パンケーキイベントへの道。

　モリモリ働く一日。今日はチョー寒かったですが、朝6時起きで、少々詰め込んだノルマも3時くらいで完了。休めばいいのに、更なる試作やらを繰り返す。忙しい時程、色々とアイデアが浮かんでくるのが不思議だなー。
　写真は12月23日(木)祝日にチッポグラフィアでのパンケーキイベントで販売する、コラボ商品です。何と何と「SUGAR TOOTHブレンド」という名のコーヒー豆をチッポグラフィアさんで焙煎＆ブレンドして下さり、オリジナル商品として登場しちゃうのです。楽しみですねー！ちなみに当日、イートインのパンケーキに合うようにブレンドされたコーヒーも飲めるのです！パンケーキに付くセットドリンクもシュガートゥースブレンド！贅沢ですねー。しかし、カフェインがダメで、どうしてもコーヒーが飲めなくて、という方にはホットミルクやジンジャーエールなどのノンカフェインの飲み物や紅茶(ムジカのものをお使いです)もあります。セット料金でのドリンク変更は少し追加料金が必要になりますが、一緒に行く人がコーヒーがダメでーっという方も安心です。全席禁煙で、コーヒーの香りがいっぱいの店内、楽しい時間をお過ごし頂けるように準備していきます。
　コーヒー豆の袋、ラベルも素敵でしょ！「コーヒー豆用のラベル可愛い感じで」と、雑過ぎる要望に、kskさんはサラっと。さすがです。天才です。お礼にSUGAR TOOTHブレンド送ります。
　23日には、チッポグラフィアとシュガートゥースが協力して作ったコラボ商品を販売します。こういうテーマがあって商品作りするというのはあんまり無い機会だったので頑張りました。
チッポグラフィア５周年記念コラボセット　税込2000円
・SUGAR TOOTH ブレンド　200g入り１袋
・カフェオレジャム　1瓶　(チッポグラフィアのコロンビア使用)
・ビスコッティ　2個
・⑤クッキー(キャラメルクッキー)　2個
・ココナッツロッシェ　25g入り　
※コーヒーは豆か粉をご購入時にお申し付け下さい。
　イベント日に提供するクリスマスプチデザート用に試作していたチョコレートのシュトーレン。完成しました。美味しいです、美味しいですーー。1本食べきりそうな勢い。シナモン入りの生地に、たっぷりのチョコ(ミルク＆スイート)、たっぷりマロングラッセ＆ラムレーズン。ナッツは無しで、マジパンも無し。

　中央部分に半透明っぽい生地部分があって、これは生焼けなのか？と思って食べてみると、マロングラッセだった！潰れて生地と一緒に伸ばされたマロングラッセが生地と一体化していて美味しい。これは、23日だけに登場させるのは勿体ない！と、日曜カフェで販売出来ないかなーっと追加で仕込む予定。ただ、原価が凄いので、販売価格がかなり上がりそう。むむー。

　パンケーキに添える自家製ホイップバターの試作もね。バターと純正生クリームを使って、空気を含ませて軽く軽くしていく。トーストにもいいね、余ったら朝のパン用に使おう。

　チーズケーキで使った大好きなミカンソース。具がゴロゴロ入ったものじゃない方がパンケーキに合うので、試食してみた。ら、これが！！美味しいのです。採用採用！当日は、たっぷり添えましょう！

　国産小麦を使ったパンケーキ生地がモチっとして美味しいので、シンプルに味わうのも良いでしょう。ホイップバターとメープルシロップで。ナッツをトッピングするのも美味しいと思う。オプションで準備しましょう。

　メイプルシロップはカナダ産の有機メイプルシロップを使用します。あとは粒あんと、キャラメル林檎かなー。ギリギリにならないと決まらないので、申し訳ありませんが、その前に日曜カフェがあるので、イベント告知は週明けまでお休みです。

