先週、和歌山から白桃が届きました。無農薬・減農薬で桃を育てておられる薮本畑下農園さんの「あらかわの桃」。箱を開けた途端、甘い香りがホワーっと。他の桃との違いは蟻などの虫。工房には箱から出して、洗ってからしか桃は入れられ …
桃ジャム完成！
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7月５日（日）のお菓子を仕込む。
明日はとうとうカフェ日曜営業の日。たくさんお客さんが来てくれるといいなーっと、あんずのタルトを仕込む。 コンポートにしたアンズをたっぷり。真ん中にアンズを置かないのは、カットした時にボロっととれてしまうから（すももと …
６月２９日（月）のカフェメニュー。
６月２９日（月）の本日のケーキは「いぐりすもものレアチーズケーキに伊予柑マカロン添え」でっす。天然の色とは思えないくらいに綺麗な赤。コンポートにした「いぐりすもも」をサイコロ状にカットしてたっぷり入れて、コンポートのシ …
いぐりすもものジャム
先週届いた「いぐり」という品種のすもも、届いた当初は渋くてどうしようかと思ったのだけど、やっと追熟が進んできた。本当は３キロづつとかで加工をしたいのだけど、いい感じになったのを選ぶと１キロくらい。というのが３日ほど続き …
森のいちにち用の試作。
６月２８日「ほなな」で開催されるオーガニックマーケット「森のいちにち」で出すお菓子を試作。有機栽培の伊予柑を使った伊予柑ピールをたっぷり刻んでいつものスコーンに入れてみる。伸ばす時にピールの蜜が出て、麺棒にくっついて伸 …