私が月曜カフェをやり始めて、驚いた事の一つに「私もカフェをやってみたいんです」というお客様が多い事。漠然とした憧れというか夢のような感じで思ってたり、honanaのような日替わりカフェでと具体的に考えていたり、物件を探 …
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小さな工房の見取り図
SUGAR TOOTH工房の見取り図 ガスオーブン、コンロ ネットで購入。コンロはガラストップ。 二層式シンクと給湯器 二層式シンクと給湯器 冷蔵庫 冷蔵庫業務用ではなくて、一般家庭用です。 キッチンエイド ミキサー キ …
保健所のチェックの日
保健所の立会い日、朝から掃除掃除掃除!! トイレも手洗いも念入りに。液体石鹸よーし、アルコール消毒よーし、冷蔵庫の温度計よーし。チェックは万全なのだけど、落ち着かない事この上無い。 そして、約束の時間に、いつも保健所で対 …
保健所訪問その5
5回目の保健所。自分では完璧に揃えたつもりの書類。前回の訪問で、作ってくるように言われた商品の裏面シールのサンプルや、ジャムの殺菌方法のフローチャートなど、規定の書類以外のものを揃えて、図面も清書したものと、食品衛生責任 …
保健所訪問その3,その4
水場、床、壁、天井などの大きな設備についての問題はクリア出来た。3、4回目の保健所訪問では、細かな設備についての問題をこなしていく。 例えば、扉付きの食器棚が必要、と言われるのだけど、お店をやるわけでなし、食器は無いので …