さぁさぁ、週に一度のカフェがやってきました。世間はお盆休み突入なのでしょうか、仕込み量がイマイチ読めませんが、暑くても頑張りまっす。
見た目も涼しそうな桃のコンポートは、トライフル用。今年は若干、桃が高いような感じだなぁ。薄ピンクのシロップは固めてゼリーにしてトライフルに乗せる。
明日のケーキに使うはバナナ。田辺農園さんの有機バナナです。今回のメニューは「チョコバナナチーズケーキ」。杏や苺などの甘酸っぱい果物と違って、味がボケやすいのでチーズ感は軽めにバナナの味を生かせるようにフワっとした食感を目指す。
チーズケーキの土台はオレオ。自作のクッキーよりバター感が少なくて、フワっとした生地にはいいかも、と。
挟まったクリームを取って、フードプロセッサーで砕く。最初、オレオのクリームをはがすのに、冷蔵庫で冷やした方がパカっと分解しやすいかな、と思ったのだけど、逆で常温の方が分解しやすかった。以後、気を付けよう。ケーキ型の底に敷きつめたら真っ黒なので、インパクトあるなぁ。
バナナをミキサーにかけたピュレをチーズケーキ生地に加える。一部の生地に溶かしたチョコを加えて、２色に。最後、グルっと菜箸で混ぜて、湯煎焼き。
焼き上がり！冷やしている最中に冷蔵庫を開けただけでバナナの香りがふわーんと。
小さな型で焼いたのを試食。うん、フワっと軽く焼けている。実は昨日試作で焼いたのは、みっちり濃厚でダメだったので、少々不安だった。もうちょっと早目に試作は取りかからねば。
焼き菓子は生姜クッキー、レーズンビスケット、ココナッツロッシェ、そして新作の新しょうがフィナンシェ。新しょうがコンポートが入ったフィナンシェ、後口にジンワリと生姜風味が広がって、美味しい！
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！