2月の焼き菓子お楽しみボックス、やっと内容が決まってウェブショップでの受付を明日1/28の深夜0時より受付を開始します。2月16日(水)は発送をお休みさせて頂きます。
今回の内容はショコラメレンゲ、ショコラマロンフィナンシェ、ショコラマロンケーキ、ビスコッティ、レーズンビスケット。マロンとチョコを使ったお菓子が多くなってしまったけど、2ヵ月間だけのお楽しみ、という事で。次回2月9日(水)発送分のご注文では、バレンタイン限定商品も登場します。
ギリギリまで作るのを止めようかな、と迷ったトリュフ。もし、伊予柑の到着が1週遅れたら迷わず中止だった。去年、チョー大変だったし、どうしようかな、と本当に先週までやらないパーセンテージの方が大きかった。色々と考えて、大変だったキャンディー包みを止めて、カラーホイルで包む事にする事にして、包む作業を少し楽にした。オレンジの方が柚子トリュフでピンクの方がラムレーズンになります。 価格も引き続き控えめに(8個入1,050円)。気軽にポイポイと口に運んでもらいたい、という思いで作ります。作りたてのトリュフの美味しさは、自分で作るようになって、実感。8個入りなので、きっと少量入りのも欲しい、というお声はあると思うのですが、今年は1種類で精一杯です、ご了承下さい。カフェでは少量ずつお買い求め頂けるよう販売する予定です。カフェでの販売は2月13、14日だけになるか、2月7日にも販売出来るか、予定はまだ立たず、です。
冬のキッシュ。
キッシュの土台を空焼きしている横で、鶏肉、ネギ、里芋(皮ごと)を転がしておいて、火を入れる。塩味のグリルチキン、そのままつまむ。簡単に焼いただけで美味しいんだなー。
白味噌は、スーパーで石野さんのが買えるけど、これは京都だけなんだろうか。ワタシは普通に豚汁とかにもちょっとだけ白味噌入れます。皮を剥いた里芋をボールに入れて白味噌をからめて、鶏と葱を加えて空焼きした土台に入れチーズをパラパラ、卵液を流す。
焼き上がったキッシュ！緑とか赤が無いので、地味だけど、それも冬のキッシュっぽくて良いではないですか。ツギハギの2番生地で作った土台なので、ガタガタだけどサクサクで美味しかった！明日は伊予柑が届くらしいので、温め直すだけの食事が確保出来たし、頑張らねば。
今日は雪予報だったけど、何とか大丈夫。工房の床と作業台の水掃除をジャバジャバとして、キンキンに冷えた足先を一人用こたつで温める。一人用こたつは去年購入して、ここ最近買ったものの中で一番の買い物であったと自負している。もっと早く買えばよかった。去年の今頃、この一人用こたつがあればきっと霜焼けにはならなかった(今年は霜焼けなし！)。
うたた寝出来そうだった先週と打って変わって、今日はたくさんの方に来て頂き、帰りは軽々。１７時以降はケーキの売り切れも出て、最後は自分用のトライフルとスコーンのオヤツが残ったのみ。本日お越し頂いた皆さま、有難うございました！！
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはレモンカード。先週、あんまり焼き菓子が売れなかったのだけど、めげずに今週たくさん持って行ってよかったーー。たくさんの方にお買い上げ頂き、感謝です。
タルトに添えたベリージャム、お砂糖はぐっと少なめなので、酸っぱめ。スコーンに乗せてオヤツ。１４時くらいまでは、かなりゆったりだったので、おやつタイムしてました。
安納芋頂きました。これ、焼くと蜜が出てきて美味しいんですよねぇ。スーパーじゃ売って無いお芋ですよねぇ。ホイルに包んで、オーブン焼きしようと思います。有難うございました！！
A様より、タコつぼプリン頂きました。明石で売ってるそう。タコは入って無いとのことで(笑)、安心して頂きます。別添えにカラメルクランチっていう袋が付いてるのが面白い！明日のオヤツ、楽しみ！有難うございました！！
相変わらず寒いですが、明日もカフェです、頑張ります。ベリーの色はウキウキの色。明日のケーキはベリーのチーズタルト。試作でチョコチーズタルトを作っていたら、うん、プレーンなのとベリーは相性最高だものね、と。
土台のタルト生地はココア入りの生地で、ちょっと厚めに敷いて空焼き。チーズケーキ生地を流しベリー類を乗せていくと、チーズケーキ生地が溢れ流れだしそうになり、焦る。表面張力ギリギリまで乗せて、焼きましょう。
焼き上がりましたー！苺ジャムとか煮てる時もそうだけど、火が通る時のベリーって凄い良い匂いなんだよなー。
乗せきれなかったベリー達で、ソースを作ろう！お砂糖はごく控えめに、潰しながら煮ていく。写真は煮ている途中ですが、最後はブルーベリーが潰れて、何とも濃い濃い赤いベリーソースが出来あがりました。
昨日、小さめに焼いてみたショコラメレンゲ。明日のカフェでも販売します。他にはショコラマロンケーキ、フルーツケーキ、マロンフィナンシェ、キャラメルクッキー、レーズンビスケット、ビスコッティなど、明日はかなり焼き菓子充実です！明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！カフェへの道順は
ショコラマロンケーキ、どうも見た目がフルーツケーキと一緒。間違えそうなので、ラベルの色をショコラマロンの方は赤にしてみました。パウンドケーキは両サイドはどうしてもちょっと背が低くなるので、厚みを分厚くして、グラム的には変わらないかちょっと大きめにカットしてあったりします。
昨日からずっとオヤツはチョコチーズタルト。美味しいので、全部オヤツで消費出来そう。やっぱりベリーが合うかなー。２月１３日(日)のカフェでお目見得出来そうです！