パンケーキイベントに向けて。

　いよいよ怒涛の一週間に突入。日・月カフェと２３日のパンケーキイベント。パンケーキのトッピングはギリギリに決まりそうなので、順次、決まり次第、お知らせします。小豆を煮ようと思っていたり、ジャムをアレンジしたソースを試作したりしております。都度、パンケーキを焼いて、しつこく試作。大丈夫かなぁ、美味しいよねぇ、と、何度も自分に問いかけながら、２３日までには、おっし！っと思えるものに仕上げたいと思います。

　カフェオレジャム、イベント商品用に煮ております。カフェオレジャム、焼き菓子、チッポグラフィアさんのスペシャルな素敵ーーな、コーヒー豆をセットにしてオープン5周年記念商品として販売致します。5周年記念という事で、「５」の数字クッキーをチマチマ仕込む予定。時間の無い時ほど、時間のかかる事をしたがるワタシ。

　朝ご飯のパンケーキの横で夕飯を仕込んでいたワタシ(どんだけ食い意地張ってるのか)。この時期、毎日毎日宅配ピザのチラシがポストに入ってるので、頭の中がピザモード。国産小麦で贅沢ピザよ。2枚焼いたので、残った1枚は冷凍しておく。トマトソースもたっぷり仕込んだので、明日からパスタやらグラタンやらが続く予定。明日も頑張りまっす。

カフェでの頂き物とクリスマスマーケットでの買い物。

　クリスマス！という感じの人型のパン「サンニコラ」とガトーショコラにはスノーマンの絵。PAULの素敵！な詰め合わせに入っていたのです。昨日のカフェでK様より差し入れて頂きました。PAULのパンの詰め合わせ、以前にもK様に頂いたのだけど、テンション上がるなー。今回のはクリスマスバージョンで、甘い甘い中身に小躍り。

　全体像はこんな感じ。ちっちゃいバージョンのパンショコラも美味しい。コーティングのチョコも美味しいのがいい。PAULが日本にあるって、本当に嬉しい。一番好きなのは本町のお店だけど、時々、阪神百貨店でクロワッサンをご褒美に買ったりする。

　サンニコラを頭からカプっ。目とおへそはレーズン。ブリオッシュ生地で、スパイスは入って無い。やっぱりコーティングのチョコが美味しい。ありがとうございました！！

　ミシェルブランのマカロンラスク？的なものをA様より頂きました！マカロンコック(クリーム無しの皮)をバター塗って焼いたっぽいもので、これが止まらぬ美味しさ。カリカリとして、バターの香りがして、マカロンとはまた別の美味しさ。ありがとうございました！！

　クリスマスマーケットでは色々とお買い物も。今回はいつもの天然酵母のパンを出されるSuuさんはお休みだったのだけど、奈良の睦実さんのパンが買えた。雪だるま型のは顔も書いてあって可愛い。米粉のパンだそうで、どれも可愛らしい出で立ち。明日からの朝ご飯に登場する予定。

　ほななで月に１回カフェをされているconaさんのチョコシュトーレン。ワタシもちょうど試作中だったので、勉強も兼ねて。conaさんとは年も近く、同じカフェオーナーという事もあって、話が尽きる事がなく、楽しい時間。一人でカフェをやるのは、なかなかに大変なので、お互い「トイレ行く時どうしてる？」とか、裏事情な話も盛りだくさん(笑)。

　買った当日はまだ食べごろじゃない、と言われたので、今朝カットして頂く。クランベリーの酸味が良いアクセント。チョコシュトーレン、ワタシのはココア生地、諦めました。焼き色が分からなくて、ついつい焼きすぎちゃうのです。今日、プレーン生地で再度試作したので、２日後に試食予定。

　コクシネルさんでセドラ、という柑橘を購入。洋梨みたいで可愛い形。ピールにも出来るらしいのだけど、５キロとかの柑橘をピールにしていると、１個だけの皮をピールにするのは、逆に手間と思ってしまう(笑)。

