前回、クロワッサンに初トライしてめちゃくちゃ楽しかったので、今回は同じ生地で、パンレザン。カフェでカスタードを作った時にちょっととっておいたので、クロワッサン生地だけを仕込めば作れちゃうという事で、やってみたら、またまた大成功でした。仕上がりに、今年作った杏ジャムを刷毛で塗って仕上げる。自分で作った杏ジャムが使えるのが嬉しい。
全部パンレザンにすると、生地の良し悪しが分かりにくいかなと2個だけクロワッサンも作ってみた。端っこの切り落とし部分なので不格好だけど、前回よりも大振りに作れて、良い感じ。
１回の単位でパンレザン９個(＋切り落としの小さいの１個)とクロワッサン２個できました。冷めたてを食べたら大成功で、冷凍ストックにパンレザンたくさんあるの、幸せー。
オーブン入れる前の塗り卵する時が一番ワクワクする瞬間。めっちゃ楽しかったので、また作りたいと思います。次回はプレッツェルクロワッサンか、クイニーアマンなんかどうかなーっと思ってます。
クロワッサンと比べるとほとんど手がかからない、高加水のフォカッチャとピザ。
作り置きの茄子ミートソースでフォカッチャピザとサラダで夕飯。
別の日の黒オリーブフォカッチャ。サラダを添えれば立派な夕飯ーっという事で、発酵の早い夏にパン焼く率が上がって、強力粉の消費が追い付いて良かった。スコーン焼かないと強力粉なかなか減らなかったので、夏場悪くならないか心配なのだった。
ロールパンにも初挑戦だったんだけど、成形が難しかった。
成形して良い感じーっと思ってたら2次発酵終わったら、何か思ってたのと違う感じに膨らんでいたのでした。同じ手間かけるならロールパンよりクロワッサン作るかなーっという感じなので、ロールパンの成形は状態しないだろうと思う。