「お菓子とジャムを作る」という、漠然とした思いはあった。お菓子とジャムの製造許可を得る為に必要な設備は何だろう？
自宅で製造許可を得るには、住居スペースとは別にもう一つ台所が必要になる、というボンヤリとした知識しか無かったので、一体、どうすれば菓子製造許可が取れるのか、説明を聞いた。
この時点では、自宅を改装する案と、別に安いマンションを一部屋借りて工房にする案、の2案が頭の中にあった。
後々気づくのだけど、この時対応してくれた方は「理想的」な設備を説明されたのだと思う。
自分が工房を作ろうとしている場所や壁や床の状況をざっくり説明すると、
「あー、お金かかりますよ、難しいですよ」というような返答をされる。
特に床の排水確保が難しいから、大変なんですよーっと、気の毒がる対応をされ、なんだか、「オマエには無理だ」と言われてる気がして、なんだよー、もうちょっと歩み寄ってくれよーと思いながら、一通りの説明を聞く。
「まぁ、色々とクリアして貰わないといけない決まりも多いので、もう一度目を通してもらってお考え下さい」と資料を渡された。
床はコンクリートかモルタルで、しかも必ず水が流せる排水が無くてはいけないという、絶対に守らないといけない規定がある。
これをクリアするのに、マンションを借りて工房にするのはどう考えても無理そうだ。家を改装するとなっても、かなり大掛かりになるんじゃないだろうか・・・。
ブレッドルームのイングリッシュマフィンでアボカドチーズトーストとルバーブジャム＆赤ルバーブジャム。野菜スープ（キャベツ、玉ねぎ、マッシュルーム、アメリカンチェリー。
ブレッドルームのフォカッチャ、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
hohoemiの山食でチーズトースト、梅ジャム、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
hohoemiの山食でチーズトースト、ルバーブ＆苺ジャム、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
アボカドチーズトースト、キャベツスープ、晩柑＆アメリカンチェリー。
チーズトースト、ポテトサラダ、プチトマト、パイナップル＆アメリカンチェリー。
プチメックのバゲットでチーズトースト、サラダ（レタス＆プチトマト）、マンゴー。
今日はカフェの焼き菓子の仕込みを。いつもはたくさん仕込んでも余ってしまうので、1種類くらいだけだけど、今日は結構頑張りました。初の試み、焼き菓子スペシャルセットを作りました。ココナッツロッシェ、型抜きクッキー（ウサギとハート）、ショートブレッド、ビスコッティをセットにしました。色々ちょっとずつ食べれる欲張りセットです。今週はジャムの仕込みが無かったので、ちょっと頑張ってみました。
週末、怒涛の日々になるやもしれず、ブログアップが出来るか分らないので、今のうちにカフェメニューのお知らせ。6月8日（月）の本日のケーキは「レモンメレンゲパイ」。試作が上手くいったので、お出しする事にしました。空焼きした錬りパイ生地にレモンカードを流し、焼く。ツヤツヤのレモンカードとサクサクのパイ、これだけでも美味しい。
メレンゲこんもり。このメレンゲから、どうしても水分が出てしまうのです。ワタシはメレンゲから水分が出て、ビシャビシャになったレモンメレンゲパイも美味しいと思って食べてたけど、お店で出すにはNGでしょうと、イタリアンメレンゲで何度か試作。
ちょっと焼き色が付くまで焼きまっす！しかしコレ、どうやってカフェまで運ぶ（笑）？
一日冷蔵庫に入れたものをカット。うん、大丈夫、メレンゲから水分は出てないし、パイもサクサクのまま。これならカフェに出せる！冷蔵庫のレモンが元気なうちに！と、8日（月）のカフェでお出しします。レモンメレンゲパイを食べた事のある人はご存じかと思いますが、レモンの酸味もあり、しっかり甘さもあるお菓子です。
カットするとちょっと焼き目が取れちゃうけど、これは仕方ないかなー。試食で一息。一息付ける日は、ちょっと幸せ。