連休のカフェ準備。

 月に一度の日曜営業が迫って参りました。日曜は黒豆を使ったタルトにしようと、黒豆を煮る事にする。お正月で食べ飽きている方もいらっしゃるかと思いますが、ワタシは今年は元日にちょっとつまんだだけなので、全然食べ足りない感じ(笑)。黒豆は丹波産のをフンパツ。

 ちょっと破れちゃったのもあるけど、出来は上々。ツヤっとピカっと煮えました。これをシンプルにタルトにする予定。

 11日(月)用に小豆の準備。明日、煮る為に漬けておく。11日はロールケーキの予定。抹茶あずきか、きなこ小豆か、そんな感じになる予定。連休はちょっと和風のお菓子になります。
ちなみに18日(月)はバナナタルトにキャラメルアイス添えになる予定。

 2連休のカフェの焼き菓子はフルーツケーキ登場。ウェブショップでは販売終了したけれども、カフェではもう少し頑張ります。あとジャムクッキーやマロンフィナンシェ、スノーボールなんかを販売予定。
3連休の方も多いのでしょうか。10日11日とカフェでお待ちしておりますよー。
今日のオヤツはフルーツケーキの端っこと、レモンケーキの端っこ。レモンケーキはなかなか完成しませんのぉ。

最近の家食。

 七草粥を食べる習慣が無い家で育ったもので、普段と変わらない食事でブリ大根。ちなみにブリ大根を食べる習慣も無かった我が家。初めて食べたのは30を過ぎてから。食のバリエーションの少ない家で育ったようです(だから食い意地の張った人間に育ったのかも)。
 玄米ご飯、ブリ大根、小松菜とお揚げの炊いたん、大根の葉と皮のきんぴら、インスタントみそ汁。

 お肉の中では鶏>豚>牛、の順番だったのだけど、最近、豚がトップになりつつある。先日作ったスペアリブと大根の煮物、大根を食べ終わった後、ジャガイモと玉ねぎを入れてみたら、すっごく美味しかったので、今回は最初からスペアリブ肉じゃがを作る事にする。
 養老もち豚、というブランド豚っぽいのが、お買い得だったので、試してみる。

 養老もち豚のおかげか、スペアリブが柔らかくトロトロでオイシイ。骨を持ったら身がはがれる、くらいに柔らかい。うむ、これは定番メニューにしよう。サイドメニューは、キャベツともやし炒め。

 年明け、ビックリするくらい冷蔵庫がスカスカ。実家から支給の自然薯と塩鮭でしのぐ。かき集めて何とか作ったお味噌汁の具は、大根、お揚げ、わかめ、玉ねぎ。お揚げは冷凍室にかろうじて残っていた。ワカメは乾燥の。朝ご飯みたいなメニューなんでしょうが、物足りない事は無かった。かき集めた具材であっても、やっぱり作りたてのお味噌汁はオイシイ。そして、味噌を使いつくした。

 冬に必ず食べたくなるマカロニグラタン。ちゃんとベシャメルから作った。具は玉ねぎ、シメジ、ホウレンソウ、鶏肉。マカロニが飛び出てクリスピーになってるトコがオイシイ。そして調子の悪いトースターは、今回も明らかに半分だけ焼き色が淡い。お腹一杯、嫌になる程食べておくと、しばらく食べたくならないので面倒なものはたっぷり作る(笑)。今、モーレツに食べたいのは牡蠣フライとか海老フライとか、魚貝のフライもの。家で作るか食べに行くか、迷うところ。家で嫌ほど食べるっていうのがいいかもしれないけど、油ものは後処理が嫌なのですよ。

久しぶりに映画。

 ノーラ・エフロン監督の「ジュリー&ジュリア」をTOHOシネマズ二条にて鑑賞。15時45分の上映にギリギリ間に合った。今年は映画も美術館も出来るだけ見に行こうと思っているので、幸先よい滑り出しと言えよう。ちなみに今年絶対に映画館で観たい映画はティム・バートンの「アリス・イン・ワンダーランド」。今日の映画予告で絶対見たくなったのはテリー・ギリアムの「Dr.パルナサスの鏡」。
 映画は、2つの時代で2人の女性が料理を通して人生を開いていく。そしてどちらも実話を元にされているという。時代を遡ってメリル・ストリープはフランス料理を英語のレシピ本として出版するジュリアを、現代女性のジュリーはジュリアのレシピ本通りに料理を作りブログを書き、日々の張り合いにしていく。美味しそうなフランス料理がたくさん出てくるし、空腹時に見るのは避けた方が良い映画かも。何だか料理ブログをきっかけに人生が変わるという話は、とてもリアルな現状に感じる。
 しかし、メリル・ストリープはよく働くなぁ。予告編で見た「恋するベーカリー」も主演。これも美味しそうなものが次から次へと出てきそうな映画だったので、時間が合えば見に行くかも(でも予告編で見る限りはDVDでもいいかもなーって感じだった)。
 ノーラ・エフロンと言えばメグ・ライアン。ジュリー&ジュリアのもう一人の主役の女優さん(魔法にかけられて」のプリンセス役だった人)は、メグ・ライアンの雰囲気でしっくり。

 さぁ、今週末は月に一度の日曜カフェ、そして月曜は祝日なので連休の営業。来週のウェブショップ発送は新しいラインナップの焼き菓子が登場する。映画を見てリフレッシュして、明日からまた頑張ろう!

