10月31日(月)、ハロウィンデーのカフェです。大好きなハロウィンロゴ、来年もまた会えるように頑張りましょう。明日から11月なんて信じられないくらいに温かい一日。まだまだアイスドリンクがたくさん出て、エアコンも時々ドライを入れないとムシっとする感じでした。
本日のケーキは「キャラメル柿といちじくのタルト」。お客様はいつもよりぐっと少ない一日だったのだけど、二皿召し上がって下さるお客様が多く、15時頃で単品のタルトが完売となりました。しかしながら、タルトの単品のご注文がほとんどで、かぼちゃのプリンとトライフルとスコーンの残りがハンパ無く、頭を抱えつつの営業。夕方以降はお客様が増えて、何とか大量廃棄の悲劇は免れて、ほっ。タルトは、キャラメル柿を焼くと、なんとなく干し柿っぽい食感になって、ぎゅっと甘さが凝縮された味になりました。地味過ぎるケーキで心配しつつだったのですが、とても好評で来年も柿を使ったお菓子は出したいなーっと思います。本日お越しの皆さま、有難うございました！！
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはパイン＆バニラ。光の加減でタルトが真っ黒ですが、実際はもうちょい控えめです(笑)。今日は14時頃まで、かなりゆったりだったので、オヤツばっかり食べてました。スコーン、2個食べましたが、久々にクロテッドクリームたっぷりで食べたら美味しかったー。
また色んな頂き物をしてしまう一日。ルピシアの紅茶。クランベリーやマンゴーなど色んなフルーツのフアキと、ヤウーというフレーバーティ。ヤウーは金平糖やアラザンが入ってるんです。新しいティーポットを買ったので、おやつタイムにゆっくり頂きます。有難うございました！
栗のおまんじゅうと、小豆のおまんじゅうは、今日のおやつになりました。いつも、本当に有難うございます。初めて来て頂くお客様もとても嬉しいものですが、いつも来て頂くお客様が、凄く暇な時に来て下さると神様のように思えます。美味しく頂きました。ありがとうございました！
チョコとおかき。危険な組合せなんですけどー。お煎餅とかおかき類って興味無いわーっていう食べモノだったのに、この仕事になってから、工房作業の休憩の時に食べるようになったのです。ジュース類も飲まなかったのが飲むようになったし。不思議ですねぇ。柿の種とか、お向かいさんに頂いても、いつまでも無くならなかったのに、今では「この作業終わったら柿の種食べよう」という地位にまで昇り詰めてますから。大事に頂きます、有難うございました！
10月31日(月)のカフェ、準備も着々と。今、ほななでは壁面に切り貼り絵の展示がされてます。先週月曜からなのですが、初日に一枚買っちゃったワタシ。かなり思い切ったお買い物だったけど、ヤン・シュヴァンクマイエル展で我慢したのは、この絵を買う為だったんだわー、と。11月12日までの展示ですので、ワタシがどれを買ったか予想しつつご覧頂くのも楽しいかと思います(笑)。
たっぷりの柿をキャラメルソテー、シナモンをパラリ。一晩キャラメル液に漬けてしみ込ませます。
タルト台にアーモンドクリームを敷いて、キャラメル柿といちじくをたっぷり。いちじくは、あんまり乗らなかったけど、キャラメル柿とトロンとした食感も煮てて、相性良しです。
焼き上がり！地味過ぎですが、これも他にあんまり無い感じのお菓子かなーっと思います。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
11月＆12月の焼き菓子お楽しみBOXなど、
種無し柿を使ったのだけど、種あった。気を付けねば。
試作なので、半分だけ。具が乗っていない部分のシンプルなアーモンドタルトも好きなので、楽しみオヤツタイム。
焼き上がり！チョー地味(笑)。柿、もうちょっとモリっと乗せた方が良かったかな。かなり良い香りで、幸せ。
生クリームにシナモンぱらり、美味しい美味しい。柿がトロっとして、何とも丸みのある甘さなんだけど、カラメルのほろ苦さとシナモンの香りで止まらぬ美味しさ。一気に半台食べちゃった！！
昨日の夜に焼いたバターミルクスコーン。卵入りのレシピ。バターミルクパウダーというものをクオカで購入したのだ。でもヨーグルト入れる感じとあまり変わらないかも。次回はパンケーキで使ってみよう。
最近買ったカフェオレボウル。セールで300円だったのです。あんまり期待してなかったけど、なかなか良い買い物だった。あと同じお店で、ラーメン鉢とか、気に入らずに使ってた類の食器を買ったり。鍋とかその他モロモロ、節約生活ながら、色々と買い足しちゃった。というか、最近、全然節約出来て無いわー。