行った時、ジャムは重いから、と焼き菓子しか買わなかっただけに、有難さが沁みる。この日差し入れを貰う度、ヘルプのきりちゃんに「こういう美味しくて素敵なものを自分の為に買う事はあっても、人にプレゼントしようっていう心の大きさがワタシには無いよ」と。皆さん、心の大きな方ばかりです（本当ーに！）。
豊中の「プチフール」というお店の焼き菓子。土曜だけしかオープンされてないお店で、これまた貴重なものを。紙袋の中にお手紙が入っていて、読んでビックリ！以前のプレゼント企画で
ご近所にお住まいなのに、カフェにも来て下さるお客様。いつもビックリする素敵なものを頂いてしまってます。今回は、何と名古屋モノ！「クノタカオキャラメルだー！」と裏で叫ぶ（仕事しろ、仕事）。「男の人が個人で作ってるキャラメル屋さんで、通販とか卸してるお店でしか買えないんだよ」ときりちゃんに自慢（ワタシが買った訳じゃないけど）。ラスクも名古屋のpapi panさんのもの。食べた事無かったので、ホントーに嬉しい。
前々職場のＨ様より、ヴィタメールのチョコ。すっごく可愛いピンクのリボンがひらひらーっと付いてて、心躍る。チョコの箱って、宝石っぽくて何て素敵なんでしょうねぇ。いつも、カフェにはお友達を連れてきて下さったり、こうして差し入れを下さったりします。もっと同じ職場だった時に、何かしておくんだったと思う事しきりです。お世話になりっぱなしで、何も返せません。頑張らねば。
USJのお土産のアメリカンポップな可愛い包み紙のお菓子たち。中にお手紙が入ってて、感激。お手紙の中に「最後の一口を食べるのが惜しくて」という言葉に疲れも吹き飛ぶ。あぁ嬉しい。お客様から頂いたお手紙は、我が家の壁に貼ってあるのですが、徐々に埋まってきて、疲れた時は読み返すと元気がチャージできます。
ワタシにこき使われた上、お土産まで持参するきりちゃん。高知土産の芋けんぴと青さ海苔。うぉー、ありがとー。２日目ヘルプのＫさんには、お握り頂きました。助けてもらってばかりです。