3連休の初日ですが、皆さん、いかがお過ごしでしょうか。ワタシは工房で、脂汗と冷や汗を織り交ぜつつ、怒涛の仕込み中です。明日はヘルプ無しの日曜営業なので、万端過ぎる程に準備はぬかりなく。 明日のケーキは「キャラメル洋梨 …
9/19(日)のカフェのケーキを仕込む。
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8月30日(月)のカフェを終えて。
8月最後のカフェ、今日も暑い一日でした。本日のケーキは「キャラメル和梨のショコラロール＆マカロン」。単品はこんな感じ。いつもはマカロンは単品が大きなサイズのを１つ、盛り合わせセットのハーフサイズは小さなサイズのを一つ乗 …
8/30(月)のカフェのケーキを仕込む。
ツヤっとチョコスポンジが焼けました！！上出来ーーー。久々に焼いたチョコスポンジは桃が終了したら、トライフルに登場するチョコスポンジです。シュワっと溶けるような食感でしっかりチョコ味がするところが気に入ってます。 実は、 …
卵白で試作色々。
スコーンと焼き菓子の発送をお休みしているので、ぐっと時間に余裕が出来た。試作に当てられる貴重な時間なので、どんどこ試作を進めていきます。まずは、ジャムクッキーのココアバージョン。いつものレシピを少しアレンジ。バターの一 …
4月25、26日のカフェを終えて。
4/25(日)の本日のケーキ「でこぽんタルトフラン」。ジューシーなでこぽんがたっぷりで、フラン生地はアーモンドパウダーより軽く、ホントーに果実たっぷりのタルトなのでスルっと食べれます。１ピース食べたお客様が「ホールで食 …