お菓子もすっかり秋模様。

 今週は特注のお菓子がちょこちょこ入って、ジャム作りは無かったといえど、割とバタバタ。ぶどうのタルトは身内からの注文。巨峰を皮を剥いて丸ごとたっぷり使う。種無しと言えど、時々種が入ってるので、一応全て切れ目を入れて確認していく。1台で1パック半の巨峰が入ってる。かなり豪華。

 焼き上がり!うーん、美味しそう!箱に入れてお渡し。カフェでもぶどうのタルト、出そうかなぁ。

 フルーツケーキも久々に。久々に焼いたら、やっぱり美味しかった。次週のカフェでも販売する事にしよう!色んなお店で食べたけど、ワタシは自分で焼くフルーツケーキが一番好きなのです。

 栗が到着!去年はカフェで1度だけ和栗を使ったお菓子(チーズケーキ)が登場。凄くお褒め頂いたのだけど、栗の入手が困難で再登場は叶わず。今年はもうちょっと出したいなーと4キロ購入。加工して、冷凍したり瓶詰めしたりして、保存して使うつもり。

 3Lサイズという一番大きなのを購入。小さいのは安いけど、下処理が大変だしね。Sugar Toothでは、出来るだけ生の素材を工房で加工したいと思っている。栗も自分でペーストにしたものの方が、添加物も入って無いし、その時でしか出会えない味になるんじゃないかなーと。

 一番大きな鍋のは茹で栗にしてマロンペーストにする用、左上のは甘露煮用、右上のは渋皮栗用、と分けて下処理をする。まずは、マロンペースト用に栗をじっくり茹でる。

 ホコホコに茹であがりましたよー。茹であがってからが大変。これをスプーンでほじっていく。2キロ分、頑張りましょう。去年、1キロ分だけで指がつり、次の日は筋肉痛だったのに大丈夫だろうか。

どーん!
エッヘン(笑)。
既に手首の筋が変ですけどね、明らかに。
ここに、水と砂糖を加えて少し煮て、裏ごし。
今回の裏ごしは、ぶどうジャムで出番が無かったムーランが大活躍。

 裏ごししたら、更に砂糖を加え火を入れる。マロンペーストの出来あがり!
 さぁ、渋皮煮と甘露煮用の栗を剥きましょう、と栗を剥き始めて3個目、ザックリ左手の親指を包丁が襲う。とりあえず絆創膏を貼って、手袋をして作業を続けるも、痛くて左手をかばってしまい、今度は右手の親指をザックリ。ひぃーー、さっきの絆創膏、最後の一枚だったのにーー。

 流血中の親指にティッシュを巻いて、自転車で30秒の薬局へ。最近の絆創膏は高いけど、素晴らしい性能ですねぇ。財布からお金を出す姿を見て、薬局のおばさんが「あらまぁ」と、半笑い。左手もなんですよー、と言うと本笑い。笑ったついでに店先で貼って頂きました。栗作業は、続ける気力が無くなったので、明日また頑張りマス。

 ほっと一息オヤツはフルーツケーキの端っこ。豪華に生クリームを添えて。
 月曜のケーキは栗を使ったお菓子になります。現在、タルトを試作中で、上手くいけばタルトになります。栗のチーズケーキは来月の連休営業に登場させたいなーっと。今日は、ゆっくり傷を労わる事にします。

食パン、克服したり!

 ここらで角食に再挑戦しようかと、昨日の夕方思いついた。いつまでも苦手意識で避けていてはイカン!と。角食が上手に焼けたら、ホントにパン屋さんに行く回数が減ると思う。サンドイッチも出来ちゃうしねー。二次発酵まで終了したら、さぁ、フタを閉めてオーブンへ。

 焼き上がり!おぉーーー、上出来じゃないか!あの大失敗した時の、フタを開けた時のガッカリ度ったらなかったもんなー。ベーグルの3倍近くの時間がかかるので、ホント失敗した時の落胆ったらないのです。

 型から出した時の嬉しさったら!いや、凄いです、ちゃんと角食だもん。どこからどう見ても、角食だぜ!夜7時半に工房で小躍りするワタシ。

 嬉しいので別角度からも。冷めてスライスして、冷凍。端っこを味見して、にんまり。山食よりキメが細かくてオイシイ。うふふ、うふふ、いひひ(気持ち悪いって)。

 今朝の朝ご飯は勿論、角食でトーストですよ。シンプルにバタートースト(左)とバター&柚子マーマレード(右)、野菜のポタージュスープ(人参、玉ねぎ、ネギ、パプリカ)、ブドウ&ヨーグルト。トーストにしたら、サクサクでモチっとして満足。何とも嬉しい朝ご飯でした。

スコーン発送再開のお知らせ。

 今日の雨で、順調に涼しくなっていきそうで、ほっと一安心。暑さも和らぐという事で、10月からスコーンと焼き菓子の発送を再開します。10月の焼き菓子は第2水曜と第4火曜の発送で、スコーンは毎週水曜と第4週のみ火曜の発送です。10月は第4週のみ発送が火曜になりますので、ご注意下さい。ウェブショップでのご注文はコチラ
10月6日(水)発送分のスコーンの受付は9月25日(土)より受付開始です。
10月の焼き菓子の内容は、また来週以降にお知らせ致します。

