プルーンで試作色々。

プルーンで試作色々。

 長野産のプルーンが手に入ったので、カフェのケーキはプルーンを使う事にしよう。ドライフルーツになってるプルーンはよくあるけど、生のプルーンを加工するのは初めて。そのまま食べるとさほど酸味は無く、甘くて果汁も多くて美味しい …

7月27日(月)のカフェメニュー。

7月27日(月)のカフェメニュー。

 朝採りのイチジク。皮がぱっつんぱっつんに張ってて、いかにも美味しそう。良い素材が手に入ると、とっても嬉しい。  タルト台にアーモンドクリームを敷く。膨らむのでちょっと少なめかな、という量で。今日は、割と気温が低くてタル …

7月13日(月)のカフェは。

7月13日(月)のカフェは。

 7月13日(月)のカフェ、暑すぎるお天気の中、たくさんの方に来て頂いた一日。感謝感謝です。本日のケーキ「ピーチパインとバナナのココナッツタルト」の単品。飾りに使ったジャムはアンズ。タルトは温めてお出ししました。とても好 …

7月13日(月)のお菓子を仕込む。

7月13日(月)のお菓子を仕込む。

 先日届いたサンタローザをコンポートにする。全部ジャムにするのもいいけど、やっぱりカフェでも何かにして出したいと思うのです。とっても綺麗な色に仕上がった。食べてみても、酸味はちゃんとあるけど、強過ぎないので、トライフルに …

パインのココナッツタルト。

パインのココナッツタルト。

 土曜の朝早く、沖縄の西表島からピーチパインが届いた。普通のパイナップルより小ぶり。6月下旬に来るハズだったけど、甘くなってからしか収穫しないので、とジラされ続け、やっと到着。外国産のは甘くなる前に収穫して、輸送の間で熟 …