8月17日(日)のイートイン限定メニューは、桃のトライフル、ぶどうの焼きタルト、黄金桃(おうごんとう)パンナコッタ、夏のアイスクリーム(ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴー)です。トライフルの桃は白桃のコンポートで、パンナコッタの黄金桃は生のまま使います。パンナコッタとアイスクリームは、オーダー頂いてから盛りますので冷蔵ケースには入っておりません。ボードに完売と書かれていない限り、ご注文頂けます。
カウンター上の焼き菓子はイチジクのトレイベイクです。今日は36℃って天気予報ではなってましたが、体感温度は40℃くらいあった感じ。エアコンも昨日より電力消費1.5倍くらいだったし、こんな暑い中でもご来店頂けて感謝です。写真は桃のトライフル。お皿に盛るタイプではなくグラスに入れてます。桃のコンポート、弾力のあるスポンジとカスタードクリームを重ねて、桃のコンポートのゼリーも乗せてます。
パインスペシャルは、パインのソテーと温かいココナッツソース、自家製バニラアイスを乗せてます。
黄金桃パンナコッタは、パンナコッタが埋もれるくらい黄金桃で囲いました。すもものソースもたらりと。全部一緒に食べると幸せな気持ちになります。
オーガニックのココナッツクリームを使ってソースを作ってます。甘い香りがパイナップルの甘酸っぱさと良く合います。
そして今日は、昼過ぎにチェリースコーンを焼きました。アメリカンチェリーをたっぷり挟んだフンワリしたスコーンです。真夏に食べるには、いつものスコーンはモソモソするかなっと、サワークリーム入りの爽やかな口当たりにしてみました。
断面に出てきた方がいいよねーっと意識して出してみたら、焼いてるうちに飛び出してきて、断面に出さない方が良かったのかな、と不安になりましたが、美味しく出来てました。
イートインではクリームを付けてお出ししました。明日はありませんが、また別の週に何か違う果物で作ってもいいかなーっと思ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！
8月16日(土)のイートイン限定メニューは、桃のトライフル、ぶどうの焼きタルト、黄金桃(おうごんとう)パンナコッタ、夏のアイスクリーム(ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴー)です。トライフルの桃は白桃のコンポートで、パンナコッタの黄金桃は生のまま使います。パンナコッタとアイスクリームは、オーダー頂いてから盛りますので冷蔵ケースには入っておりません。ボードに完売と書かれていない限り、ご注文頂けます。
先週タルトに使ったイチジクは、今週はトレイベイクに。城陽産のいちじくを使ってます。
焼くとトロリとして、香りが広がります。
夏のアイスクリームは、2スクープ乗せてます。明日も10時～18時までお待ちしています！
8月15日(金)のイートイン限定メニューは、桃のトライフル、ぶどうの焼きタルト、黄金桃(おうごんとう)パンナコッタ、夏のアイスクリーム(ココナッツ、パッションフルーツ、マンゴー)です。トライフルの桃は白桃のコンポートで、パンナコッタの黄金桃は生のまま使います。パンナコッタとアイスクリームは、オーダー頂いてから盛りますので冷蔵ケースには入っておりません。ボードに完売と書かれていない限り、ご注文頂けます。写真は山形県から届いた黄金桃(おうごんとう)。マンゴーのような甘さと食感からマンゴーピーチとかゴールデンピーチなんて呼ばれたりもします。先週末に届いたので、熟してるものを食べたら、これは一回は生のままメニューにせねば、と思ったのでした。パンナコッタに添えてお出しします。
ナッツクッキーは、半端に色々余ったナッツを色々混ぜて焼きました。ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツがちょっとずつ入ってます。定番では無い焼き菓子も時々登場します。
宮崎マンゴーのソルベが濃厚なので、さっぱりしたパッションフルーツと合わせて、更にいつものココナッツアイスも一緒に食べたら、夏のアイス！って仕上がりなので、夏のアイスクリームとしてメニューにしました。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
前回、クロワッサンに初トライしてめちゃくちゃ楽しかったので、今回は同じ生地で、パンレザン。カフェでカスタードを作った時にちょっととっておいたので、クロワッサン生地だけを仕込めば作れちゃうという事で、やってみたら、またまた大成功でした。仕上がりに、今年作った杏ジャムを刷毛で塗って仕上げる。自分で作った杏ジャムが使えるのが嬉しい。
全部パンレザンにすると、生地の良し悪しが分かりにくいかなと2個だけクロワッサンも作ってみた。端っこの切り落とし部分なので不格好だけど、前回よりも大振りに作れて、良い感じ。
１回の単位でパンレザン９個(＋切り落としの小さいの１個)とクロワッサン２個できました。冷めたてを食べたら大成功で、冷凍ストックにパンレザンたくさんあるの、幸せー。
オーブン入れる前の塗り卵する時が一番ワクワクする瞬間。めっちゃ楽しかったので、また作りたいと思います。次回はプレッツェルクロワッサンか、クイニーアマンなんかどうかなーっと思ってます。
クロワッサンと比べるとほとんど手がかからない、高加水のフォカッチャとピザ。
作り置きの茄子ミートソースでフォカッチャピザとサラダで夕飯。
別の日の黒オリーブフォカッチャ。サラダを添えれば立派な夕飯ーっという事で、発酵の早い夏にパン焼く率が上がって、強力粉の消費が追い付いて良かった。スコーン焼かないと強力粉なかなか減らなかったので、夏場悪くならないか心配なのだった。
ロールパンにも初挑戦だったんだけど、成形が難しかった。
成形して良い感じーっと思ってたら2次発酵終わったら、何か思ってたのと違う感じに膨らんでいたのでした。同じ手間かけるならロールパンよりクロワッサン作るかなーっという感じなので、ロールパンの成形は状態しないだろうと思う。
桃の加工がひと段落して、今週はちょっと一休みと思っていたら、週末に黄金桃が届いてあたふた。７月下旬に白桃、８月中旬に黄金桃と思っていたんだけどなー。冷蔵庫がぱつんぱつんです。次回のカフェではメニューにしたいなー。美味しい果物が多い夏だけど、日持ちがしないので追われるように食べている。ネクタリンが一番好きな上、出回る期間が短いのでまだ家にあるのに、お店で見ると買っちゃう。そして消費に追われるという。
du painのカンパーニュの端っこ、じゃがいものガレットに目玉焼き、苺ヨーグルト。ジャガイモが余っているので、ガレット。ジャガイモ、まだまだあるので再度ポテトサラダを作る事に。
頂き物のぶどうパン、ポテトサラダ、パインヨーグルト。大雨と雷の朝で夜みたいな暗さ。
du painの山食パンでバタートースト、ポテトサラダ、ゴールドキウイヨーグルト。
ひつじの山食パンでチーズトースト、ポテトサラダ、さくらんぼ。ひつじの山食、久々に買ったらめっちゃ美味しかったので、最後の一枚を名残惜しく食べる。
アマムダコタンの食パンでトースト、ポテトサラダ、さくらんぼ。そろそろ朝のジャガイモ攻撃に飽きてきたので、残りのジャガイモは夕飯に任せる事に。さくらんぼがお皿に乗ってるだけで豊かな気持ちの朝。
ひつじの山食トースト、ピスタチオペースト、シャインマスカットヨーグルト。成城石井で売ってたピスタチオペースト、BABBIのピスタチオペーストが美味しすぎるので、物足りなく感じてしまう。