夕飯色々。

　先週の日曜に天気予報を見たら、1週間ずっと雨マークだった。なので月曜カフェが雨でも「梅雨だし仕方無い」とちょっと思ったのです。が、月曜以来、雨降って無いじゃないか！毎日毎日晴れてるよ！！ちなみに次回の月曜も雨マークです。でも雨にも負けず、頑張って月曜カフェに備えます。
　小さいするめいかが、150円だった。数えてみたら15杯。本日水揚げ、という新鮮なイカ、煮物にしちゃいましょう。

　玄米ご飯、イカと豆腐の煮物(椎茸入り)、ゴーヤちゃんぷるー。イカの出汁を吸ったお豆腐が美味しい。そしてイカがチョー柔らかい！次回、スーパーで見たら買っちゃうな。次はトマト煮にしてパスタにしよう。
　ちゃんぷるーにも豆腐が入ってるので、かぶっちゃったな。

　玄米ご飯、イカと豆腐の煮物、三つ葉と焼きお揚げのおろし和え、ピーマンと人参のキンピラ。おろし和えは自家製ポン酢で。

　玄米ご飯、イワシの梅しょうが煮、青梗菜とキノコ炒め(エリンギ、シメジ)、厚揚げと小松菜の炊いたん。イワシは6匹入りだったので、3日に分けて食べた。

　玄米ご飯、唐揚げ、厚揚げと小松菜の炊いたん、味噌汁(インスタント)。唐揚げは卵入りの衣で中華料理屋さん風。

　玄米ご飯、焼き餃子、小松菜とお揚げの炊いたん、味噌汁(インスタント)。買ってきた餃子焼いただけなので、手抜きの日。

　玄米ご飯、牛すじカレー。冷凍しておいた三嶋亭の牛すじをカレーに。ゴボウ、椎茸、マッシュルーム、玉ねぎ、人参入り。牛すじがトロントロンで美味しい。1キロの牛すじ、2回に分けて間食。また手に入り易い暑い時期に買いにいこーっと。

スコーン、スコーン！

　6月26日(日)「ほなな」で行われる森のいちにち、何を出そうかなーと考えておりました。マフィン、シュトーレン、ラスク、シュケット、ワッフルなど、いつもと違うお菓子を作る機会にしているのだけど、今回はあんまり時間もアイデアもなく、少々尻込み気味。一からレシピを改良する時間が無いので、今まで何度も作ってきたものを、とスコーンにする事にした。
　SUGAR TOOTHで販売しているスコーンは、バターを使わずオームの生クリームをたっぷり使ったケーキの後に食べても大丈夫なあっさりスコーン。森のいちにちで販売するのは、発酵バターを使ったいつもと違うスコーンにしよう。
　お店を始める前にスコーンの試作はめっちゃしたので、泣く泣くボツにしたものとか、美味しいなーと思ったものとかを、この機会に販売しようかと。しかし、この性格なので、結局再度、試作をするハメになっております。
　ひっぱり出してきたレシピは、洋書のレシピ達。日本のレシピより好きなものが多いのです。お菓子のレシピは日本のものを見て作る事も多いけど、洋書を見る事も多い。フランス語とかスペイン語とか分からなくても材料と分量さえ解読できれば何とか作れるもんです。あと、BBC-Foodにもお世話になってます。イギリスの季節のお菓子や料理がアップされるので、創作意欲が湧くのです。

　ニューヨークのバーンズ＆ノーブルで買ったマフィンの本(1999年の話)。広辞苑以上に重くて、持って帰るのが大変だったなー。マフィンだけじゃなくて、色んなクイックブレッドのレシピが１００１種類も載ってる。スコーンもたくさんレシピが載ってて、その中で面白かったのが「バッキンガム宮殿スコーン」。レーズン入っただけのスコーンなんだけど(笑)。考え付かない組合せのお菓子もあって、面白い。

　試作の時間が無いと言いつつ、こんな事になってます(汗)。粉を変え、配合を変え、具を色々と試し、焼きも焼いて、この先ひと月は試作のスコーンがオヤツと朝ご飯だなー。まだ明日もやるつもりだし。自家製キャラメルを入れたキャラメルスコーンがなかなかに良い出来で、ちょっとエンジンかかりました。こんな蒸し暑い時期にスコーンが売れるんかい、というのは非常に心配なところだけど、楽しく試作進めております！