喫茶karikariでカレーとおやつ。

 朝から運送会社さんとひと悶着。今日はどうしても午前中に荷物を出荷したかったので、「午前中早目の引き取りで」と朝8時に依頼の電話をヤ○トさんへ。11時になっても集荷が無いので、再度「12時には出掛けたいので、早めにお願いしますねー」と、催促。11時50分になっても来ないので「午前中早目でって、お願いしたんですけど」と電話。「一応、午前中は12時までという事なので」とオペレーターさんが仰るので、「あと10分以内に必ず来るんですか?」と聞くと「必ずとは言えません」と。朝電話した時に「今日は忙しいので、午前中と言えど12時過ぎるかもしれません」と言ってくれれば、朝イチで買い物とか銀行とか用事を済ませたのに、のに、のに!!!
 心の狭いワタシの愚痴はここまでとして、昼過ぎから出掛けたのは梅田。月曜でもないのに「ほなな」へ。水曜はカレー喫茶karikariさんの営業日。ずーっと来たかったのだけど、水曜はウェブショップの発送日なんで、ついつい先延ばしにしてしまっていた。ら、今月いっぱいで卒業されるというじゃないですか!!やっぱり、行きたいと思っていたら時間のやりくりしてスケジュール作って行っとかないといけないなぁ、と。という事で、残り少ない今年は、行きたかったお店やら、場所やらに頑張って行こうと思います。

 前置き長過ぎですが、カレーです。食いしん坊なワタシは飲み物とオヤツとカレーのセットをお願いした。カレーは2種類(ポークとほうれん草)あって、2種盛りをオーダー。ほうれん草カレー、茄子とかエリンギとか色々具が入ってて優しい味。ポークはほうれん草よりスパイシーでゴロンと大きな豚肉がとろとろに煮込んであって、美味しすぎ。夢中で食べた。

 ご馳走様でした。自家製のジンジャーエールは、ピリっと生姜が強めで美味しい。もうこのあたりで、すっかり幸せになってしまって、朝の苛々はすっかり飛んでった。karikariさんはご夫婦で営業されているのだけど、醸し出す雰囲気がほんわかしていて、とても居心地が良いのです。終わった後のカフェの掃除もkarikariさんは凄い丁寧で、取り組む姿勢がしゃんとしてるなぁ、とkarikariさんの後の営業の時は背筋が伸びたものです。

 最後におやつプレートが運ばれてきた。えぇー、こんな豪華なおやつセットが付いて千円だなんて。何でワタシはもっと早くに来なかったんでしょう(悔)。和風パフェとバニラシフォンとクッキー達。パフェはヨモギプリンに小豆アイス、タピオカ、白玉、玄米フレークが入ってる。ボリュームたっぷり。シフォンもふわふわで美味しいし、勿論、クッキーも!
 「ほなな」でkarikariさんのカレーが食べられるチャンスはあと一回!9/29(水)がラストチャンス。売り切れる事も多いので、行かれる方は取り置きの電話された方が良いかなーっと思います。ワタシはヤ○トさんが11時を過ぎても来なかった時点で電話して、15時過ぎに着いたのですが、おやつセットはラストだったようです(カレーはまだありました)。ほななを卒業されても美味しいカレーを作る事は続けられるようなので、どこかでまたお会い出来ると期待しつつ、美味しいカレーで幸せな時間を過ごしました。

カフェでの頂き物。

 昨日のカフェでの、頂き物。東京からお越しのS様より、Sunday Bakeshopの焼き菓子たち。最初、この猫のショートブレッドを見た時、レ・リーサさんのだ!と思ったのだけど、ハズレ。Sunday Bakeshopはすっごく行ってみたいお店だけど、日曜だけオープンのお店なので絶対に行けないお店なので、本当に嬉しい。有難うございました!!

 早速、今日のオヤツに頂きました。猫のショートブレッドは裏面シールに「内容量6匹」とか書いてあって、可愛いセンス!と。バターの味より粉の味が前に出てる。ビスコッティはオレンジの香りが印象的。バターとベーキングパウダーが入ってるので、前歯で楽々食べられる。SUGAR TOOTHのは固いんだなぁ(笑)。

 いつも、ビックリする差し入ればかり頂いているお客様より、お寿司屋さんの袋と東急ハンズの袋。????と思って見てみると、大きなお寿司なので、切る為の包丁だった。仕事終わり、ヘルプのきりちゃんと大騒ぎしながら頂く。

 どーん!と。太すぎて海苔なんて2枚使いですよ。大きなマグロとかタコとかが見えて、何とキュウリは一本丸ごと入ってる!!「安さん」というお店のもの。

 一応、丸かじりしてみる。卵にかろうじて到着。きりちゃん大笑い。

 カットしたらこんな感じ。マグロが映ってないけど、すっごい大きなマグロが入ってるんです。アナゴが香ばしくて美味しかったなぁ。あとタコのパンチが凄かった。4時くらいからずっとお腹空いたねーっと言っていたので、凄い勢いで食べましたよ。

 コンビニでお味噌汁調達。きりちゃんと「たまごエリア凄い」とか「タコには切り目が入ってる!」とか「カニカマかと思ったら海老だぞ!」とか、やいやい言いながら空腹を満たす。
ご馳走様でした、有難うございました!!