ふぁー、連休営業が終わったと思ったら「森のいちにち」（10/18 12-16時）ですよー。１週間が早い早い。今回の「森のいちにち」はパンがテーマなので、テーマに合わせてベーグルを焼く。でも、ベーグルを販売する訳じゃないのです。ベーグルは、焼く前に茹でる（ケトリング）というプロセスがちょっと面白い。
パリっとコンガリ美味しそうに焼けました。焼き立てにチーズとハムを挟んで朝ごはん。いつもよりちょっと水分を少なめにしたので、パリっとしつつ、噛み応えも強め。
これを薄くスライスしていく。カットしていくうちに、割っかに成形しなくても良かったんじゃないか？と思えてくる。棒状にした方が効率的だったかも。
で、オーブンで二度焼き。そう、ベーグルチップを作っていたのです。これは「森のいちにち」でジャムを試食してもらう為の土台。前回は甘くないパイ生地を焼いて持ってったのだけど、今回はパンがテーマなのでベーグルチップ。
ベーグルチップ完成。そのまま食べると味が無いので、オイシイってもんでもないけど、ジャムを味わう脇役なので、このくらい地味な方が良いでしょう。そして、今回、何と！ご希望の多かったタタンジャムを販売します！賞味期限は一ヶ月と短めですが、何とか瓶詰出来ました。その他、四種類ほどのジャムを販売予定です。
焼き菓子セットはクッキーをチマチマと詰め合わせたものを販売予定。ショートブレッド、生姜クッキー、キャラメルクッキー（こちらもご希望が多かったので試しに販売）、そしてこの「おばけクッキー」が入る予定。おばけクッキーは、ココア生地でハートのアップリケを付けてみました。
たくさん並ぶとダンスしてるみたいで可愛いなー。ハロウィンもあとちょっとで終わっちゃうので、来週までは楽しんでハロウィンものを出す予定。ウェブショップの焼き菓子セットも次回２８日（水）出荷分でハロウィンクッキーは最後でっす。
ここから、ボツネタ。「森のいちにち」用にかぼちゃのシフォンを試作。かなり型外しも成長した感じ。皮ごと潰してしまい、口の中に皮が残ってしまった。ちゃんと実だけを裏ごしした方が良さそう。
セロファンで包む。うぅー、ムズカシイー。でも、これはちょっと改善の余地アリなので、今回は商品化ならず。でも以前に試作していた「南瓜のタルト」は販売します。こういう、普段カフェでは販売しないものをお出し出来るのも、イベントの面白いところかなーっと思います。
アイスを添えて試食。シナモン入れた方がいいのかなーと、２皿目はシナモンパウダーをかけて食べた。ふわふわシュワシュワのシフォンケーキは、たまにムショーに食べたくなる。
ハロウィンなので、真っ黒なお菓子があるといいなーっと小さいカップケーキ型でガトーショコラを試作するも無残。ブラウニーとか、ガトーショコラじゃない生地の方が良かったかなー。
先日、阪急百貨店で行われていた「英国展」行かれましたか？とお客様にも何度か聞かれましたが、結局行けずじまい・・。ワタシもクリームティー食べたかったよー、トフィーだって食べたかったよぅ、と思っていたところに！限定のトフィーを差し出され、小躍り。パッケージもシンプルで素敵。貴重なものを本当に有難うございました。
トフィーとは、イギリスでとてもポピュラーなお菓子で、キャラメルのようなもの（でもキャラメルほど粘りはない）。石鹸のようなビジュアルだけども、これを食べたいだけカットして食べるのです。ワタシは、こんなに大きな塊のトフィーを１人占めした事はありません。贅沢三昧、ウレシすぎ。すっごく甘くて、すっごくオイシイ。 
「うちの近所のお店のものなんですけど」と手渡された紙袋を見て目をパチクリ。リリエンベルグ！！「東京からですか！？」はぁー、何と有難い。関西在住の方でも、お店の場所を見つけるのに苦労されるのに、こうして遠くから見つけて来て下さる事に感動する。そして、二日続けて来て下さったのに、二日目は品切れで何もお出しできず、本当に心残りな事となりました。ホント、申し訳無かったです。
リリエンベルグのお菓子達は、とっても素朴なのに何だかキラキラしているのです。一度、お店に行きたいと思っているのだけど、場所が辺鄙なトコにあるもので（オマエが言うな）、なかなか行く機会に恵まれない。ゼリーの乗ったカップケーキは最後のお楽しみで置いておく事にしよう。
いつもご来店頂くお客様より「東京に行って来たので」と渡された紙袋。うわー、いっぱい！その中で「SUSUCRE」の名前を見つけて「ワタシ、ここ行ってみたかったんです！遠いんじゃないですか？？」と。「すっごく遠かったです」との事。あぁ、そんな苦労されて買われたお菓子を分けて頂き、感激。
