パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は8月15日(金)から4日間です。
ピーチメルバ週で3連休営業という事で、バタバタするかなーっと思いきや、ここ2日の雨もあって、ご来店は少な目でした。でも終わってみれば、ロールケーキはラスト1皿、タルトは2皿という感じでちょうど良い仕込み量でした。桃のコンポートも私のおやつに少し残ったくらいで終了できたので、ご来店は少な目だったにも関わらず、ロスは最小限に終われたかなと。写真は追加で焼いたアンズと粒あんのマフィン。あんずと粒あんは、あんみつっぽい組み合わせをイメージしてみました。ゴロンっと入った杏が贅沢な仕上がりでした。これにて、アンズのコンポートは終了。あとはジャムとソースがあるので、何かお菓子に使えたらと思っています。
空いた時間にパッションフルーツのアイスクリームを試作。宮崎マンゴーはアイスにすると勿体ない感じなので、ソルベの方がいいかなーっと、試作中です。試食たくさんすると、またアレルギー出るかもなので、恐る恐るの試作ですが、美味しく出来たらメニューになるかもです。
8月11日(月)のイートイン限定メニューは、マンゴーのレアチーズロールケーキ、いちじくの焼きタルト、ピーチメルバパフェです。マンゴーは先週に引き続き宮崎マンゴーを使います。パンケーキメニューは、ピーチメルバのっけ(桃の半割コンポート、自家製バニラアイス、特製すももソース)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(あんず、すもも)&バターです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、フレッシュプルーンのアップサイドダウンケーキ、ネクタリンとブルーベリーのトレイベイクです。
今日は午後からかなり雨が強くなる時間帯もあって、お店の中もずっと夜みたいな雰囲気だったのですが、ご来店はぽつぽつあって、カウンター上の焼き菓子はラスト、ほぼ完売となりました。有難かったです。涼しいと焼き菓子もお買い求め頂ける上、今日は温かいお飲み物のご注文がほとんどで、気温によって全然出るお菓子と飲み物が違ってくるなーっと実感します。写真はパンケーキのピーチメルバのっけ。パフェに使っている桃より少し大きめのものを乗せてます。焼きたてパンケーキに乗せて超特急で運ぶ為、なかなか写真は撮れません。ピーチメルバ用のすももソースは、パンケーキにも良く合います。
今日はネクタリンとブルーベリーのトレイベイクも朝焼きました。閉店時には完売となりました。ネクタリンは大好きな果物で、旬の間は自分用にストックがあるのです。今日は愛媛県産のブルーベリーと合わせました。
生で食べると酸味はあまり感じないネクタリンですが、焼くと酸味が出るなぁと。プルーンほどではないけど、生で食べる時と焼いた時の差が面白いです。明日もあります。
いちじくの焼きタルト、すごーく地味なビジュアルですが、人気でした。明日も雨予報ですが、10時～18時までお待ちしています！
8月10日(日)のイートイン限定メニューは、マンゴーのレアチーズロールケーキ、いちじくの焼きタルト、ピーチメルバパフェです。マンゴーは先週に引き続き宮崎マンゴーを使います。パンケーキメニューは、ピーチメルバのっけ(桃の半割コンポート、自家製バニラアイス、特製すももソース)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(あんず、すもも)&バターです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、フレッシュプルーンのアップサイドダウンケーキです。追加で何か焼くかもです。
明日から雨が続くようですが、そのおかげかちょっと気温が下がって過ごしやすかったです。写真はピーチメルバパフェ。本来ピーチメルバのソースはフランボワーズで作りますが、いぐりすももとすもも(大石早生)をミックスしたすももソースをかけてます。甘酸っぱくて、桃のコンポートとバニラアイスと一緒に食べると幸せな気持ちになりますよー。
マンゴーのレアチーズロールケーキは、スポンジにはヨーグルトを入れて、レアチーズケーキ風のクリームと宮崎マンゴーを巻きました。
欲張って巻いたので、ドテっとした巻きあがりですが、甘いマンゴーと爽やかなクリームとスポンジの組み合わせを楽しめます。初めて作ったスポンジとクリームなので、ちょっとドキドキしながらメニューにしました。
チョコレートマドレーヌは、溶かしたチョコとココア入りのマドレーヌ生地に、アメリカンチェリーとチョコチップを乗せて焼きました。明日はありませんが、何かトレイベイクを焼こうかなーっと思っています。明日も10時～18時までお待ちしています！
8月9日(土)のイートイン限定メニューは、マンゴーのレアチーズロールケーキ、いちじくの焼きタルト、ピーチメルバパフェです。マンゴーは先週に引き続き宮崎マンゴーを使います。パンケーキメニューは、ピーチメルバのっけ(桃の半割コンポート、自家製バニラアイス、特製すももソース)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(あんず、すもも)&バターです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、フレッシュプルーンのアップサイドダウンケーキ、ブルーベリーのチェリーチョコマドレーヌです。
写真はフレッシュプルーンのアップサイドダウンケーキ。生のプルーンは、ダークな紫色なのに焼くとめちゃくちゃ鮮やかな色になるのに驚きます。生のままだとそこまで酸味を感じないのに焼くとキュっと酸味が立ちます。きび砂糖と少しアーモンドの粉も入ったケーキ生地に良く合います。
焼く前のプルーンの色。北海道の余市のプルーンです。
ブルーベリーのフィナンシェは、シナモンクランブルを乗せて焼いてます。明日はありませんが、明日はアメリカンチェリーとチョコレートのマドレーヌ焼きます。
ブルーベリーは愛媛県産。国産の生のブルーベリーが使える時期は、ついつい買ってしまいます。
いちじくの焼きタルトは、城陽産のいちじくを使ってます。そろそろパンケーキにもいちじく使えるかなーっと思いつつ、お盆はまた値段が上がりそうだし、とヤキモキ。
焼き上がり。イチジクの時期が終わる11月頃まで、色んな焼き菓子に使っていきます。タルトもラムレーズンと合わせたり、林檎と合わせたりしてメニューになっていきますが、今週はシンプルに。明日も10時～18時までお待ちしています！
8月8日(金)のイートイン限定メニューは、マンゴーのレアチーズロールケーキ、いちじくの焼きタルト、ピーチメルバパフェです。マンゴーは先週に引き続き宮崎マンゴーを使います。パンケーキメニューは、ピーチメルバのっけ(桃の半割コンポート、自家製バニラアイス、特製すももソース)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(あんず、すもも)&バターです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、フレッシュプルーンのアップサイドダウンケーキ、ブルーベリーのシナモンクランブルフィナンシェです。
袋詰めの焼き菓子は、オレンジケーキ、バタークッキー、レモンクッキー、チョコアーモンドクッキー、チーズと黒コショウのクッキー、ざらめクッキー、シナモンクッキーです。追加で色々焼いていきます。
お待たせしました、やっとピーチメルバです。今年は雨不足もあってか、時期が遅かったのとちょっと例年よりも小ぶりかなーっという感じですが、朝食べたら甘くて美味しかったので、メニューに出来て嬉しいです。ジャムも昨日煮て、今日ラベル貼りまで出来たので明日からお店に並びます。ウェブショップでも販売開始してます。
ピーチメルバ用のコンポートはさっと火を通した半割の桃を使います。パフェには桃のコンポートのシロップを固めたゼリーと、クランブルを使います。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！