ウェブショップで販売しているスコーンについて、６月３日発送以降、気温によってクール便での発送をさせて頂きます。クール便の料金はSUGAR TOOTH STOREで負担をさせて頂きます。気温が高くなってきておりますので、スコーンの保存は冷蔵、または冷凍でお願い致します。
毎回、スコーン発送時に２，３セットを余分に作り、わざと気温の高い場所や、湿気の多い場所に置いて賞味期限を過ぎても大丈夫かと確認をしているのですが、このところ、賞味期限を過ぎてから、とても早い段階でカビが確認できました。３月頃は製造日から２、３週間経過しても、見た目に問題無く、食べても風味は劣化しているものの、問題無かったので、たった２か月でここまで賞味期限は短くなるのか、と見直しを考えねばいけないな、と思いました。
賞味期限というのは、企業でも個人店でも大抵、人が見て、匂って、食べて出していくのですが、やはり気温や湿度によって大きく変わってきます。SUGAR TOOTH STOREのスコーンは製造日より４日の賞味期限を設定してますが（水曜製造で、４日後の日曜の賞味期限です）、５月２７日発送分は、製造日より３日後の３０日（土）の賞味期限の設定にさせて頂きます。ご購入頂いたお客様には、冷蔵庫での保存をお願いします。そして、１，２日以内にお召し上がり頂く予定の無い場合は、到着後すぐに１つ１つラップをして冷凍保存をお願いします。到着後すぐに冷凍保存して頂ければ、風味を損なわず１か月は美味しくお召し上がり頂けます。
気温の高い時期は、スコーンを販売中止する事も考えていますが、出来るだけお届け出来るようにしたいと思います。クール便でのお届けの場合は、到着後も要冷蔵で保存頂き、トースターで温めてお召し上がり頂くようにお願いします。SUGAR TOOTH のスコーンはトースターで温めてお召し上がり頂く方が、断然美味しいので、是非そうして頂きたいです。
明日、発送分のスコーンについては、通常通りの常温便でお送りします。到着後は、冷蔵庫で保存して頂くか、冷凍して頂きますようお願いします。
昨日のカフェでは、誕生日であったとブログで言ってしまった為、お気遣いのプレゼントを色々と頂いてしまう。本当にワタシは何をしにカフェに行っているのやら（笑）。もう餌付けに近い状態です。
チャチャ子さんからは、奈良のお店のビーガンクッキーと何と！ベルナッションのチョコ。そして、美味しいシュークリームを（シュークリームは写真を撮らずに食べてしまった）。
またもや京都でお会いする前に大阪で再開してしまう、はたこさんから袱紗寿司。いつもお気遣い頂き有難うございます。美味しいものがお好きな方ですので、何度も来て頂けるという事は大変に光栄な事と思います。是非とも京都でお食事会といきたいと願っておりまっす。
早速食べちゃう。中からウナギが、キュウリが！カフェで暇だと、裏で食べてばっかでいけません。ご心配頂く事も多いのですが、全然痩せませんよ（笑）。
ほんとにいつも嬉しい言葉を頂く上、差し入れまで下さるK様。素敵なメッセージと共に桃のゼリー。冷やして頂きます。ケーキを２個食べれた事が無い、と仰っていたスリムな方ですが、今日はヌガーグラッセとスコーン１個を召し上がって頂けました。凄く嬉しかった！
焼き鯖寿司も頂き、早速食べちゃう（笑）。１本はさすがに食べ過ぎ、と思い、家に帰ってから夜食としても頂いた。あぁ、カフェの日が一番食事が豪華な生活だったりします。ごちそうさまでした。
ケ・モンテベロの紙袋を差し出され、ワタシは少々テンションが上がりました（笑）。滅多に行けない立地のパティスリーです。「お気遣い無く、とブログで仰ってましたけど、スイマセン」と、これまた有難いお言葉と共に・・。リボンの付いた箱って、どうしてこうワクワクするんでしょうね。
ボンボンショコラ！箱を開けた瞬間、美味しそうオーラ出てました。大事に大事に頂きます！有難うございました。
５月２５日のケーキ盛り合わせ(arinko set)はこんな感じ。左からヌガーグラッセ、苺のトライフル、カボチャプリン。今日はインフルエンザ効果か、ピーク無く坦々と過ぎる一日。こういう日は、来て頂いたお客様とゆっくり話せるので、それはそれで楽しい（毎週だとちょっと困るけれども）。普段、人と話す事なく黙々と作業をしているので、月曜のカフェは貴重なソーシャルデーだったりします。
