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1月19日(日)のメニュー。

2020 年 1 月 18 日 土曜日 19:48

パイ 1月19日(日)のイートイン限定メニューは国産レモンと蜂蜜のレアチーズケーキ、バナナスポンジのキャラメルチョコロールケーキ、苺と粒あんの焼きタルト、温かい焼き芋パイに自家製バニラアイスです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、青りんごと金柑のトレイベイク、甘夏マーマレードとバタークリームのビクトリアケーキ、ゆずりんごジャムのボストックです。
 今日はめちゃくちゃゆったりペースだったので、アレコレと仕込みしつつ、柑橘の下処理なども。名古屋のぱん・くまくるさんに送る生ジャムも作りました。来週、周年記念のパンにうちの生ジャムを使っていただけるようなので、名古屋在住の方はぜひどうぞ。伊予柑10㎏の加工は来週かな。
 写真は温かい焼き芋パイと自家製バニラアイス。焼き芋はシルクスイートと安納芋。裏ごししてバターや生クリーム、牛乳、砂糖を加えた焼き芋ペーストをサクサクのパイ生地に包んで焼きました。お店ではオーダー頂いてから温めて、自家製バニラアイスを添えてお出ししています。

苺 苺と粒あんの焼きタルトは、苺大福的な組み合わせです。クランブルを乗せてオーブンへ。

タルト 苺がトロンっと火が通って甘酸っぱくなって、甘い粒あんと良く合います。明日も10時~18時までお待ちしています!!

1月11日(土)のメニュー。

2020 年 1 月 10 日 金曜日 19:08

ガトーショコラ 1月11日(土)のイートイン限定メニューは、黒豆のベイクドチーズケーキ、レモンメレンゲタルト、苺とピスタチオクリームのロールケーキです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、ゆずりんごジャムのガレット・デ・ロワ、金柑ガトーショコラ、青りんごのアップサイドダウンケーキです。
 写真は金柑ガトーショコラです。少し蜂蜜を入れてしっとりと。柑橘とチョコレートは相性抜群ですから、これから柑橘の本格的な季節なので、色々と合わせて作りたいなぁと思っています。

ゆずりんご 今週のガレット・デ・ロワはゆず林檎ジャムを使っています。いやー、これすっごく良い感じに仕上がってます。ジャムをお菓子に使う事、もっと色々とやりたいのだけど、ついつい忘れちゃう。でもやってみると美味しいんだなぁ。

ガレット 爽やかな柚子の香りとトロンとした林檎がサクサクのパイ生地に良く合いますよー。イートインでのご注文は少し温めてからお出しします。

マーマレードケーキ ガレット・デ・ロワが凄く美味しかったので、今日の空いた時間に甘夏マーマレードを使ってマーマレードケーキ焼きました。少し日持ちのする袋詰めの焼き菓子です。明日からお店に並びますよー。明日も10時~18時までお待ちしています!!
 

2020年も宜しくお願いします。

2020 年 1 月 6 日 月曜日 20:25

ガレット 2020年最初の営業週が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。初めましての方も、お久しぶりですの方も、いつもありがとうございますの方も、いらっしゃった4日間でした。有難い有難い、と噛みしめながらの営業でした。今年は少し自分の為に時間を使いたいなぁと思っていて、旅行にも行きたいし、お芝居も見に行きたいし、たくさんインプットできたらいいなーっと思っています。去年は一歩も京都から出てないという事に気づいて(多分)、そういう時期だったのかもしれないけど、やっぱり少しこもり過ぎたなと。ま、一年なんてあっという間なので、のんびり少しずつ活動的に方向転換していきたいなーっと思っております。

 写真は黒豆のガレット・デ・ロワ。早い時間に完売しましたが、イートインでのご注文も多く、たくさんご購入頂けて嬉しかったです。むっちりとした黒豆が食感のアクセントになっていました。黒豆は来週も何かお菓子に使う予定です。ガレット・デ・ロワは次回もお出しする予定ですが、何か別の味にしたいと思っています。次回の営業は1月10日(金)から4日間です。3連休ですが、うちは連休あんまり忙しくないので、のんびり営業な気がします。