7月15日&16日の連休カフェ、無事終了しました。ご来店頂きました皆さま有難うございました！同じメニューにも関わらず、2日間続けてご来店頂いたお客様も、1日2回ご来店頂いたお客様もいらして、嬉しくって本当に幸せな2日間でした。1日目はマキさん、2日目はきりちゃんがヘルプに入ってくれました。パンケーキカフェになり、ヘルプの仕事がぐっと増えた為、凄く大変だったのに、いっぱいいっぱいでアップアップの私のフォローいっぱいしてくれて、泣けました。ホントに有難う！
1日目も2日目もピークとそうじゃない時間がハッキリしてて、満席でお断りしてしまう時間帯もありましたが、すごーく暇で人っ子一人いません！みたいな時間が結構あったりもしました。満席が続いている状態の時は、ご注文をなかなか伺いにいけなかったり、お出しするまでにお時間頂いてしまったり、お客様にご迷惑をお掛けしてしまう事もありました。色々と工夫して改善していきたいと思います。
写真はフルーツソース2種＆クリームです。ソースやクリームの量が半分くらい残される方と、全部キレイに召し上がって下さる方と半々、という感じ。うーん、減らした方が良いのか迷うところ。
お皿を下げにいったら、余ったソースで可愛い落書きが。ちゃんとソースの丸い器が耳になってるのです。和みますねぇ。たまに、紙ナプキンに「ご馳走様でした」とか「美味しかったです」とか書いて下さるお客様がいて、ゴミを振り分ける時に気付いて、うふふ、と幸せになってたりします。
スペシャルメニューだった「パンケーキかぼちゃプリンのっけ」。1日限定10食だったのですが、両日ともに完売でした。かなりのボリュームで食べ終わるとお腹いっぱいです。パンケーキは厚みが無い割に結構食べ応えがあるのです。
後ろから見ると、かなり迫力。これは日曜祝日メニューなので8月19日(日)のカフェでは再登場する予定です。夏いっぱいはパンケーキ、頑張りたいと思います。
お客様から色々と頂き物。ベーカリーたまきのラスク。宇治にも久しく行ってないなー。たまき亭にも行きたいなぁ。と、ポリポリとラスク食べながらブログ書いてます(笑)。有難うございました！！
金沢からお越し頂いたお客様より、金沢のお菓子。ずっとブログ見てました、と言って頂きとても光栄です。遠方にお住まいの方が、たった週に１回なんて営業のカフェを知って頂ける事は、ブログの恩恵だなと思います。大事に頂きます！有難うございました！
なんと！お仕事でフランスに行かれていたというT.J様から、モンペリエのお土産。缶に入ってるのは飴かな？あとカラフルでニマニマ眺めてしまう素敵チョコレート。ご褒美に１日１個と決めて頂きたいと思います(笑)。有難うございました！
ご近所A様から何と！チクテカフェでしか買えない黒マフィン！チクテカフェ連日待ち時間が凄かったと聞いてたので、長い時間待って買われたものなので、貴重過ぎる。私なんかに譲って頂いて、ホントすいません。大事に頂きます！有難うございました！
ヘルプのマキさんから、お土産を。ヘルプで丸一日こき使われた上、ギャラは仕事後のパンケーキという、鬼のような私に石垣島のマンゴーと明石のまるなかのひねぽん。自分じゃ買えない高級マンゴーだ！もう、ホント甘やかされ過ぎの私です。ひねぽんは、サラダに入れたり和え物に入れると美味しいらしいので、楽しみ。有難うございました！
パンケーキカフェ1日目は色々とありつつも何とか終了。いつものカフェの何倍も無駄な動きが多かったです。物凄く色んな事をいっぺんにやらなくちゃいけないので、3歩歩いたら忘れる、くらいの記憶力なので、急いで移動した割りに何しに来たのか、みたいな。帰りの電車ではいつもはホケーっとできるのだけど、今日は色々とああせねば、こうした方が良かったか、と考え過ぎて一瞬で京都でした。お待たせしたり、ご注文の間違いがあったパンケーキカフェ1日目でしたが、美味しかった！というお言葉もたくさん頂き、とても嬉しかったです。毎日食べ過ぎて、どうなのかしら、このパンケーキは美味しいのかしら、という、もはや自分で判断出来なくなっていたので、心底ほっとしました。
