心配していた苺もしっかり入手。無事、苺のトライフルは今週もメニューに上がります。そして、ここぞとばかりに最後の苺加工!とアイスも仕込む。来週6月15日(月)はルバーブパイと苺アイスの予定です(ルバーブが10kg11日に到着するのでっす)。
苺ジャムは、瓶詰ジャムよりちょっと火の通りを浅目に、フレッシュ感を残す。来週の分も煮ておいた。
パイ生地に苺ジャムを。やっぱりルバーブタルトには相性の良い苺は合わせたい。両方揃って満足満足。無い時は瓶詰しちゃった苺ジャムを使ってもいいのだけど、あるうちはこうして都度、手を加えたい。
2kgだけ送ってもらったルバーブを大ぶりにカットして、少し火を通して苺ジャムの上にたっぷり。相変わらず微妙な色だけど、美味しいでっす。
焼き上がり!ちょっと焦げたところはカラメリゼされてまた美味しいのです!ぜひ温めてお出ししたいので、ご注文頂いてから少しお時間を頂きますが、美味しくなる時間と思ってお待ち下さいませ。
ルバーブパイに添えるのは、紅白マカロン(一部白だけとか、赤だけのものもあります)。晩柑&紅ほっぺ苺ジャムを使ったガナッシュを挟みました。つるっと良い出来です!いつもの通り、ガナッシュたっぷり、繊細なマカロンです。
スコーンもたっぷり焼きました!お持ち帰りも出来ますので、レジにてお申し出下さい。
あと、カスタード大量製造につき、卵白がたくさん出たので、ヌガーグラッセを作りました。メニューにはありませんが、ご注文頂けます。ヌガーグラッセ マカロン添え単品450円です。お気軽にお申し出下さい。
明日、カフェでお会い出来るのを楽しみにしています!