さー、明日は月に一度の日曜カフェですよー。テイクアウトの焼き菓子はサマーフルーツケーキ、新しょうがケーキ、シナモンクッキー、ココナッツクッキー、ビスコッティ、ショコラメレンゲです。
パンケーキメニューも平日より充実しております。写真はかぼちゃプリンのっけ(ホットドリンク付き1300円)。かぼちゃプリンとクリーム、自家製バニラアイスが乗ったボリュームたっぷりメニュー。他にはプルーンソース＆クリーム(ホットドリンク付き900円)、特製フルーツソース2種(あんず＆ネクタリン)&バター(ホットドリンク付き900円)、メイプル＆バター(ホットドリンク付き850円)。
もう一つボリュームたっぷりメニューは粒あんスペシャル(ホットドリンク付き1300円)。生産者限定の北海道産十勝小豆を使った自家製粒あん、クリーム、バニラアイスがのってます。全てパンケーキは2枚付いてますが、パンケーキは1枚150円で追加できますので、ご注文の際にお申し付け下さい。
そして本日のケーキも登場します。長野県産の生プルーンを使った「生プルーンの焼きタルト」(単品450円、ホットドリンク付き800円)です。
サクサクのタルト生地と甘酸っぱいプルーンが何とも夏らしい美味しさです。他に自家製ソーダはジンジャーエールと梅ソーダがございます。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
昨日、無事、長野県からプルーン10kg到着。午前着のハズが届いたのが２時過ぎ(何度か電話しても、よくわからないままでちょっとストレス)、この時間は工房が灼熱なんだよー！と頭を抱えてつつ、箱を開けたら素晴らしいプルーンの姿にテンション上がります。これがジャム用なんて！というくらい大ぶりでしっかりした実です。まず最初に10個ほど、自分の朝ご飯の生食用にキープ！その後、5kgほどジャムを煮ました。19日(日)のカフェから販売開始します。ウェブショップでは今日からパイン&バニラジャムとともに販売開始しています。ジャムの販売予定は9月始めに黄金桃とぶどうジャムを予定しています。
生プルーンを見た事無い方も多いと思うのだけど、生で食べると実は甘く、皮にうっすら酸味を感じる。プラム(すもも)より果汁感は少ない。焼くと一気に酸味が際立ち、甘酸っぱくって爽やかな味になる。とても魅力的な素材。ドライフルーツになったプルーンのイメージを持ってると、その違いにビックリする。
パンケーキ用のトッピングの試作。４つ割にしたプルーンをさっと煮たプルーンソース。ジャムよりお砂糖は少なめで火入れも少なめのフレッシュな感じにしたい。
ちょっと煮ただけで、皮の色がみるみる出てきてキレイー。一晩置いて、今朝、パンケーキに乗せて試食しましたよー。
キュっと甘酸っぱくてオイシイ！とろんっとした実の部分がジャムには無い感じ。これは絶対メニューにせねば！クリームチーズ入りのクリームを添えようかなぁ。マスカルポーネの方がいいかなぁ、と悩み中。
今日は焼き菓子を焼きましたよ。サマーフルーツケーキと新しょうがケーキ。平日はケイクを２種類なんて焼かないので、日曜カフェの仕込みだなーっと。クッキー類を焼いたり、粒あん煮たり、みっちり工房作業。昨日、プルーンジャム煮ておいて良かったー。明日は久々にカボチャのプリンを焼きますよー。
3月に初めて訪れて感動した
アボカドのレモンクリームサンドイッチ(メニュー名はあやふや)。レモンのきいたクリームチーズとアボカド、生ハムが挟まってます。パンはほんのり温かく、アボカドもジャストな食べごろのが挟まってて美味しいです。アボカド好きなので、頼まずにはいられなかった。
写真がボケててすいません。厚切りのベーコンと焼野菜。厚切りベーコンはランチで食べたクロックムッシュに使われてて美味しかったので注文。万願寺とうがらしの種が全部取り除かれててびっくり。カブがめっちゃ美味しかった。
賀茂茄子のブルーチーズソース。ブルーチーズソースはクセが無く仕上がってました。が、賀茂茄子は田楽とか揚げ出汁とか、そっちの方がより美味しい気がして勿体ない、と思ってしまった(スイマセン)。
パングラタン。中にミートソースにからまったカンパーニュの角切りがたっぷり、上からベシャメルとチーズ。ボリュームたっぷりでした。夜の外食は３月にきりちゃんとブションに行ったきりだったという。外に出ねばと思うのだけど、切り替えが出来て無いこの頃。久々の外食に大満足。トモコさんとも色んな話しが出来て、ワタシ頑張らねばなーと。
月曜カフェで少し焼パイナップルが余ったので、一口大にカットして、あんずとワッサーも加えてパイナップルの果汁とバターで少し煮てパンケーキの上にたっぷり乗せて朝ご飯。パイナップルもワッサーも甘いので、あんずの酸っぱさがアクセントになっていい感じ。乗ってるフルーツの量も多い上、パンケーキ3枚食べるとお腹一杯。
ワッサーはネクタリンと桃の合いの子で、値段もネクタリンと桃の間、という感じ。ネクタリンは皮ごと食べられるけど、ワッサーは皮に産毛があるので、nama食の時も加工する時も、剥かないと口の中に残る。ネクタリンの皮を齧った時のパリっとした食感が好きなので、そこはちょっと残念かな。
今日はワッサーで日曜カフェ用のフルーツソースを。この前のカフェではフルーツソース2種が完売したので、ちょっと多めに仕込みました。明日は生プルーンが到着する予定。たっぷりプルーンジャムを仕込みますよー。