焼き菓子専門店のシュシュクル。興味津津のお店だったのです。しーかーも！一番食べてみたかった「くるくる」が入ってる（右側）！「くるくる」はラングドゥシャをバラの花のようにクルクル巻いてチョコをコーティングしたもの。四角いクッキーも色んな味の入ったタイプだ！凄いなー、と下から上からマジマジと見ちゃう。
アイシングクッキーが２種類。実は最近、プロデューサーkskさんからの指令でアイシングクッキーを作る機会があったのだけど、これがまぁ、kskさんも（ワタシも）ビックリな才能の無さっぷりで（うぇーん）、あぁこんな風に出来たら、とため息つきながら頂きました。私が作ったアイシングクッキーの行方については、来週以降アップ出来ると思います。
そしてロミ・ユニ・コンフィチュールのジャム(南瓜、薩摩芋、メイプルシロップ)。前回お店に行った時、ジャムは重いから、と焼き菓子しか買わなかっただけに、有難さが沁みる。この日差し入れを貰う度、ヘルプのきりちゃんに「こういう美味しくて素敵なものを自分の為に買う事はあっても、人にプレゼントしようっていう心の大きさがワタシには無いよ」と。皆さん、心の大きな方ばかりです（本当ーに！）。
豊中の「プチフール」というお店の焼き菓子。土曜だけしかオープンされてないお店で、これまた貴重なものを。紙袋の中にお手紙が入っていて、読んでビックリ！以前のプレゼント企画で
ご近所にお住まいなのに、カフェにも来て下さるお客様。いつもビックリする素敵なものを頂いてしまってます。今回は、何と名古屋モノ！「クノタカオキャラメルだー！」と裏で叫ぶ（仕事しろ、仕事）。「男の人が個人で作ってるキャラメル屋さんで、通販とか卸してるお店でしか買えないんだよ」ときりちゃんに自慢（ワタシが買った訳じゃないけど）。ラスクも名古屋のpapi panさんのもの。食べた事無かったので、ホントーに嬉しい。
前々職場のＨ様より、ヴィタメールのチョコ。すっごく可愛いピンクのリボンがひらひらーっと付いてて、心躍る。チョコの箱って、宝石っぽくて何て素敵なんでしょうねぇ。いつも、カフェにはお友達を連れてきて下さったり、こうして差し入れを下さったりします。もっと同じ職場だった時に、何かしておくんだったと思う事しきりです。お世話になりっぱなしで、何も返せません。頑張らねば。
USJのお土産のアメリカンポップな可愛い包み紙のお菓子たち。中にお手紙が入ってて、感激。お手紙の中に「最後の一口を食べるのが惜しくて」という言葉に疲れも吹き飛ぶ。あぁ嬉しい。お客様から頂いたお手紙は、我が家の壁に貼ってあるのですが、徐々に埋まってきて、疲れた時は読み返すと元気がチャージできます。
ワタシにこき使われた上、お土産まで持参するきりちゃん。高知土産の芋けんぴと青さ海苔。うぉー、ありがとー。２日目ヘルプのＫさんには、お握り頂きました。助けてもらってばかりです。
連休二日間営業で頂いた差し入れの中で、その日のうちに食べたものをご紹介させて頂きます。皆さん、美味しいものをご存じで、包み紙を見てはキャー！っとなる事ばかり。
３時ごろに気合入れの為に頂きました。ごろっと渋皮栗が入ってるんだからー！と自分で買ってきたわけじゃないのに自慢気味にきりちゃんに見せるワタシ。Tooth Toothの焼きっぱなし菓子（日持ちのしないタイプの）、大好きなんです。ご馳走様でした！これがあったから６時まで頑張れた感じ。
２日目に前々職場のWさんより、高槻にあるお寿司屋さんの巻き寿司。前々職場の方には、本当にSugar Toothになってから、お世話になってます（お客様第一号も前々職場の方でした）。大勢いる派遣社員の一人だったワタシですが、こうして辞めた後も繋がっていられる事を幸せに思います。恵まれた職場だったな、と今でも思います。
１日目になかたに亭のケーキを頂いたK様より、２日目にも！ラスクと成城石井の黒糖わらび餅。この日はケーキもスコーンもすっからかんだったので、仕事終わりに巻き寿司とデザートにこの黒糖わらび餅を頂き、和風なご褒美オヤツとなりました。２日間もご来店頂き、本当に心強かったです。有難うございました！
そして、３月のカフェオープンから通って下さってるお客様より、足のマッサージクリームを。その日の夜に使わせて頂きました。普段から立ち仕事なので、ウレシイでっす！娘さんをお連れでのご来店は久しぶりだったので、その成長っぷりに驚く。あぁー、オープンして半年ちょっと、小さい子はこんなに成長しちゃうのねー。がんばれ、ワタシ(笑)。
