昨日焼いたスポンジをスライス。ちゃんと1cmのバールを使ってスライスするんだけど、ダメなんだよなぁ。両端で厚みが全然違うのは何故なんだろう。良い包丁を買おうかなぁ(すぐ道具に頼ろうとする人)。
型にスポンジを敷く。明日の週替わりのケーキは「苺とチョコのチーズケーキ」。苺を使ったチーズケーキは３種類目。どれも、違いがあって面白い。今回のはチーズ感はしっかりしつつ、フワっとした口どけの良いチーズケーキにしたかったのでサブレじゃなく、土台をスポンジにしたのです。
チョコレートを混ぜ込んだチョコチーズ生地。あんまりチョコが強くても苺が分からないし、とチョコを入れる量は恐る恐る味見をしながら。
苺チーズ生地。苺はピュレにして混ぜ込んだけど、木苺やブルーベリーと違って苺は前に出にくい。あくまでフワっと香るくらい。でも、これ以上ピュレは入れられないなぁ、という量を入れた。チョコと苺の生地、両方が同じくらいの口どけになるようにしないといけないので、注意。
型にチョコと苺の生地を交互に入れる。大きなマーブル模様になればいいなと。キャラメルチーズケーキのように上下でくっきり２トーンにするのもいいけど、淡い色なので、マーブルの方がいいかなーっと。
焼き上がりましたー。高さがあるので、またハーフサイズはバタンと倒して盛らないといけないかも。
どーん！と迫力の断面。うん、良いマーブル模様だ。しかしチーズケーキ、本当に切りにくい。生地がナイフにたっぷりくっついてくる。いくらナイフを温めてもダメ。どーにか良い方法はないのかなぁ。まぁ、美味しさ優先という事で。美しくない断面でもお許し下さい。
試食をしましょう。やっぱりワタシ、自分で作るチーズケーキ、好きだなぁ。しかし苺はやっぱり弱い。苺ソースを添えようか・・。
焼き菓子はビスコッティやマロンフィナンシェが登場予定です(現在、焼成中)。
明日、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！
はじめまして。こんにちは。
初コメントですが、ブログは旧の頃からずっと読ませて頂いています。
ちょっぴりお菓子の心得があるのですが、
いつもこんなジャムやケーキのの作り方（組み合わせとか）があるのか～と
とっても興味深く思っていました。
ジェノワーズのカットがアンバランスになるのは、
カットする時に押さえる力の加減によると思います。
上からぎゅっと押さえながら切った側は厚くなってしまいます。
切り始めか終わり、又は手前と奥で押さえる力が違っていませんか？
これで解決されるといいのですけど～。
これからも楽しくブログ読ませて頂きますね♪
YUZUKIさん、はじめまして。コメント有難うございます。そして、参考になるアドバイスを有難うございます！なるほどー、押さえる力ですね！きっとそうだと思います。次回は、同じ感じで押さえてカットしてみたいと思います！
こんばんは。
チーズケーキ、天蚕糸などで切るとうまく行きますよ〜
shikiさん、なるほど下がスポンジの場合は天蚕糸良さそうですね！今度、試してみます！アドバイス、参考になります、有難うございました。