パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
映画「シャーロックホームズ」を鑑賞。１月のジュリー＆ジュリア以来の映画館。見たかった「Dr.パルナサスの鏡」はすでに終わっていた。「噂のモーガン夫妻」と迷った末、ホームズをチョイス。チャンスがあれば噂のモーガン夫妻も見るつもり。
テレビシリーズの名探偵ホームズがイメージな私としては、ホームズが常に小汚いっていうのはどうか、と思いつつ、楽しく鑑賞。でもホームズ好きとかマニアの人は、きっと嫌だろうなという気はする。ロバート・ダウニーJrのホームズは、賛否あれど、なかなかチャーミングでいいんじゃないでしょうか。クリクリの眼は、洞察力の高さを物語るにふさわしい。ジュード・ロウのワトソン君は、頼りになり過ぎな気はするけど、良いコンビと思う。続編への伏線もたっぷり。春休みなので、すっごく子供や中高生が多かった。こんな混んでる映画館久々、というくらい人がいっぱい。ガイ・リッチーらしく、グロいところはちゃんとグロく、暴力描写も割としっかり。時々、ちょっと目を伏せたくなる場面も。でもR指定ではないみたい。
さー、気分転換も出来たし、今日は事務作業を頑張りましょー。
紅ほっぺ苺が届いた先週、ジャムの他に究極の苺シロップ(という名のレシピ)を仕込む。水を一切加えず、ただ置いておくだけの作り方。苺と同量の砂糖を交互に入れて１週間置く。時々、瓶をゆするだけ。
３日目。大丈夫？シロップになるの？と、かなり不安。
５日目。おぉー、一気にシロップっぽく。下に砂糖がたまっているので、ちょっとかきまぜないとダメだろうな。あと２日で出来あがる。水やソーダ、牛乳で割ると美味しいんだそう。勿論、かき氷にも。レモネードに続き、ドリンクシロップ２種類目の試作進行中。試飲は明後日、楽しみーー。
仙太郎のおはぎ３種。両親が大丸に行くと言うので、仙太郎の「おおぼた」をリクエスト。しかし、おおぼたは売り切れだったそう。でも、おかげで３種類のおはぎが食べれてラッキー。粒あん、黄な粉、さくら。
さくらのおはぎ、初めて食べた。白こしあんと、ちょっと塩っ気のある桜風味、春らしい味。
もち米部分は他のと同じ、青紫蘇が入ってる。この青紫蘇のさっぱりさが、仙太郎のおはぎの特徴。久々に食べたけど、美味しかったー！
カフェが終わって帰りの阪急電車、人身事故の影響で途中の駅で止まったまま、１０分ほど待たされる。ドアは開いたままなので、すっごい寒い。寒いよーっと外を見ると雪。吹雪いてましたよ。どんだけ寒いんだ、３月も終わりなのに。そしてこの寒い吹雪の中、拍子木持って、火の用心と町内を周る。カフェの日に当番がくる確率がとても高い。明日の朝はお地蔵さんの掃除。カフェの次の日はゆっくり寝る日だったのにぃーー。
と、ちょっとした愚痴はこんなところにして、本日のケーキは「苺とチョコのチーズケーキ」。高さがあるので、ボリュームたっぷりになってしまった。ハーフサイズはヨロヨロと倒れそうで、やっぱりもうちょっと低く焼かねば。飾りは苺の裏ごしジャム。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは紅ほっぺ苺。
今日のカフェもお客様に恵まれた日。午後には満席の時間帯があり、しっちゃかめっちゃかタイムで、ご迷惑をお掛けしたり。スコーンもケーキもほぼ、いい感じに終了。ジャムもたくさん旅立っていきました。帰りは軽々、ウレシイ一日でした。
本日、カフェにご来店の皆さま、有難うございました！！
昨日焼いたスポンジをスライス。ちゃんと1cmのバールを使ってスライスするんだけど、ダメなんだよなぁ。両端で厚みが全然違うのは何故なんだろう。良い包丁を買おうかなぁ(すぐ道具に頼ろうとする人)。
型にスポンジを敷く。明日の週替わりのケーキは「苺とチョコのチーズケーキ」。苺を使ったチーズケーキは３種類目。どれも、違いがあって面白い。今回のはチーズ感はしっかりしつつ、フワっとした口どけの良いチーズケーキにしたかったのでサブレじゃなく、土台をスポンジにしたのです。
チョコレートを混ぜ込んだチョコチーズ生地。あんまりチョコが強くても苺が分からないし、とチョコを入れる量は恐る恐る味見をしながら。
苺チーズ生地。苺はピュレにして混ぜ込んだけど、木苺やブルーベリーと違って苺は前に出にくい。あくまでフワっと香るくらい。でも、これ以上ピュレは入れられないなぁ、という量を入れた。チョコと苺の生地、両方が同じくらいの口どけになるようにしないといけないので、注意。
型にチョコと苺の生地を交互に入れる。大きなマーブル模様になればいいなと。キャラメルチーズケーキのように上下でくっきり２トーンにするのもいいけど、淡い色なので、マーブルの方がいいかなーっと。
焼き上がりましたー。高さがあるので、またハーフサイズはバタンと倒して盛らないといけないかも。
どーん！と迫力の断面。うん、良いマーブル模様だ。しかしチーズケーキ、本当に切りにくい。生地がナイフにたっぷりくっついてくる。いくらナイフを温めてもダメ。どーにか良い方法はないのかなぁ。まぁ、美味しさ優先という事で。美しくない断面でもお許し下さい。
試食をしましょう。やっぱりワタシ、自分で作るチーズケーキ、好きだなぁ。しかし苺はやっぱり弱い。苺ソースを添えようか・・。
焼き菓子はビスコッティやマロンフィナンシェが登場予定です(現在、焼成中)。
明日、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！
どーん！とスポンジ。
苺の加工は、１日じゃ終わらず、今日にも少し持ち越してしまった。追い込まれ過ぎ。夕方に久々にジェノワースを焼く。明日仕込むケーキに使う予定。高さも出て良い出来！まぁ超脇役なので、目立たない存在になる予定だけど、ジェノワースの練習になった。オーブンからの卵とお砂糖の匂い、これまたタルトの時のバターとお砂糖の匂いとは違った幸せな匂い。
さー、明日も頑張りましょう。しかし、１週先のケーキくらい決めていかないとなぁ。と、毎週思いつつ、目の前の仕事に追われてついついギリギリになってしまう。