いぐりすもものジャム

　先週届いた「いぐり」という品種のすもも、届いた当初は渋くてどうしようかと思ったのだけど、やっと追熟が進んできた。本当は３キロづつとかで加工をしたいのだけど、いい感じになったのを選ぶと１キロくらい。というのが３日ほど続き、合間に１キロずつ煮る日々。

　ビーツ（ボルシチとかに入ってるカブ）みたい。追熟が進んだとはいえ、大石早生と比べると果肉は固い。カシスにちょっと似た味で、深みがある。クリームチーズと合わせると美味しそう。

　６月２９日（月）のカフェで先行販売致します。イートインのスコーンに添えるジャムでも登場です。