10月11日(日)12日(月)と３連休にかかった２日間カフェ営業。予想をはるかに上回るお客様の数で、嬉しい悲鳴を上げ続けた２日間。今まで連休の2日目はお客様の数が少ない傾向で、実は１人で回そうと思っていたのだけど、前々職場のＫさんが「行けるよー」っと言って下さったので、お言葉に甘える事に。いやー、一人だったらと思うとぞっとする。ＧＷ初日以来の忙しさ。特に２日目の12日は、３時にケーキの底が見え（や、やばい！）、満席でお断りしたお客様も何組かあって、５時前には何もお出し出来るものが無いという状態で（スコーンもケーキもすっからかん）、完売御礼となり、看板を片づけるという、少々悔しい思いで営業を終了しました。せっかく来て下さったのに、ご希望のお菓子を切らしてしまって、食べて欲しかった！と残念な気持ちを噛みしめ、残っているケーキを気に入って下さいますように！という思いで、お出ししてました。看板を片づけた後も、足を運んで下さった方や、お電話で問い合わせをして下さった方には、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。
１１日のケーキ「林檎のタルト」です。自家製あんずジャムを塗りました。
１１日のSUGAR TOOTH SETです。この日、ココアスポンジのトライフルを召し上がって頂く方も多く、「これはこれで美味しいですねー」というお言葉を頂き、ほっ。休日の営業は、お皿やカトラリー、ミルクピッチャーが足りない事が多発して、焦るねぇ。
見ると落ち込む１２日の「栗のチーズケーキ」。横倒しになってキャラメルクッキーが乗ってます。もうねー、ヨロヨロだったんです（悲）。カットした時点では、原形を保ってたのだけど、冷蔵庫から出したり入れたりしているうちに、あっちへヨロヨロこっちへヨロヨロ。単品でこのサイズなので、盛り合わせのハーフサイズはかなり薄め。でも、濃厚なので見た目に反して、満足感はあると思う。カットするのも盛るのも、柔らかいので大変だった。でも苦労した甲斐あって、「和栗の味は全然違う！やっぱり美味しい！」とお褒めの言葉を頂く事も多く、手をつりながら頑張ったワタシ報われました。しかしヨロヨロしたケーキがお皿に乗ってるのを前に、写真に撮っていいですか？と言われると「あぁ、３分前のワタシ、もっと綺麗に盛れなかったのかーー！」と、少々（いや、かなり）後悔しつつ「どうぞ、どうぞ」と。仕方ない、背伸びは出来ません。この２日間、今のワタシの精一杯のケーキをお出ししました。
２日連続でご来店頂いたK様に初日に頂いた「なかたに亭」のケーキ。以前、私が好きなケーキ屋さんとして名前を上げた事を覚えてて下さった事に感激！営業終了後、きりちゃんと食べる。箱を開けてウットリ、ツヤツヤで何て美しいケーキ達。「こういうケーキは作れないの？」と、きりちゃんに言われ言葉に詰まりつつ「こんなの作れたらケーキ屋さんになってますよ！」と(笑)。
どっちにする？とかは無く、無言で半分に切る(笑)。「美味しい美味しい」と夢中で食べる。食べ終わった後、きりちゃんに「もうケーキいらないんじゃない？」と聞くも「林檎のタルトとトライフル食べる」という。頼もしいSUGAR TOOTH（甘党）。この２日間で、たくさんのご来店を頂いただけで充分に幸せだったのですが、更にウレシイお言葉や差し入れをたくさん頂き、帰りの電車でジーンとなって幸せな２日間を終えました。
今日のカフェでも何人もの方に「明日は栗ですよね！」と念を押される。あぁー、今までに無く不安な前日（滝汗）。試作のマロンチーズケーキは、フランスのサバトン社のマロンペーストを入れた柔らかめのベイクドタイプ。和栗のペーストはチーズと合わせるには、ちょっと弱いので餡子っぽいサバトンの方を入れた。焼き色を付けず、小麦粉も入れず滑らかなチーズケーキ。美味しいけど、栗の味は弱いなー。
その上に和栗のマロンペーストと生クリームを合わせたマロンクリームを乗せて食べる。うーん、そうね、たっぷりのせればかなり美味しい。
と、マロンクリームを本番用に作るも、かなり柔らかく仕上がってしまう。うぅー、柔らかいよー、モンブラン絞りも出来ないし、上に乗せても雪崩が起きるし、どーしよー。一応、小さなサイズの試作チーズケーキにマロンクリームを流した試作を作り、カフェ用のチーズケーキを焼きあげて、柔らかすぎるマロンクリームが大量に出来ている状態で、出かけて今日のカフェ営業。
帰ってきて、マロンクリームを前に考えに考えて、舌触りに影響が無いくらい、ほんのちょっとだけゼラチンを加えてチーズケーキの上から流す事にした。
更にその上に生クリームを乗せて、三層に。背が高いので、カットしても倒れるだろうから（笑）、倒してお皿に乗せた方がいいかなーっと思いつつ、何とか出来上がった！という安心感でいっぱい。