新物のサンマが出だして、添えるは大根おろしとスダチ。このスダチを使って、月曜のケーキを作る事にした。レモンメレンゲパイの悪夢を乗り越え、スダチで「すだちメレンゲタルト」を作っちゃおうと、意気込む。かなりマニアックなお菓子になってしまうけど、なかなか面白いんじゃないかなー。
スダチを半分に切って絞っていく。試作なので、必要なのは５０ｃｃほどだけ。種が多いなー。レモンと比べて小さいので、数が少ないとはいえ結構な手間だ。
絞っても絞っても５０ｃｃに満たない。結局、10個使った。そして工房の中は、ものすごーく爽やかな柑橘の香りが充満。はぁー、これで暑さが無ければ最高なんだけど（笑）。
ここからは、レモンメレンゲタルトと作り方は同じ。味を見ながらスダチ果汁の量を決めていく。余ったスダチカードは、明日のパンに塗っちゃおーっと。メレンゲは省略して、すだちタルト部分だけをとりあえず。
一日経ったところで、試食。おぉーーー！美味しいではないかー！レモンじゃなくても大丈夫なのね！じゃ、柚子とか他の酸っぱい柑橘でも出来ちゃうんだわ。と、言う事で、8月31日（月）のケーキは「すだちメレンゲタルト」に決定です！最後の最後で失敗しないように、慎重に作り上げますよーー。
焼き菓子は胡麻クッキー。国産の有機ゴマを使って、四葉のクローバーの型で抜いたクッキー。香ばしくて後引く味。
このところ、トライフルには毎週桃を使っている。そろそろ桃の旬も終わりに近づいている。桃のコンポートを作るには、まず桃を半分に切る。クルリと桃の筋に添って切り込みを入れて、アボカドの容量でクルっとねじる。指に力を入れず、掌全体でクルっとねじると上手くいく。
種の付いた方の桃は更に半分に切るように切り込みを入れ、クルっとねじって種を取る。普通に桃を食べる時にも、種の周りの果肉が無駄にならくて、便利な切り方。この切り方を知ってから、種の周りを食べようとして、歯に繊維が詰まりまくるって事も無くなった。興味のある方は是非お試しを。
最近は、起きたばっかりだと食べられなくて、朝昼兼用のブランチが多い。パンカンテの黒糖とくるみのカンパーニュとサラダ（レタス、黄パプリカ、トマト）。カンパーニュはバターだけのと、バターと蜂蜜。このカンパーニュは凄く美味しい。
moisanのパンでチーズトースト、サラダ（レタス、黄パプリカ、トマト、ツナ、黒オリーブ）。moisanのパンも美味しい。
クロックマダム、サラダ（レタス、プチトマト、黄パプリカ）。クロックマダムはちゃんとベシャメル作った。
キャベツハムチーズトースト、プチトマト、ネクタリン。
moisanのパンでチーズトーストとジャムトースト、サラダ（レタス、プチトマト）。ジャムトーストはあんずとスモモのハーフ＆ハーフ。
昨日は午後から北山にでも雑貨屋巡りに出かけようかと思ったのだけど、雲行きが怪しく家でＤＶＤ見ながらゴロゴロ。やっと見れた「少年メリケンサック」に大笑いしながら（田辺誠一サイコーですよ）、ワカモレとトルティーヤチップス。スナック類は食べない（し興味も無い）けど、ワカモレ（アボカドディップ）を食べたいが為にトルティーヤチップスだけは、たまーに買っちゃう。ワタシの作るワカモレは、トマトは入れず刻んだ玉ねぎとレモン汁と塩コショウだけのシンプルなもの。チップスに山盛り乗せて食べる。アボカドは抗酸化作用があって、コレステロール値を下る効果もあり、食べる美容液なんだそうだ（昨日見たテレビの受け売り）。大好きなものが体に良いと聞くと、いい気分。
ゴロゴロしてる時って時間があるクセに何もしたくないもの。月曜のカフェで余ったゼリーを食べて、来週のカフェのケーキは何にしようかなーっと、考える。うーむ、全然思いつかない（汗汗）。やっとお休みらしいお休みが取れた今週。9月に入ったら怒涛のジャム製造が待っているし、気温が落ち着いたらスコーンの販売も再開するわけなので、今のうちーーっとゆったり時間を堪能。
ジャムを作る時には、何度も試作をして味を決める。そして売り物のジャムを作って販売し、しばらく経ったらまた味を見る。更に賞味期限を確認する為、賞味期限をしばらく過ぎてから味見をするのが最後の回。同じジャムを何度も味見をする事は、意外と大事と思っている。毎日食べても飽きないジャムを作っていると思っているから、自分の作るジャムに飽きる訳にはいきませんもの（笑）。
トーストしたバゲットにルバーブジャムとピーチパインジャム。2度目のルバーブは酸味が少なく、ちょっと青っぽい野菜の香りがするけど、力強い味で1度目とはまた違う美味しさ。ピーチパインは、今考えても原価が高かったな（笑）。
ルバーブ＆苺は、味が濃い目なので、さっと塗るくらいで充分。角食トーストにジャムを塗ると、何か潔い感じがする（笑）。
はっさくマーマレードとスコーン。はっさくマーマレード、頑張ったよなぁと思い出しながら、崩れたスコーンと食べる。親指の付け根が腱鞘炎になってしまったり、色々不慣れでシンドイ思いをしたもの。夏が終わって秋の果物が来たら、一巡するんだなー。
自分のジャムばかり食べていてもいけない。色々とジャムを食べ比べも日々しております。kskさんに頂いた梅ジャム、アノダッテの南高梅とバニラ、南高梅とレモン、ルバーブ、4種類を食べ比べる。どのジャムもお砂糖と果実のみの材料なので、素材の味がしっかりして美味しい。賞味期限も短め。ルバーブは凄く細いもので、煮崩れていない。やっぱ青っぽい匂いはするもんなんだなぁ。南高梅とレモンが好き。
アノダッテのジャムは、ずっと食べてみたいなーっと思っていたのだけど、梅田のキャトルセゾンで買えたので、大喜びで購入。本当はもっと珍しい組み合わせのが食べてみたかったのだけど、梅とルバーブしかなかったので、ちょっと残念。
心斎橋そごうが、今月末で閉店しちゃう。短かったなー。moisanのパンもこれで食べおさめかー。オープン当初より美味しくなってた印象だったので、余計にザンネン。たっぷり買いだめしておいた。
心斎橋そごうでは、毎週金曜に東京の亀十のどらやきが買えたのです。何度もお世話になりました。これもしばらく食べられないのねー。
この大きくてフンワリした皮が美味しいんだよねぇ。そごうがリニューアルしてから、かなり通ったと思うのだけど、閉店も頷かずにはおれない人の少なさだったもんな。
そごうのついでにアフタヌーンティーでパンを買う。アフタヌーンティーのパンは、プラッツ近鉄が閉店してからというもの、京都では買えなくなった。久しぶりのバナナティーブレッドとプチパンとチーズのパンを購入。プチパンは太陽すももジャムの撮影に使用。
パンカンテもチョー久々に。新商品が色々出てて、目移り。でも大好きなマイス（コーンのパン）は無かった。黒糖とくるみのカンパーニュ（奥）とサツマイモと小豆のパン（手前）。両方めちゃめちゃオイシイ。特に黒糖とくるみのカンパーニュは、絶対に次回も買う！というくらい美味しかった！