パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
真夏にぶり大根。季節感ゼロだけども、スーパーで出会ってしまったので、仕方あるまい。
天然ぶりアラが１００円て。そして野菜売り場で大根が９８円て。３日は食べなきゃいけないくらい出来あがるので、今週は食費がものすご安い！
玄米ご飯、ぶり大根、大根の皮とピーマンのキンピラ。ブリ大根の仕上げに厚揚げをイン。地味過ぎなメニューだけど、一人だとこんなもんです。
天然ぶりも安かったんです(2切れで１５０円)。玄米ご飯、ブリの照り焼き、大根の皮とピーマンのきんぴら、厚揚げ、味噌汁(インスタント)。使ってる材料は一緒というのが悲しいところ。そして一人でブリ二切れは多かった。
厚揚げはトースターでカリっと焼いて、大根おろし、自家製ポン酢。激ウマ！シンプルが一番だな。大根はあと1/3本残っているので、頑張って使わねば。
キャベツチーズトースト、ポテトサラダ、果物(ネクタリン＆巨峰)。ネクタリンは大好物な上、時期が短いのでこの時期、集中的に食べる。
ボンボランテのプチフランスパンでチーズトースト＆チョコペースト、カンパーニュ、ポテトサラダ、果物(ネクタリン＆巨峰)。
カンテベーカリーの栗と黒糖のカンパーニュにバター＆蜂蜜、ネクタリン＆マンゴーにヨーグルト。
ボンボランテのカンパーニュでチーズトースト、サラダ(レタス＆トマト)、果物(ネクタリン＆巨峰)。
自作の米粉入りパン、肉団子入りトマトシチュー、果物(ネクタリン＆巨峰)。
トマトシチューはズッキーニ、茄子、玉ねぎ、黄パプリカ、しめじ入り。パスタになったり、グラタンになったり変身させつつ連日食す。
自作パンでホットドッグ、ヨーグルトにすももジャム。
自作パンで肉団子とチーズドッグ、マンゴーにヨーグルト、林檎ジュース。
今日は朝から激しい雨が時々やってきたので、気温が下がって過ごしやすかった。
こういう時こそオーブン仕事。マフィンプロジェクトですよ。気持ちを盛り上げる為に、可愛いマフィンカップを選ぶ。今日はハートと花柄(左上の)を使用。マフィンカップは、デザインがポップで可愛いのでアメリカのものを買い求める事が多いです
今日の生地は、前回のブルーベリーマフィンとほぼ同じ。粉は前回「クーヘン」を使ったのだけど今回は「ドルチェ」を使用。どっちの粉を使うか、決定しましょう。ちなみにSUGAR TOOTHのスコーンは「クーヘン」使用、カフェのケーキのスポンジや焼き菓子のフィナンシェやケイク類は「ドルチェ」を使用。どちらも国産小麦です。
せっかくなので、ジャムを使ったマフィンにしちゃおうと、紅ほっぺ苺ジャム。生地に混ぜ込んでマーブルにした方がいいのか、ジャムパンみたいに真ん中にトロっと入ってる方がいいのか、どちらも試してみよう。
更にジャムの上から生地を乗せて、右側のには、苺ジャムと相性の良さそうなホワイトチョコを散らして、菜箸でひと混ぜ、左のはジャムパンスタイルで。
せっかくなので色々試しましょう。大好きなレモンカードをたっぷり。片方にはダークチョコを散らしてみる。
ルバーブジャムは、片方はクリームチーズを散らして、もう一つはダークチョコを。
粒あんのみのと、クリームチーズ＆粒あん。
SUGAR TOOTHのジャムとして商品化はしなかったのだけど、果肉ゴロゴロタイプの金柑ジャム。試作の時に保存しておいたものを久々に食べたら美味しかったので、マフィンに合わせる。金柑ジャムだけのと、チョコと合わせてみたのを。ちょっと時間を置くと、ジャムの味が馴染んで美味しくなったりもするんだなぁ。
そして、新ショウガのコンポートを細かく刻んだもの。生姜のみとチョコ＆生姜。