ヒマワリと梅シロップ。

　火曜日は基本、掃除と洗濯の日。晴れてて嬉しい。でも月曜が晴れるともっと嬉しいんだよ、と空につぶやきながら、布団干し。
　一昨日の日曜日、昼前にピンポーンとインターホンが鳴ったので、仕込み中のワタシ、慌てて玄関へ。兄夫婦と甥ちゃんが目の前に居て、絶句。兄と会うのは正月以来。「近所まで来たから。上がっていい？」って、良い訳ないでしょー！火曜が掃除デーなので、プライベート空間は日曜と月曜がマックスにカオスなんだから！お茶も出せないし、仕込みの途中なので、笑顔で無理無理ーっと断って送りだし。むわったく変な汗かいたわー。「来るなら最低1時間前に電話連絡してくれないと！」と釘をさしておいた(笑)。
　夕方に実家に電話。父の日なので、お花と簡単なプレゼントを持っていこうと思って「今から行っていい？」と言うと、5分後に兄夫婦と甥ちゃんと食事に出かけると。まぁそれは一番の父孝行だよね、と兄夫婦からの父の日プレゼントの素敵さに、少々自分がふがいない気持ちになりながら「じゃ、しょうがないね」と。「一緒に行く？」と聞かれたけど、ご飯食べちゃったんだよなー、しかも買った花が今日渡せないなら、月曜カフェだし渡せるのが火曜になっちゃうよー、と、無計画なワタシ、焦る。お願いして、ご飯食べた後、寄ってもらう事に。プレゼント取りに来させるって、どんな娘だよと、思いながらも、気持ちが大事、気持ちがと言い聞かせる。
　10日ほど前に退院したばかりの父、何とか元気そうだし、これからも健康で頑張ってほしいなーと大きなヒマワリ。白いカーネーションより元気が出そうかなと。

　今日の梅シロップ。まだ氷砂糖は溶けきらず。梅が空気に触れる時間を少なくするように、毎日瓶を揺らす。ハンパに余った氷砂糖は、何に使おうかなー。小豆でも煮ようかなー。ちなみに手前のは、オヤツの焼き立てカップケーキ。
　先週、あまりに色々と立て込んでたので、森のいちにちの商品決めも出来て無かった。この２，３日で頑張る予定。どうか今週はジャム用の果物届かないで、と切に願っております。

6月20日(月)のカフェを終えて。

　6月20日(月)のカフェ、朝からずっと雨の一日。でも帰りには止んでたので、傘無しで何とか帰宅。
　本日のケーキは「梅メレンゲタルト」。梅クリームはキュっと甘酸っぱく、上のメレンゲはシャクシャクで美味しいのです。ワタシ、おやつに２切れ食べました。

SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはキウイ＆レモン。今日は４時くらいまで途切れぬお客様で、順調にケーキも減り、スコーンは完売となりました。しかし、４時以降はお客様ゼロで、えぇーーーー！と(笑)。でも、不幸中の幸いで、片づけは早目に終わり、ロフトに寄って買い物出来ました。今日は激ヒマであろう、と思っていただけでに、たくさんのお客様に来て頂き、感激。不思議とお二人組のお客様の多い日でした。平日営業の日は圧倒的にお一人で来られる方が多いので、ちょっとアタフタしておりました。

　いつもは日曜にご来店のOご夫妻から、またまた頂き物。ホント、いつもいつもスイマセンーー。名古屋のお土産だそうで、手ぬぐいは何とボストン美術館の手ぬぐいは、何とクッキー柄！！素敵すぎる。何に使おうかなー。そして、小さなバッグの中に入っているのは・・・

　ジャム！名古屋の雑貨屋さん「decor bis」でお買い求めになられたそう。フランスのコンフィチュール・ド・ラファエルというお店のジャム。スパイス風味のさくらんぼ、森の実、苺とグレープフルーツの３種類。大事に大事に頂きます。有難うございました！！

6/20(月)のカフェの仕込み。

　明日も天気は崩れそうですが、頑張って仕込みましたよー。南高梅ジャムと梅を使った新作ジャム「うめ苺ジャム」の販売もあります。梅と苺が合うなんて！とちょっと驚きの味なのです。森のいちにちでの試食販売にも参加させちゃおうっと思います。
　うめ苺ジャムで何とか苺は使えたけど、苺はもうホントに終わりっぽい。今週のトライフルにも苺。これが今季最後かなー。ちょっと多めに買って、苺コンポートを仕込んでおいたので、来週のケーキに使おうかなー。カフェへの道順はコチラを参考にどうぞ。

　明日のケーキは「梅メレンゲタルト」。メレンゲは湿度の高い時期は作るのに気を使う。今日は除湿機かけながら。熱いうちにカットして、乾燥剤とともに密閉容器に。物凄く雑な絞り方がバレますね(笑)。

　タルト台に甘酸っぱい梅カードを流す。梅を使った梅カード、他では見ないレアなお菓子(笑)。ここに生クリームをのせて、メレンゲをたっぷりのせてお出しします。来週は梅カード、スコーンに添えるジャムとしても登場させる予定。

　玄米ベーグルも焼けました。今のところ完売記録更新中。他にはクランベリービスケット、ほうじ茶メレンゲ、ココナッツショコラメレンゲ、魚クッキー、フィナンシェ(ほうじ茶、伊予柑ココナッツ)、などなどご用意してます。スコーンに添えるジャムは、うめ苺、キウイ＆レモン、いちじく、ミルクティ、苺、ルバーブです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！