どーん、と今日の分と同じ量を。パンケーキは帰って来て仕込みが無いから楽だわーっと思っていたけど、そんな事無かったのね(笑)。まぁ売り切れるくらいご注文頂けた事が喜ばしいので、嬉々として仕込みました。メイヤーレモンで、レモンカードも追加で仕込みました。
さぁさぁ、とうとう明日から2日間のパンケーキカフェです。まー、大丈夫なんでしょうか(笑)。心配しててもしょうがないので、明日は一日楽しくパンケーキを焼きますよー。
レモンカードはいつものレモンカードよりレモン果汁多めで、ゆるーく仕上げてます。メイヤーレモンというオレンジとレモンが自然こう配したというフルーティーなレモンを使用しています。スコーンに添えるなら少し粘度が強めがいいけど、パンケーキは流れるくらいがいいかなと。甘酸っぱくって美味しいです！
パンケーキはそんなに厚みはありません。生地自体も、ほとんど甘味は無く、その辺がホットケーキと違うところかなと思います。皆さん、お好きかなー、ドキドキです。
「粒あん＆バター」の粒あんは生産者限定の北海道産十勝小豆をコトコト煮ました。少し塩の効いたホイップバターを添えてお出しします。生クリームやバニラアイスを追加するのもお薦めです。
チェリーソース＆クリームのチェリーソースも煮上がりました。たっぷりのチェリーソースとマスカルポーネ入りのクリームを乗せてお出しします。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
明日から連休、という事で京都は祇園祭の宵山も重なって凄い人出なんだろうなー。15日16日は暑くなりそうなので、熱中症対策しながらパンケーキ焼きたいと思います。
ドライアプリコット、ドライクランベリー、自家製の伊予柑ピール入り。キラキラっと鮮やかなフルーツは夏って感じです。
シナモンクッキーは、仕上げに粉砂糖ふってみました。ケース入りで販売してたのを袋入りにしてみました。
今季初の新しょうがクッキー。お客様にリクエスト頂くまで、すっかり忘れてたという(笑)。パンケーキカフェだと前日の仕込みが楽かなーっと思いきや、予定を立ててみるとそうでも無かった。今日は早目に寝るとしよう。
パンケーキカフェまでカウントダウン。メニューも固まりました。kskさんにはお世話になり過ぎてひれ伏し状態です。新しい事を始める時は、やりたい気持ちと出来ない理由がせめぎ合うのだけど、「こうすればいいんじゃない？」というアドバイスが「お？出来そう？」という方向に気持ちが向いて、ずーっとやりたいと思っていたパンケーキカフェに具体的に動いていけました。
メイプルシロップはカナダ産オーガニックのものを使用します。アンバーという等級のもので、糖分以外の樹液成分が多い為、甘過ぎず、風味が強いものです。私が家で使っているのは同じメーカーのもので、ミディアムという１つ下の等級で、それもすっきりしてて美味しいのですが、今回はこちらを使いたいと思います。他には「チェリー＆クリーム」「特製フルーツソース2種＆クリーム」「粒あん＆バター」とメニューは計5種類になります(連休明けからのカフェは3種類くらいのパンケーキメニューになる予定です)。他にオプションでクリームやバニラアイスが追加出来たり、パンケーキは1枚から追加でご注文頂けます(追加料金がかかります)。最大の積み上げは計6枚までとなります。
自家製ソーダは「あんずソーダ」「ジンジャーエール」の2種が登場。メニュー価格より100円アップで変更頂けます。アイスティー、アイスコーヒー、アイスカモミールティーはメニュー価格より50円アップとなります。飲み物の写真を美味しそうに撮るって難しいー。
チェリー＆クリーム用のアメリカンチェリー。一つ一つ種を取り、これからソースにしますよー。