ヌガーグラッセ単品はこんな感じ。ルバーブ＆苺ジャムで色合いを足して、梅マカロンが付く。ルバーブ＆苺ジャムは、配合的にはルバーブの方がずっとたくさん入ってるのだけど、苺が前に出てる味なので、ルバーブがちょっと苦手とか、ルバーブ食べた事無いからちょっと二の足を踏んでしまう、という方にもとても食べやすいと思う。逆にルバーブしっかり味わいたい、っていう方には物足りないかもしれない。
今季、初めて梅を見かけたので、早速購入。カフェ用に、ジャムを煮る事にする。梅ジャムは、たぶん私が作るジャムの中で一番酸っぱい。酸味が強いので、合わないパンもあると思う。ブリオッシュやフレンチトーストにはあんまり合わないかも（やってみた事無いので、今度やってみよう）。
裏ごししてピュレ状にしてジャムにする方法もよくあるのだけど、ワタシは果肉が感じられる方が好きなので、果肉感はしっかり残す。しゅっぱーい！と何度も味見しては口をすぼめる。
さっそく輪っかスコーンに付けて試食。ペクチンがとても多いので、びっくりするくらい固まる。ジャム瓶を逆さにしても全く落ちてこないし、梅のペクチン力ってすごいなー。明日のカフェで梅ジャムを７瓶だけですが、先行販売します。
梅ジャムを作って思いついたのが、マカロンに挟んでみようかしら、と。今までジャムはホワイトチョコのガナッシュに合わせる事が多かったのだけど、ダイレクトに梅ジャムを味わって欲しいな、とジャムだけを挟む事にした。
梅マカロンは、明日の週替わりのケーキに添えます。酸っぱいけれど、マカロン生地が甘いので、良いバランスかなと思います。
そして、明日の週替わりのケーキは予告通りヌガーグラッセです。大好きな為、試食が止まりません（笑）。左は試作のキャラメルアイス。これが好みのカラメルの苦味で、美味しいの何のって！ヌガーグラッセに入れたカラメルアーモンドを砕いてトッピング。いずれ、冷凍庫の余裕を見てキャラメルアイスは登場するやもしれません。
焼き菓子は先週に続き、ココナッツロッシェ。今週はココアとプレーンの２種が詰め合わせになってます。このお菓子、かなりお気に入りで、気温の高い季節は度々登場する事でしょう。ココアとプレーンの他に何味が出来るだろう？と考え中です（コーヒーとか、紅茶とかかなー）。
昨日から販売開始になったルバーブジャムとルバーブ＆苺ジャム、ご注文がいつもより多く、とても驚いています。作り過ぎたかも？と思ったのですが、カフェ販売分も合わせると早々に終了してしまいそうなので、ルバーブを追加注文しました。まだちょっと先になりますが（６月下旬になりそうな感じ）、再度、ルバーブジャムは仕込む予定です。写真は今日撮影した、ルバーブ＆苺ジャム。本当は自分で焼いたパンで撮影をしたかったのだけど、気力伴わず。kskさんに「そこまで頑張らなくてもいいんじゃない？」と珍しく優しいお言葉。「そうよねー」っと言うと「在庫管理とか棚卸とか、他にちゃんとやらなくちゃいけない事が出来てないんだし」と、やはりそうですよね、と（くぅーー）。
パンは昨日のイッセー尾形さんのお芝居に行く途中で、撮影用パンを探し求めてフラリフラリ。hohoemiでは、ルバーブ＆苺ジャム用の山食。hohoemiの山食はちょっと小ぶりなのが可愛い。スコーンとチョコチップパンも購入。金曜の６時半なのに、結構パンが残っててインフルエンザの影響なのかしら、なんて思ったり。ホントに人通りが少ない京都です。
撮影終了後は、全体にジャムを塗って食べますよー。ふわふわの山食、トーストしないで食べるのは久しぶり。苺よりルバーブの方がたくさん入っているけど、やっぱり最初は苺！という感じ、後から酸味のあるルバーブがやってくる。晩柑＆苺ジャムを作った時にも思ったけれど、苺の存在感というのは凄いなーっと思う。
そしてこちらは、ルバーブジャム。赤と緑の２色をイングリッシュマフィンにのせる。イングリッシュマフィンはナイフでスライスせず、フォークをプスプスと横に一周ぐるりと刺していって、パカっと割る。そうするとボコボコした表面になって、バターやジャムが浸みやすい。イギリスで習った割り方で、割ってからトースターに入れると、この表面のボコボコがカリカリになって食感が軽やかで美味しい。
パンはブレッドルームのイングリッシュマフィン。厚みがしっかりあって、フォトジェニックなパンに違い無い、とチョイス。他にはフォカッチャや生姜スコーンを購入。お気に入りのポテトクラウンが無くて残念。ま、６時過ぎなので、イングリッシュマフィンが２個残ってただけで充分でしょう。久々にパン屋巡り（と言っても３軒ほど）をして、リフレッシュ。やっぱり美味しいパン屋さんに行くのは楽しいなー。