嬉しすぎる頂き物たち。

 1月4日のカフェでは12月29日に続いて、遠方からのお客様がかなり多かった。新幹線スイーツを頂いたのはシルバーウィーク以来のお客様。東京からのご来店だったのに、2日目にご来店の時、ケーキが売り切れてしまい、大変心残りだったので、再訪頂き、本当に嬉しかったです。左のオーボンビュータンのボックスのは本当に素晴らしい焼き菓子セットで、大ファンなのです。右側のは「メゾンドプチフール」のガトーバスク。これは初めて見た。ワタシが全制覇!と満足していた時期は、ル・コント、ジェラール・ミュロ、オーボンビュータンの3店分だったのだけど、聞くと今はノリエットのお菓子もあったり、入れ替えがあったよう。でも、オーボンビュータンが残ってくれて良かった!!遠くから来られた上にお土産まで頂き、有難うございました!ゆっくり大事に頂きます!

 名古屋からお越しのお客様より「ベーカリーととろ」のパネトーネ。本当に優しいお言葉を頂き、有難いなぁと。京都ではタンドレスやエス、エキュバランスなどパティスリーを巡られたそう。あぁ、ワタシ、タンドレスとエスは行かねば行かねばと思っているのです。バレンタインあたりには何とか行きたいなぁ。有難うございました!!

 この日、最後のお客様よりグラモウディーズのマカロン。「お年玉」と差し出された袋に小躍り。「神戸まで?」とお聞きすると、阪急百貨店に入ってるとの事。見る見る間に大きくなっているお店ですねぇ。自分では食べた事の無いフレーバーが多く、HPを見ながらフムフムと頂く。バナーヌが物凄くバナナ味で、びっくり。凝縮の味。何とも嬉しいお年玉、有難うございました!

 カフェ翌日の今日、午前中は洗濯や掃除をして、午後から所用。銀行に行ったり、病院に行ったり(ふた月に一度、必ず行くのです)、買出しに行ったりで、帰ってきたのは夜7時。暗い中、郵便ポストに大きな包みに、首をかしげる。中を見ると、フランスの香りいっぱいのチョコやキャラメルといったコンフィズリー!

 工房のご近所にお住まいで、カフェにもよく来て下さるA様より、何とも素敵なフランスのお土産。今までもホントーにセンス溢れるものばかり頂いており、何とお礼を申し上げて良いやら。入っていた年賀状も素敵素敵ー(幸せな言葉もたくさん頂きました)。パリのドゥニーズさんのお店に行かれたそうで(ワタシは実際に足を運んだ事はありませんが、フランス各地の甘いものを集めたセレクトショップ的なお店)、ルルーさんのキャラメル、フーケのヌガー、ジャン・シャルル・ロシューのチョコ、小冊子が。小冊子の中には行かれたお店の名物店主のドゥニーズさんの記事。ちなみに入っていたチョコを作っているジャン・シャルル・ロシューというお店は、3年前のパリで「行くぜ!」目指したものの、方向音痴の為にたどり着けなかったという思い出あり。A様、有難うございました。パリに行ってたなんて羨ましすぎですが(笑)、頂いたお菓子、大事に大事に頂きます。
 多すぎるお年玉を頂いた新年。
最近は、1人で行き詰っている時、皆さんに頂いたお手紙やカード、メールのメッセージを何度も読み返し、大丈夫大丈夫、と言いきかす事も少なくありません。本当に助けられてばかりの日々ですが、今年もどうぞ宜しくお願い致します。

1月4日(月)のカフェを終えて。

 新年最初のカフェ営業、どうなる事かと思いきや、思った以上のお客様で、本当に有難い一日。帰省中やお正月休みで旅行がてらのお客様も意外と多く、GWやお盆、シルバーウィーク以来、お目にかかる、という嬉しい再会もありました。
 「ほなな」の入り口にはお正月らしい飾りも。また、ここで毎週月曜日、今年も頑張ろう!っと気合を入れて。

 本日のケーキ「お芋のガトーショコラ」の単品はこんな感じ。お芋とガトーショコラ生地の食感を同じ感じに仕上げる、というのが難しかったのだけど、良いお芋に当たった為、違和感無く仕上がった。少々、お芋が大き過ぎた為、カットすると崩壊、を繰り返し、頭を抱える場面が多々あったものの、何とか乗り切った。お芋が大きすぎて、食べにくいかも、というご意見もあったので、次回はもうちょっと細かくカットしよう(次回って??)

 SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはタタンジャム。ハーフサイズのガトーショコラがパタパタ倒れる。むむー、もうちょっと低く焼くべきだったか・・・。前半、途切れないお客様で、「このままだとケーキ足りない?」と焦ったものの、夕方までは落ち着いて、終わってみれば、ガトーショコラが残り2切れ、かぼちゃのプリンは最後のお客様で終了、トライフルも残りわずかと帰りの荷物は軽々!焼き菓子も早くにショコラマロンフィナンシェが売り切れ、本当に嬉しい帰り道でした。
 本日、ご来店頂きました皆さま、本当に有難うございました!!

 今日からカフェでお出ししているパートリッジの紅茶を販売開始しました。1箱個包装のティーバッグが25袋入って1000円です。来週は4種類1袋ずつを詰めた、お試しセットを作ってみようと計画中。カフェで紅茶を飲んで気に入って下さった方からお問い合わせをよく頂いていたので、試験的に販売してみようかなと。たくさん持っていっても置き場が無いので、もし、2箱3箱と確実にお求めになりたい場合は、メールにてお問い合わせ頂ければ、お取り置きさせて頂きます。
メールはこちらまで store@sugar-tooth.jp