６月２９日（月）の本日のケーキは「いぐりすもものレアチーズケーキに伊予柑マカロン添え」でっす。天然の色とは思えないくらいに綺麗な赤。コンポートにした「いぐりすもも」をサイコロ状にカットしてたっぷり入れて、コンポートのシロップにゼラチンを加えてレアチーズの上に流す。いぐりすももが滅多に手に入らないだけに、一期一会なケーキの気がしてならない（笑）。
試食用にはミニミニサイズ。ジャム瓶に入れてみたけど、作りにくかった（笑）。普通に「すもも」というイメージとはちょっと違う味。カシスやブラックカラントのような「すぐり系」の味に似ているのだけど、果肉があるので不思議な感じもする。私はブラックカラントやカシスが凄く好きなので、とても気に入っている。いぐりスモモのジャムも明日のカフェで販売開始いたします。
トライフルは小粒で果肉の柔らかい路地ものの苺があったので、苺を使う。ブルーベリーが少々勇気が出ない程にいいお値段だったのです。苺と桃のコンビも間違いないわーっと。いやー、あるんですねー苺。でも、来年このブログを読んで「６月末まで苺がある」と思ってしまうであろう、自分がちょっと怖い（笑）
たっぷりの自家製桃のコンポートに苺。バニラビーンズたっぷりのカスタードと相性良し！
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
無事、オーガニックマーケット「森のいちにち」を終え、ほっと一息（する暇無く、明日の仕込みーー）。今日は、いつもカフェに来て下さる方が何人か来て下さり、感激しきり。初めての出店だったので「大丈夫かなー」っと不安になりながらで、カフェでお会いする方の顔を見ただけで心強い事この上無しでした。来て頂いた皆様、本当に有難うございました。
そして自分用の買い物もする。いんげんと大葉。インゲンは茹でて塩を振って、ポリポリ食べたら美味しかった！
Suuさんのパン。天然酵母のパン、お惣菜パンもたくさんあったけど、食事パンをチョイス。もちきびパン（右）はモチモチしているらしいので、楽しみ。明日の朝ごはんに食べよう。
ころりん堂さんのクッキー。猫が割れてしまった（汗）。細かいアイシングに関心してしまう。
ふー、やっと明日の準備が終わりました。いつもながらギリギリ。焼き菓子セットの内容は、きのこクッキー、ココナッツロッシェ、ショートブレッド、フルーツビスコッティ。フルーツビスコッティはココア生地にドライクランベリーと自家製伊予柑ピール入り。７月５（日）、６（月）と２日間の営業にも焼き菓子セットを用意する予定なのだけど、内容は変えるつもりでっす（生姜クッキー入れたいなーっと）。
スコーンは有機栽培の伊予柑を使った自家製伊予柑ピール入りの伊予柑スコーンとプレーンスコーンの２種。伊予柑スコーンは初めて販売致します。
ジャムの試食用に２番生地のパイ生地を焼いて、持っていく事にした。これにジャムを乗せて試食をしてもらう事にしよう。
きのこクッキーはバラ売りも致します。
今日は月曜のカフェ用のマカロンも仕込んだ。ケーキはいぐりスモモのレアチーズケーキの予定で、いぐりスモモがちょっとカシスっぽい味なので、柑橘系が合うかなと伊予柑マーマレード入りのガナッシュを挟みました。レアチーズケーキの日はお客様が多い、という印象があるので、少々多めに仕込んでみました。しかし高温多湿の環境ではマカロンのクオリティ維持が難しいなー。
トライフル用の桃のコンポートとゼリーも仕込む。薄いピンクのグラデーションが綺麗。ブルーベリーはちょっと頑張れないくらい高価だったので、桃と組み合す素材がまだ決まらないー。また明日、いぐりスモモのレアチーズケーキと共に、ギリギリですが、アップ致します！
先週届いた「いぐり」という品種のすもも、
ビーツ（ボルシチとかに入ってるカブ）みたい。追熟が進んだとはいえ、大石早生と比べると果肉は固い。カシスにちょっと似た味で、深みがある。クリームチーズと合わせると美味しそう。
６月２９日（月）のカフェで先行販売致します。イートインのスコーンに添えるジャムでも登場です。
「森のいちにち」というイベントなので、何か森っぽくと考え、焼き菓子セットは「きのこクッキー」を出す事にした。きのこが入ってる訳ではなく（当たり前）、形だけなんだけど。
焼き上がりも、ほのぼのイイ感じ。前回の日曜カフェの時と同じく色々入れた焼き菓子セットを販売する予定。きのこクッキーはバラで販売してもいいかなー。
セットに入れるショートブレッドは抹茶のもプラス。マーブルのもあり。あとは、ビスコッティを明日焼く予定。ココア生地にクランベリーと伊予柑ピールを入れる予定。チョコチップはしばらくお休みです。
伊予柑スコーンは、少々改良したら合格の出来映え。気になった外側に出ていたピールも、時間が経つと気にならない。焼きたての時の方が固く感じるのかも。
バナナスコーンは、試作を更に２回繰り返したのだけど、どうもダメ。焼きたてを食べるから美味しいのねー。これは、次回の課題として、２８日の「森のいちにち」での販売は断念。
ジャムの販売は多分テーブルに全部は乗り切らないので、ルバーブジャムと南高梅ジャムをメインに販売予定です（が、お申し付け頂ければ、他のジャムも販売致します）。ルバーブは無農薬のもので、南高梅は減農薬なので、テーマに合っているかなっと。