パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
●ウェブショップにて11月25日（水）発送の焼き菓子の受付を開始しています。月に二回だけの発送です。12月は9日(水)23日(水）です。年内は23日(水)が最後の発送となります。ご注文、お待ちしております！
●ウェブショップにて銀行振り込みをお選びの方にお知らせ：お支払いは先払いとなっております。お振り込みを確認してからの発送となります事をご了承下さい。お振り込みの期限は発送前週の金曜日14時までとなっておりますので、宜しくお願い致します。期限を過ぎてからお振り込み頂いた場合、発送が次週になってしまう事があります事をご了承下さい。
●カフェは12月は毎週月曜と20日(日)の営業で、28日(月)が年内最後の営業日となります。皆様のお越しをお待ちしております！
さぁ、また月曜日がやってきます。どんどん年末っぽくなってきて、何故か焦る気持ちになるのは毎年の事。
明日のカフェのトライフルも洋梨とココアスポンジ。洋梨はブランディワイン。小さくて固くて、お店に並ぶ時は鮮やかな緑なのだけど、追熟すると徐々に黄色くなってくる。洋梨のジャムも作る予定なのだけど、なかなか届かない。
週替わりのケーキは「りんごとクランベリーのタルト」。ゆずりんごタルトは、もう少し柚子の味を強くしたいので、タルト用の皮を多めに入れたマーマレードを煮て、23日(祝)にお出しする予定。
いちょう切りにした紅玉とオーガニックのドライクランベリーを軽くソテー。お砂糖は入れずにほんの少し、りんごジュースを加える。
薄くアーモンドクリームを敷いたタルト台にりんごソテーをたっぷり。スプーンでギュっギュと埋めるように押し込んでいく。
更にスライスした紅玉を並べて、グラニュー糖をささーっと振りかけてオーブンへ。アップルパイは甘くて苦手という方にも、お薦めしたいタルト。キュっと甘酸っぱい、フレッシュ感たっぷりのりんごのタルトです。
さー、焼き上がりました。良い香り！カフェではほんのり温めてお出しします。
明日のスコーンに添えるジャムは「ゆずカード（ゆずのクリーム）」「ゆずりんごジャム」「りんごのタタン」「太陽すもも」「晩柑と紅ほっぺ苺」です。焼き菓子はフルーツケーキとバンビクッキー。
試作も色々としているのだけど、なかなか結果につながらず。むむむー。メレンゲはトライフルに添えているのを召し上がられたお客様から「売ってほしい」という声をいくつか頂き、検討中。湿気やすいからなー。
明日、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
月曜のカフェのケーキの試作を繰り返す。紅玉がもう終わりっぽいので、紅玉のお菓子を2週続けて出そうかなと。まず、ゆずりんごタルト。タルト台にアーモンドクリームを薄く敷いて、柚子マーマレード。
スライスした紅玉りんごを乗せて焼きましょう。いちょう切りにした紅玉を柚子果汁でソテーしたものも作る。
ウェブショップ限定のジャム、「りんごクランベリー」という組み合わせも気に入ってるので、それもタルトに出来ないかと、軽くソテーした紅玉とドライクランベリーをたっぷり（左）。右のは柚子果汁で少し火を入れた紅玉を入れた。砂糖は入れずに火を通したので、そのまま食べると酸っぱい！
生のスライス紅玉を乗せたものはそのまま、火を通した紅玉を入れたものはクランブルを乗せる。タルトは空焼きしたの、しないの、アーモンドクリームを入れる入れない、など色々なバリエーションで作ってみる。
焼き上がり！しかし、りんごの焼ける匂いって素晴らしいなー。と、良い香りにうかれていると、天板からケーキクーラーに移す時に、りんごクランベリータルトをひっくり返してしまう。すぐさま裏返して、飛び出した中の具を入れるもあっついの何のって。
アツアツを試食。美味しいに決まってるわなー。明日、一日経ってから試食して、どれが良いか決めましょう。
今日は夕方から自転車で北方面にパンツアーへ。東京パンが底をついたので、たっぷりパンを購入。2時間ほどだけど、青空の下、自転車で出かけて良い気分転換。さぁ、明日もがんばろー。