クリスマスマーケットと12月13日(月)のカフェを終えて。

　12月12日(日)ほななで行われたクリスマスマーケット、ご来店頂きました皆さま、ありがとうございました。SUGAR TOOTHのテーブルは一番奥で、こんな感じでした。18本焼いて、多すぎたかーっと思ったシュトーレンも今日のカフェで完売。頑張って焼いた甲斐がありました。ジャムもたくさんたくさん、旅立っていき、ウレシイ限り。いつもはそんなに出ない洋梨バニラジャムがどどーんっと持っていった15本完売し、ビックリ。試食してもらうと「すっごくオイシイ！」という言葉の後、3本4本とお買い上げ頂いたりして、本当に出店して良かったー！と思うのです。
　シュトーレンは、ハーフサイズをたっぷり持って行って正解。やっぱり、1本で千円超えると、好みと合わなかった味だった場合、リスクが大きいもんなーっとハーフがどんどん売れていくのに納得。皆さんの好みに合うシュトーレンだといいなぁ、と。
　お店番だけの気楽で楽しい時間なので、横のconaさんやほななのオーナーさんや、他の出店者の方とお喋りしたり、お買い物したりしながらリフレッシュにもなった一日。また、買ったものなどは明日アップする予定。

　12月13日(月)のカフェ、雨の一日ながらたくさんのお客様に恵まれ、感謝感謝の一日。みかんチーズケーキは、こんな感じ。みかんソースが美味しいんです。ギュっと詰まったみかんの美味しさが味わえるので、たっぷり添えました。みかん、という素材がケーキの主役にするには少々地味かな、と思いつつ、美味しい組み合わせで、何より自分が食べたいケーキなので、来年も作りたいなーっと思っています。
　今日は気温が高かったのかアイスティーやアイスコーヒーが良く出て、ビックリ。ストローが足りないかも！と焦ったけれど、何とか大丈夫でほっ。

　SUGAR TOOT SETはこんな感じ。スコーンに添えるジャムは林檎いちじくシナモン。みかんソースの色が綺麗で、華やかに見えるなー。いつもは茶色い感じの盛り合わせになる事が多いので、ちょっと嬉しい。

　このところ、忘れ物が多い。先週は焼き菓子のレーズンビスケットとマロンフィナンシェを家に置き忘れ、がっくり。今日は何と、印刷したカフェのメニューを忘れた。どうしよーっと焦って、とりあえず手書きのメニューを急いで作る。ペラペラのA４の紙に殴り書きに近いレイアウト(汗汗)。開店ギリギリで、半年くらい前の使い終わったメニューが残っていたのを発見し、本日のケーキと今日のジャム欄を塗りつぶして書き換える、という荒技で乗り切った。ダメだなー、色々と抜け過ぎ。気を引き締めて、次回の日曜カフェ営業に備えたいと思います。
本日、ご来店頂きました皆さま、ありがとうございました！！

12/13(月)のカフェのケーキを仕込む。

　明日のカフェ、大雨のようです。９０％の確率の雨って、久々な超悪天候。たっぷり焼き菓子も仕込んだだけに、少々不安になりつつも、みかんチーズケーキはたっぷり仕込みます。
　滑らかで濃厚なチーズケーキ生地にみかんソースをたっぷり入れてマーブルにして、じっくりじっくり湯煎焼きにします。

　去年のみかんチーズケーキは、真ん中に入れたミカンソースを挟んだ感じだったのを、今回はマーブルにして焼く事に。上からたっぷりミカンソースをかけて仕上げます。これを少し煮詰めたものがミカンジャムになります。明日のカフェではみかんジャム販売開始しますよー。

　今朝、早朝焼いて帰ってきたら冷えていた小さく焼いた試食分をスコーンを冷ましている間に食べる。おーいし！明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！シュトーレンもハーフが５カット程、残っていますので、明日、引き続き販売致します。マロンフィナンシェやショコラマロンフィナンシェなどもたくさん、準備していますので、雨の一日となるようですが、是非是非、お越し下さいませ！皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！