パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
２２日の日曜は誕生日であった為、何か美味しいものでも作りましょうと、キッシュを。底面にマッシュポテトを敷いて、玉ねぎ、しめじ、スモークサーモンを炒めて、卵液とチーズたっぷり、焼きあげましょう。付け合わせのサラダはレタスと黄パプリカ、トマト、パンは自作の芋パン。ケーキは無いけど、豪華なバースデーランチとなりました。一人で焼いて一人で食べる。まぁ、この先もそんな誕生日でしょうねぇ。
マッシュポテトを敷いた上にスモークサーモンとシメジ、玉ねぎを炒めたものを乗せて卵液、チーズたっぷりで焼きましょう。
焼き上がり！！２番生地３番生地の寄せ集めなので、エッジが凄いことになってるけど、まぁ自分用なので良いでしょう。
月曜カフェに持って言って、雨の営業中の一人ランチ。パンも添えましょう。１ホール一人で食べきるべく、日々消費中。
５月２３日(月)、雨の一日でしたねぇ。仕込み量の参考に、２１日土曜に天気予報をチェックした時は曇り予報で４０％の降水確率で、前日の夕方に５０％になって、１８時の予報で一気に８０％で、当日の午前中に見たら９０％になってましたよ。急に上がり過ぎだっつーの。天気予報も仕込みのアテにはなりませんねぇ。
写真はアメリカンチェリーのチーズタルト。ソースはコンポートのシロップを地道ーに煮詰めたもの。底面のタルトのサクサクが、弱まってて、なぜーー？？！と。いつものレシピなのに、湿度のせいと判断し、梅雨時はサクサクなタルト系は確実に晴れの日にせねばなぁ。アメリカンチェリーを使ったお菓子はあともう一回くらい出す予定です。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはフルーツトマト。今日は、テレビの撮影が午前中に入って、同席されたお客様には少し慌ただしい状況でした。６月４８日放映の魔法のレストランにチラリと映るそうなので、是非ご覧下さい。メインは水曜担当のカフェの方が取材されていたので、月曜カフェはちょっとだけです。これで少しお客さんが増えたらなーっと期待しつつ・・・。雨の中、本日お越しの皆さま、有難うございました！！
今日、ほななに着いたら今まで無かった(私が気付いて無かっただけかも)看板が！足元にあるので、あんまり目立たないのだけど、それも素敵。今日は東京からお仕事で大阪入りされているkskさんがご来店。終わりがけにきりちゃんもご来店。チームsugar toothで楽しく一日を終えられて幸せ。お店の片づけを終えた後は、前日に３７歳の誕生日を迎えた私のリクエストでモツ鍋をご馳走してもらい幸せなカフェ終わりとなりました。
本日お越しのお客様から以前頂いたドコモダケストラップ、携帯を紛失してストラップごとなくしちゃったんですー、と言ったら、新しいのを下さった！今度のはお団子持ってる！！前のはチョコのだったので、おぬしも甘党よのーっと、新しい電話機が届くまで待機中。有難うございました！！
明日２３日の天気も少々微妙ですが、爽やかなケーキでお待ちしてます。アメリカンチェリーのチーズタルト。チェリーは缶詰使いませんよ、旬の生のを砂糖とレモン果汁でコンポートにして、サクサクのタルト生地にサワークリーム入りのこっくりしたチーズケーキ生地にたっぷりと使いましょう。
焼き上がり！！アメリカンチェリーが水玉っぽくなって可愛いくなるかなー、と思ったのだけど、結構中に埋まっちゃった。見えないけれど、たっぷり入っとりますよー。
カット面見てー！たっぷり入ってます。
焼き菓子は伊予柑ケーキ、フルーツケーキ、クッキー、ビスコッティ、ジャムクッキー、しょうがクッキー、レーズンクッキーです。スコーンに添えるジャムは苺(紅ほっぺ)、フルーツトマト、キウイ＆レモン、いちじく、りんごのタタンです。フルーツトマトジャムはスコーンに合うかは微妙なんですが(笑)、食べてみたい！という方は是非！２３日のカフェ皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
予定していたルバーブが届かないので、予定変更。今が旬のアメリカンチェリーを使って、チーズタルトを作る事に。アメリカンチェリーって、旬の時期は短いけど、大好きなフルーツ。
反割りにして種を取る。包丁で切りこみを入れて、手で一つ一つ丁寧に種を取る。ちょっと面倒だけど種取りで取るより果汁も無駄に流れないし、果肉の潰れも少ない。ジャムにするなら種取りで取っても問題ないけど、コンポートはこちらの方が美味しく出来るのです。
お砂糖とレモン果汁でコンポートにして、明日のチーズタルトに備えましょう。
フルーツトマトジャムも完成。２３日のカフェで販売致します。ウェブショップでの販売は今回は無しの予定です。
イースターのうさぎクッキーが終わって、何か可愛い型抜きを、と魚クッキー。勿論、魚が入ってるわけじゃないです。小さな小さな魚の形のクッキーです。他にも色々と型抜きで作ってみたので、カフェに来られた皆さま、どれにしようかなーと選んで頂けたら嬉しいです。
この魚クッキー、焼くまではそんな大変じゃなかったのだけど、袋詰めがすっごく大変だった。ブラックフィッシュは１匹だったり２匹だったり、入ってる数は色々です。２３日のカフェ、午前中に少し撮影が入るようで、お客様にはご迷惑お掛けします。カフェへの道順はコチラを参考にどうぞ。
ルバーブの到着がまだっぽいので、月曜カフェのケーキを何か考えねば。
ハタハタが安かったので一盛り購入。南蛮漬けを作るべく、下処理。しかし、ハタハタって干物しか買った事無かったので、こんなにヌルヌルとぬめりのある魚だとは知らなんだ。危うくザックリいくとこだった。いやー、一人暮らしで南蛮漬けなんてやるもんじゃないな、と調理中は何度か思ったのだけど、出来あがると美味しいので、また作ろうって思うもんだなー。漬け汁の為のダシを取って、野菜千切りして漬け汁を作って、頭落として内臓取って、粉まぶして揚げて、漬けるという工程の多い作業。
玄米ご飯、ハタハタの南蛮漬け、ワカメ奴、ニラの卵とじ。まだ生温かい状態の南蛮漬け、美味しい。骨まで食べれるねー。
玄米ご飯、ハタハタの南蛮漬け、ワカメと山芋の和え物、ニラの卵とじ、すまし汁(インスタント)。３日間食べたハタハタの南蛮漬け、２日目３日目の方が骨がより柔らかくなって、味もしっかり染みて美味しい。
玄米ご飯、牡蠣フライ、ささみフライ、白アスパラとプチトマトのサラダ、大根の皮のきんぴら、味噌汁(葱＆豆腐)。
玄米ご飯、アジの塩焼き、野菜炒め(豚肉、キャベツ、玉ねぎ、シメジ、人参)、味噌汁(葱＆豆腐)。
玄米ご飯、赤魚の味噌漬け焼き、野菜炒め(前日残り)、わかめ奴。
洋風散らし寿司(アボカド、スモークサーモン、キュウリ)、三つ葉と豆腐のすまし汁。