12月7日(月)のカフェ、本日のケーキは洋梨のタルトタタン。単品はこんな感じ。上に乗るは無糖の生クリーム。結構な高さで、ボリュームたっぷり。 タルトタタンはタルト生地とキャラメル洋梨を別々に持って行って、カフェでドッ …
１２月７日(月)のカフェを終えて。
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12/7(月)のカフェの仕込み。
ラ・フランスを10個買って、洋梨のタルトタタンを作るべく、調理に入る。良い香りだなー。 カラメルを敷いた型にみっしり入れて、焼きましょう。じっくりカラメルが浸透していくように。 はい！焼き上がりました。むむー、隙間 …
１１月３０日のカフェを終えて。
１１月３０日(月)のカフェ、本日のケーキ「みかんチーズケーキ」の単品はこんな感じ。みかんソースでハートを描いたデコレーションです。こっくりとしたチーズケーキにすっきりした甘さのミカンソースが好相性。販売しているみかんジ …
11/30のカフェの仕込み。
明日11/30(月)のカフェの週替わりのケーキは「みかんのチーズケーキ」。三皿園さんの有機みかんを使ったチーズケーキ。以前カフェでお出しした、マロンチーズケーキとほぼ同じ配合のチーズケーキベースを使う。ベイクドチーズケ …
11月23日のカフェを終えて。
11/23のカフェ、3連休の最終日なので、お客さんは多いかなーっと思っていたのだけど、午前中と昼過ぎにピークがあったくらいで、４時以降はかなりゆったり。スコーンは順調になくなって、ケーキが少々余ったので、ヘルプのきりち …