グルニエドールのサロンから移動して、パティスリー・エスへ。色々な方から美味しいと聞いていたのだけど、なかなか足が向かず初です。 夕方には売り切れると聞いていたので、土曜だし凄い混んでたらどうしようって思っていたけど、 …
京都ツアー、サロンでお茶。
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6/14(月)のカフェのケーキを仕込む。
いやー、結構な雨でしたねぇ。今日は久々に日曜営業一人で頑張れました。帰ってきたら明日のケーキの仕込み。明日は青梅クリームのメレンゲタルト。青梅のピューレをたっぷり入れた青梅カードをサクサクタルトに流す。明日、カフェで生 …
11/16のカフェの仕込み。
さぁ、また月曜日がやってきます。どんどん年末っぽくなってきて、何故か焦る気持ちになるのは毎年の事。 明日のカフェのトライフルも洋梨とココアスポンジ。洋梨はブランディワイン。小さくて固くて、お店に並ぶ時は鮮やかな緑なの …
次のカフェのケーキは・・。
5日（月）のカフェのトライフルは、ココアスポンジとカスタード、洋梨のコンポートを重ねる事にした。洋梨は、左がマルゲリット・マリーラ、右の緑色の小さいのがブランディーワインという品種。追熟が進んでる左のを使う予定。知名度 …
５月１８日のカフェのケーキは。
５月１８日（月）のカフェの週替わりのケーキ「ルバーブのパイ 自家製苺アイス添え」の単品はこんな感じでした。単品をご注文のお客様も多く、ちょっと多いかなっと準備した２０ｃｍ２台分はほぼ完売でした（私の切り損じたものが少し …