という事で一気に１２種類のマフィンを焼きあげる！プロジェクトっぽいねー(笑)。生地自体の甘さは控えめにしてあるので、ジャムを入れると美味しいと思うのよ。全て、上から生地を乗せて、更にクランブルを散らして焼きあげましょう。
良い感じに焼き上がり！ただ、ジャムを入れてからグルっと混ぜてマーブルっぽくしたのは、外にジャムが染み出てベタつくし、グツグツと焼けてカラメルっぽくなってるところもある。注意した方が良いかな。
苺＆ホワイトチョコ、レモンカード、粒あんクリームチーズの断面。一番美味しかったのは苺＆ホワイトチョコ。焼けたホワイトチョコが美味！マフィン、８月２２日の「森のいちにち」で少し出せたらいいなーっと、本腰入れるつもり。いやー、楽しい！！
今日のカフェはお盆休みに入ってたりもするからか、先週の倍ほどのお客様。ケーキも順調に減って、ほっ。午後から少し夕立があったので、帰りはちょっと涼しく、看板を片づける頃には少し日も暮れて、あぁ日が短くなってきたなぁと。暑さ真っ盛りだけど、秋へと暦は確実に進んでいるのですねぇ。
本日のケーキは「チョコバナナチーズケーキ」。バナナの姿は無いけれど、口に含んだらフワーっとバナナが香る。単品のお皿には、にっこり木のクッキーとチョコソースでデコレーション。単品のご注文も多かったです。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはルバーブ。チョコバナナチーズケーキには小さなハートクッキーを２つ。
暑い暑い中、お越し頂いた皆さま、有難うございました！！そして次の日曜営業は、平日お会い出来ない方や帰省で関西にいらっしゃる方にもお会い出来るかなーっと楽しみにしております。
いつもお気遣い頂いてばかりの前々職場のH様より、ル・ビアンのパンたち。明太子フランスは仕事終わりに、ミニサイズのあんぱんとクリームパンはブログ書きつつ、頂きました。有難うございました！
さぁさぁ、週に一度のカフェがやってきました。世間はお盆休み突入なのでしょうか、仕込み量がイマイチ読めませんが、暑くても頑張りまっす。
見た目も涼しそうな桃のコンポートは、トライフル用。今年は若干、桃が高いような感じだなぁ。薄ピンクのシロップは固めてゼリーにしてトライフルに乗せる。
明日のケーキに使うはバナナ。田辺農園さんの有機バナナです。今回のメニューは「チョコバナナチーズケーキ」。杏や苺などの甘酸っぱい果物と違って、味がボケやすいのでチーズ感は軽めにバナナの味を生かせるようにフワっとした食感を目指す。
チーズケーキの土台はオレオ。自作のクッキーよりバター感が少なくて、フワっとした生地にはいいかも、と。
挟まったクリームを取って、フードプロセッサーで砕く。最初、オレオのクリームをはがすのに、冷蔵庫で冷やした方がパカっと分解しやすいかな、と思ったのだけど、逆で常温の方が分解しやすかった。以後、気を付けよう。ケーキ型の底に敷きつめたら真っ黒なので、インパクトあるなぁ。
バナナをミキサーにかけたピュレをチーズケーキ生地に加える。一部の生地に溶かしたチョコを加えて、２色に。最後、グルっと菜箸で混ぜて、湯煎焼き。
焼き上がり！冷やしている最中に冷蔵庫を開けただけでバナナの香りがふわーんと。
小さな型で焼いたのを試食。うん、フワっと軽く焼けている。実は昨日試作で焼いたのは、みっちり濃厚でダメだったので、少々不安だった。もうちょっと早目に試作は取りかからねば。
焼き菓子は生姜クッキー、レーズンビスケット、ココナッツロッシェ、そして新作の新しょうがフィナンシェ。新しょうがコンポートが入ったフィナンシェ、後口にジンワリと生姜風味が広がって、美味しい！
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！