このところ、映画も見に行ってないので、レンタルDVDのお世話になる事が多い。一日の仕事を終えて寝る前に現実逃避をしないと、考え事ばかりして眠れなくなる。
昨日は「ブラザーズグリム」を寝る前に見始め30分くらいで「これ、前にも借りた」と気付く。30分気付かないところが切ない。本もそうで、半分くらい読んでから「あ、これ前読んだ」と気付く。買う前の立ち読みで数ページ読んだ状態では気付かないのが、やるせない。
イッセーさんのDVDはローソンで予約して購入出来るもので何と、1500円でキーホルダーまで付いてきた。9月に買ったのだけど、気分にならず、一昨日やっと見た。やっぱり生がいいなぁ（あんまり音が良くなかった）。お正月の大阪公演は諦めた。毎年の予定からいくと5月か6月に京都に来られるはずなので、その時には必ず。
DVD以外では、youtubeでイギリスのテレビ番組をチラっと見たり、昔好きだった音楽の映像を見たりしてリラックス。そんな中でも、何度も繰り返し見ては癒されているお気に入り動画がコチラ（音が出るのでお仕事中の方は注意です）。
ドリップのタイミングを待ってるトコとか、お湯が足りなくなって待ってるトコとか、たまらなくカワイイ。一つ一つ準備していく姿を見ると、健気で目じりが下がります（病んでますかね、ワタシ）。最後に入ったコーヒーカップを差し出している目線に、メロメロ。これが「萌え」というヤツなんでしょうか。最後の失敗シーンで、この2分弱の動画に対する並々ならぬ苦労がうかがえます。
新作ジャムのご注文、たくさん頂き有難うございます。林檎クランベリージャムとりんごのタタンジャムは早々に売り切れとなり、感謝です。タタンジャムは12月も販売予定です（多分、限定数で20本ほどになると思います）。また日程が決まりましたらお知らせ致します。
柚子の香りに包まれて、はや3日目。まずは柚子の傷や黒ずみを丁寧に取っていく。最初は半分にカットして果汁を搾ってから、包丁で削ぎ取ってたのだけど、丸いままの時に取った方が取りやすい事に気づく。
果汁を搾った後、中袋と種を取り除き、皮を刻む。種はダシパックに入れて一緒に煮ると、ペクチンが出て液体までプリっと固まる。中袋は捨てる。中袋をマーマレードに使うレシピもあるし、使った方が出来あがり量も増えるけど、私は使わない方がスキっとした雑味が無い味に仕上がるので、使わない。しかし、一日みっちり使っても出来あがる量はほんのちょっと。今週いっぱいは結局かかっちゃいそうだなー。
その柚子を使った新作ジャムの「柚子りんご」という組み合わせは、とても気に入ったので、カフェで出すタルトにも同じ組み合わせで作れないだろうかと明日は試作をするつもり。ジャムよりフレッシュ感を残した柚子と林檎をタルトに出来たら美味しいだろうなぁ、とイメージだけは出来あがってるんだけど(笑)。
そして、ドドドー！っと新作ジャムがウェブショップ販売開始です！「ゆずりんごジャム」「ゆずマーマレード」「みかんジャム」「りんごのタタンジャム」「りんごクランベリージャム」の5種類。タタンジャムはお届けから賞味期限は約1カ月です。りんごクランベリージャムはウェブショップ限定商品で、10瓶だけの限定販売です。
昨日のウィーンを特集したテレビ番組。またもや黄川田さんが出演されていた。俳優としてはほとんど見た事無いのだけど、ＮＨＫの自転車紀行に続き、旅番組でがっつりお見かけ2度目。性格良さそうだなー、と思いながら、ウィーンに行きたくなる。デメルで食べてたブドウのケーキ、美味しそうだったなー。フンデルトワッサーハウスも紹介すれば良かったのに、とか、遊園地で観覧車はマストなハズなのに、などと思いながら楽しく拝見。思い入れの強い街だけに、物足りなさもありつつ、ゴールデンタイムに2時間ウィーンを特集しちゃうところに拍手。
ちょうどクリムトの接吻も紹介されていたし、天保山サントリーミュージアムの「ウィーン世紀末展」に行こうかなーっと計画中。天保山サントリーミュージアムは2010年で休館が決まったそう。多分、ワタシが一番通った美術館であり、大好きな美術館だけに寂しすぎる。本当に良い企画の多い美術館だったのに。悔いの無いよう通っておかねば。