メレンゲ – ページ 6

5月1日(日)＆2日(月)のカフェを終えて。

　5月の日曜営業、GWなので気合たっぷり、モリモリ仕込んでいきました。ヘルプはきりちゃんです。本日のケーキは「お芋のごまチーズタルト」。見た目はドコにゴマ？って感じだけど、口の中でゴマの香りがふわーーーっと、広がるのです …

　グルニエドールのサロンから移動して、パティスリー・エスへ。色々な方から美味しいと聞いていたのだけど、なかなか足が向かず初です。　夕方には売り切れると聞いていたので、土曜だし凄い混んでたらどうしようって思っていたけど、 …

　いやー、結構な雨でしたねぇ。今日は久々に日曜営業一人で頑張れました。帰ってきたら明日のケーキの仕込み。明日は青梅クリームのメレンゲタルト。青梅のピューレをたっぷり入れた青梅カードをサクサクタルトに流す。明日、カフェで生 …

　さぁ、また月曜日がやってきます。どんどん年末っぽくなってきて、何故か焦る気持ちになるのは毎年の事。　明日のカフェのトライフルも洋梨とココアスポンジ。洋梨はブランディワイン。小さくて固くて、お店に並ぶ時は鮮やかな緑なの …

　5日（月）のカフェのトライフルは、ココアスポンジとカスタード、洋梨のコンポートを重ねる事にした。洋梨は、左がマルゲリット・マリーラ、右の緑色の小さいのがブランディーワインという品種。追熟が進んでる左のを使う予定。知名度 …