上京物語はまだ途中ですが、試作のレポートを。先日、東京で食べたデコポンのコンポートが、あまりに美味しかったので、ワタシもデコポンを使いたいなーっと5キロ取り寄せた。もうそろそろ終わりの時期だよ、っとの事だったので、ギリ …
デコポンのタルトフランを試作。
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4月11日、12日のカフェを終えて。
4月11日(日)のケーキは「スイートポテトタルト」。温かくてもオイシイけど、温めなくてもオイシイので、迷ってそのままお出しする事にした。スイートポテトは一旦、焼き芋にしてから作ってるので、お芋の甘みがしっかり出ていると思 …
4/12(月)のカフェのケーキを仕込む。
明日の日替わりのケーキは「清見オレンジと苺の焼きタルト」。朝出かける前に清見オレンジの皮剥きだけをする。しかし、これがチョー大変だった。果肉が軟らかいので、潰れてしまう。むむむー、難しい。使ったオレンジは１２個ちょっと …
4/11(月)のカフェのケーキを仕込む。
明日は月に一度の日曜カフェの営業です。明日のケーキは「スイートポテトタルト」。タルトの土台はアーモンドクリームとお芋。サツマイモは蜂蜜と砂糖とレモン果汁で甘煮にしてひと手間。アーモンドクリームは少なめに。 焼き上がる …
4/11&12のカフェのケーキの試作。
１２日(日)のカフェのケーキの素材はサツマイモに決まったけど、１３日(月)のカフェの素材が決まらないーっと。久々に焼きタルトがいいなーっと思って素材を探すけど、苺以外にタルトに合う果物が見つからず、むむーっと考えている …