ブレッドルームのイングリッシュマフィンでアボカドチーズトーストとルバーブジャム＆赤ルバーブジャム。野菜スープ（キャベツ、玉ねぎ、マッシュルーム、アメリカンチェリー。ルバーブジャムの撮影で使ったのを朝食にしたけど、トーストしたあと反対向けに落っことしジャムがとれちゃったので、少々寂しい。
ブレッドルームのフォカッチャ、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
hohoemiの山食でチーズトースト、梅ジャム、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
hohoemiの山食でチーズトースト、ルバーブ＆苺ジャム、トマトと茹でブロッコリー、晩柑。
アボカドチーズトースト、キャベツスープ、晩柑＆アメリカンチェリー。
チーズトースト、ポテトサラダ、プチトマト、パイナップル＆アメリカンチェリー。
プチメックのバゲットでチーズトースト、サラダ（レタス＆プチトマト）、マンゴー。
気温が上がると朝ごはんのメニューがスープからサラダにシフトしていくのでっす。
SUGAR TOOTHの準備期間の記録を徐々に公開していきます。今、振り返るとたった３，４ヶ月前の事なのに、凄く時間が経った気がします。SUGAR TOOTHの工房が出来るまでのプロセス、kskさんが素敵にまとめて下さったので、ワタシの拙い文章が大変読みやすくなっております。
今日はカフェの焼き菓子の仕込みを。いつもはたくさん仕込んでも余ってしまうので、1種類くらいだけだけど、今日は結構頑張りました。初の試み、焼き菓子スペシャルセットを作りました。ココナッツロッシェ、型抜きクッキー（ウサギとハート）、ショートブレッド、ビスコッティをセットにしました。色々ちょっとずつ食べれる欲張りセットです。今週はジャムの仕込みが無かったので、ちょっと頑張ってみました。
週末、怒涛の日々になるやもしれず、ブログアップが出来るか分らないので、今のうちにカフェメニューのお知らせ。6月8日（月）の本日のケーキは「レモンメレンゲパイ」。試作が上手くいったので、お出しする事にしました。空焼きした錬りパイ生地にレモンカードを流し、焼く。ツヤツヤのレモンカードとサクサクのパイ、これだけでも美味しい。
メレンゲこんもり。このメレンゲから、どうしても水分が出てしまうのです。ワタシはメレンゲから水分が出て、ビシャビシャになったレモンメレンゲパイも美味しいと思って食べてたけど、お店で出すにはNGでしょうと、イタリアンメレンゲで何度か試作。
ちょっと焼き色が付くまで焼きまっす！しかしコレ、どうやってカフェまで運ぶ（笑）？
一日冷蔵庫に入れたものをカット。うん、大丈夫、メレンゲから水分は出てないし、パイもサクサクのまま。これならカフェに出せる！冷蔵庫のレモンが元気なうちに！と、8日（月）のカフェでお出しします。レモンメレンゲパイを食べた事のある人はご存じかと思いますが、レモンの酸味もあり、しっかり甘さもあるお菓子です。
カットするとちょっと焼き目が取れちゃうけど、これは仕方ないかなー。試食で一息。一息付ける日は、ちょっと幸せ。
6月1日のカフェ、またまた差し入れをK様から。いつも気遣いを頂き、感激です。PAULの可愛い箱、開ける前からワーイ！とワクワクするビジュアル。
クロワッサン、レーズンの入ったハード系のパン、ブリオッシュにお砂糖がかかったパン。ブリオッシュのをトースターで温めて早速頂く（働け～！）。ジョリジョリのお砂糖がオイシイ！
まだまだ入っているのです。パンショコラ、パンレザン、あと小さなハード系のパン。夕方にパンレザンをこれまたトースターで温めて頂く。残りは家に帰ってゆっくり楽しませて頂きました。有難うございました！
「少しですけど」と紙袋を差し出されたお客様。平日の来づらい時間に来て頂くだけで感激なのに、頂き物までしてしまい、ホント私幸せ者です。栗原はるみさんのお店「ゆとりの空間」の布巾。大事に使わせて頂きます。有難うございました！
そして、フランスはパリのda rosaのレーズンチョコ！これ、めっちゃ美味しいんです！とてもとてもご近所の方からご注文をウェブショップで頂き、もうホントに歩いて5分ほどの場所である為、わざわざお客様が取りに来て下さったのです。そして、このda rosaのレーズンチョコまで頂き、ワタシ感激。
6月1日のカフェは、ピークらしいピークは無かったものの、夕方まではお客様が途切れる事なく充実の一日。いつもは一番忙しい4時以降が、一番暇だったので洗い物の残りがほとんど無く、後片付けが早く終わりました。写真は、6月1日のSUGAR TOOTH SETプラス、クロテッドクリーム。ジャムはルバーブ＆苺。ルバーブ＆苺ジャムは苺オンリーのジャムよりトロリと濃厚になっている。酸味の強いルバーブを合わせているのだけど、ルバーブ特有の繊維というか、トロみが加わって苺の旨味を抱き込んでる感じがする。クロテッドクリームと合わせると、むふふーっとなる美味しさ。苺のトライフルはそろそろ苺が終わりそうなので、次が作れるかちょっと微妙。苺があれば6月7日（日）8日（月）のカフェでお出ししますが、無ければ何か別のものになります。
そして、本日のケーキ「青梅のレアチーズケーキ 晩柑マカロン添え」。最後に私のオヤツがハーフサイズで1切れ残ったのみで、よく出ました。心配していた評判も上々でした。そして、この日は雑誌の撮影があり、その時間にいらっしゃったお客様には少々、バタバタした時間で申し訳ございませんでした。また掲載が決まりましたらお知らせします。ま、たまたまワタシのやってる曜日に来られただけで、ほななさんの取材ですので、あんまりご期待なさらず・・。一応、青梅のレアチーズケーキは撮影されていました。もっと可愛く派手なケーキを考えても良かったのかもしれないけど、いつもの姿が一番でしょう。