パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
明日はとうとうカフェ日曜営業の日。たくさんお客さんが来てくれるといいなーっと、あんずのタルトを仕込む。
コンポートにしたアンズをたっぷり。真ん中にアンズを置かないのは、カットした時にボロっととれてしまうから（すももとチェリーのタルトの時に大変だった）。缶詰のアンズと違って、ちゃんと酸味が残ってるところが美味しいと思う。
クランブルをパラパラリ。アンズの綺麗なオレンジ色が見えないのは寂しいけど、こっちの方が美味しいのです。
こんがり焼き上がる。タルトは少し温めてお出し致します。
季節のトライフルは自家製桃のコンポートとブルーベリーです。
焼き菓子セットは、ココナッツロッシェ、魚クッキー、オートミールクッキー（２枚入り）。オートミールクッキーは黒ゴマ入りで香ばしく。
オートミールクッキーには沖縄の上赤糖を使用。コクがあって美味しいお砂糖。
５日（日）、６日（月）と２日間、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
日曜のカフェのケーキの試作。あんずのタルトは、生のあんず、コンポートのあんずの２種類を乗せてみる事にした。コンポート（右）は、凄く好みの味でこのまま食べまくってしまう。生より火を通した方が美味しい果物だなー。
冷蔵庫に残っていたいぐりスモモのコンポートも登場。今回はタルトの土台も練りパイ生地と、クッキー生地のようなパート・シュクレの２種類を試してみた。うーん、やっぱりコンポートの方がオイシイなー。土台もいつもの練パイ生地の方が合う。６月２２日のスモモとチェリーのタルトと同じくクランブルを乗せる事にしよう。６日の月曜はシュクレ生地であんずのチーズタルトにしようかなと。
焼き菓子を仕込む。バターがだれるので、仕込みは早朝に。７月なので夏っぽく魚型。天板の上を泳いでおります。
日焼けした魚たち。焼き菓子セット、今回は余裕が無くて３種類しか入れられないかなー。
ゴマとオートミールのクッキー。夏場でもくどくない焼き菓子、と考えつつ作る。今日、明日と、ジャムにしなくちゃいけないアンズがあるので、追い詰められてる感じ（笑）。５日、６日にカフェで皆さんとお会い出来るのを楽しみに、踏ん張っておりまっす。
あんずが届いた。びっくりの色。こんな濃いオレンジ色の杏、なかなか見かけない。柿みたいな色じゃない？
モリモリとジャムを煮る。一日が終わるとクタクタ。肩が外れそうになりながら、後片付け。美味しい杏ジャムが出来たので、気持ちいい疲れ。
そして次の日の朝はベーグルを焼く。発酵の時にラップをしたら、ベーグルの表面の生地がはりついて、表面が若干いびつだけど、まぁいいでしょう。自分で作る気持ちが大事なの。
自分で焼いたパンで撮影すると、愛情ひとしお。たっぷりクリームチーズを塗ったベーグルに杏ジャム、甘酸っぱくてサイコーでっす。７月５日、６日のカフェで杏ジャム、販売致します。
ウェブショップで「いぐりすももジャム」と「あんずジャム」販売開始しました！
久々のフールドゥアッシュ、６月のとある日にシモジマで買い物をした帰りに寄る。お昼時だったので、普段見ないサンドイッチ類があったので、買ってみる。ベーグルサンドはバジルチキン。あんまりバジルの味はせず。バタールとフォカッチャ。バタールはアッシュで一番好きなパンかもしれない。
三角のガレットはキャラメルサレ（塩キャラメル）。暑い時期には少々クドく感じるなー。黒ゴマとホワイトチョコ、あとチーズのパン。どう考えても１件しか寄れないっていうスケジュールだったので、泣く泣くパンデュースは諦める。せっかく本町まで来たら両方寄りたかったのだけど。パンデュースでイートインも久しくしてないなー。
近場のパン屋さん２件。西院に出来たkikiという可愛らしいパン屋さん。カントリー調で、小さい店内ながら、商品数は結構多い。枝豆チーズ、オリーブのパン（左の細長いの２つ）、ラムレーズン（右上の丸いの）、アップルパイ。アップルパイはパータフィロっぽい薄いパイ生地で作ってある。
珍しくサンドイッチを。kikiさんのサンドイッチはとても美味しそうに見えた。チェダーチーズ卵、卵、カツというたんぱく質過多なサンドイッチだったので、サラダとコーンスープを添えて食べた。パンはフワフワで美味しかった。
こちらも西院のブーランジェリーオクダ。スコーン、パンレザン、ミルクハース。久々にパン屋巡りもしたいんだけどなー。
扇風機のスイッチを足の指（主に親指）で押そうとして、「ふくらはぎがツル」というのを一日に２，３回、ここ３日ほど続けている。扇風機のリモコン、どっかにあるハズなんだけどなー。工房でジャムを煮て、汗だくになった体に扇風機、気持ちヨイです。
６月２９日（月）の本日のケーキ「いぐりすもものレアチーズケーキ 伊予柑マカロン添え」の単品です。コリっとした食感を残したコンポートと、飾りに使ったジャムのトロリとした食感の違いが面白い。同じ果実でも火の入れ方によって、仕上がりが全然違う。
昨日のカフェは「カフェの日は何故か晴れ女（これまで雨女と呼ばれてきた）」のワタシですが、初の雨。２時くらいまでは曇り空だったものの、帰る頃には本格的な雨に。お客様も少々控えめな感じでしたが、「森のいちにち」と二日続けて来て下さった方が３組ほどいらっしゃり、感激でした。
この日のSUGAR TOOTH SET。スコーンに添えるジャムで一番出たのは新作の「いぐりすもも」。瓶詰めの持ち帰りのジャムもよく出ました。ほんのり最後に渋みを感じるのが大人味。巨峰の皮とか、ワインを飲んだ時に感じるようなものなので、やっぱりポリフェノールの味なのか、と思う。抗酸化作用で若さ維持よーっとヨーグルトにかけてモリモリ食べております。
こちらはarinko set。最近は、arinko setが良く出ます。ウェブショップでもスコーンのご注文は少なめなので、夏場はスコーンを食べる気がしないのかな、と。暑い中作るのは大変なので、８月はウェブショップのスコーン、お休みにするやもしれません（何せ初めての夏なので、探り探りで）。
そして、７月５日（日）６日（月）の日・月営業がやってきます！平日でいつもは来れない、という皆様、ぜひぜひこの機会に！いまのところ、週替わりのケーキは「あんずのタルト」の予定で、明日から試作にかかりまっす。６日（月）はまた別の「あんず」のお菓子になる予定。あんずがたっぷり到着するので、あんずジャムもたっぷり煮ます。ジャムの中でワタシが一番好きな「あんず」。お菓子の仕上げにもあんずジャムは活躍するので、たっぷり仕込むつもり。楽しみーー。