カフェの次の日は体が重いので、ゆっくり休みたいところだけど、ここのところ、火曜もみっちり仕事がはいってる事が多い。今日も、朝イチで洗濯機回してる間に買出し、帰ってきたら洗濯物干して、ざっと住居エリアの掃除、事務作業して、工房に入る。
朝ご飯はスープやサラダ作るほど余裕は無いけど、しっかり食べたい。という事でカンパーニュにカマンベールチーズ、薄切りにした林檎(シナノスイート)、いちじくジャム。カマンベールの上に林檎のせたり、いちじくジャムのせたりして食べた。カフェオレと一緒に食べたけど、どう考えてもコーヒーは合わない(笑)。ワインですかねぇ。ブリーのが好きだけど、あんまり良いのがなくってカマンベールにしたけど、昨日のカフェの帰りに成城石井に寄ったらチョー美味しそうなブリーが安くなってて、ガッカリー。タイミング悪かったなぁ。残ったカマンベールはジャガイモの上に乗せてグラタンにしようかなー。
山形から届いた有機栽培のラフランス。こちらでラフランスを頼むのも3年目。良質で美味しいラフランスです。今日は洋梨バニラジャムを2回煮て、果物の追い込みからやっと逃れられた。カフェのケーキ「洋梨タルト＆キャラメルアイス」にてこのラフランスを使用します。日曜カフェにしようかなーっと思ったのだけど、昨日のカフェでキャラメルアイスを結構使ってしまったので、登場は11月21日の月曜カフェです。
11月14日(月)のカフェ、たくさんのお客様に恵まれ、幸せな一日でした。15時以降は徐々にケーキが売り切れ、最後はスコーンを1個残すのみとなりました。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはマロンミルク。今日はセットをご注文のお客様が多く、いつもと違うケーキの減り方で、先に南瓜プリン、トライフルの定番商品が完売となりました。平日は本日のケーキ以外が完売になる事はあまりないので、ウレシイ完売でした。南瓜のプリンが完売後は、来週のケーキ用に持っていっていたキャラメルアイスをクリームやキャラメルソース、クッキーでクープっぽくして代替にしました。本日ご来店の皆さま、有難うございました！
今日からお菓子の家を飾らせてもらったのだけど、どこにありますかー？と、何度か聞かれたので、目立たないのかなーっと、閉店後にちょっと買出しに行って(梅田って便利)、木のサンタ人形にクリスマス旗を持ってもらって、賑やかしにしてみました。他の曜日でも見れるように飾らせて貰ってるので、色んな人に見てもらえたらいいなーっと思っています。
長野県からやってきた有機栽培の青リンゴ「グラニースミス」、私がロンドン留学中によく食べてたのが、このグラニースミスとグリーンスミスという品種で、とても好きだったので、今年は取り寄せてみました。留学時代に食べてたのより大ぶりだったけど、ちゃんと酸味があって固くって、とっても美味しいです。
市場に出回らない品種の青りんご、カフェでもたっぷり食べてもらいたい。砂糖はごくごく控えめに、グラニースミスの甘酸っぱさを生かすように。
ブルーベリーは長崎の針尾島というところからやってきました。無農薬だけど、加工用なので、お手頃価格でした。これから常備しよう！って思うくらい美味しくて、朝凍ったままヨーグルトに入れて食べるとフローズンヨーグルトみたいで美味しいのです。
青りんごたっぷり、ブルーベリーも青リンゴの邪魔しない程度にたっぷり乗せて、上からクランブルを散らしてオーブンへ。
焼き上がり！明日のカフェの本日のケーキは「青リンゴとブルーベリーのタルト」です。焼き菓子はレーズンビスケット、ビスコッティ、リスと葉っぱクッキー、ジャムクッキー、ショコラメレンゲなどです。フィナンシェ、ケイク類は無しですが、ベーグルはあります。
青りんごジャムと青りんご＆ブルーベリージャム、生姜シロップ柚子風味もカフェで販売始めます。スコーンに添えるジャムは、ミルクジャムに和栗ペーストを混ぜて作ったマロンミルク、柚子りんご、りんご新生姜、清見オレンジです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！