さぁさぁ、今日は朝から焼き菓子の仕込み。頑張りますよー。まずは、クリスマスと言えばジンジャーマン、という事でジンジャーパウダーとほんのりシナモンをきかせたジンジャークッキーを焼きましょう。まぁ好き嫌いもあるでしょうから、チンマリと小さな型で、お味見程度の可愛いサイズで抜きましょう。少々宇宙人っぽいけど、それもまた良いでしょう。
オーブンの中から生姜の匂いがするので、何かオカズっぽい気分になるんだよなー(笑)。
そしてジャムクッキーのアレンジでクリスマスっぽくリースクッキー。交互にあんずジャム、すももジャムをのせたんだけど、手間の割にあんまり分かんないなぁ。
焼き上がると更にジャムの違いは分からない(悔)。天板から移す際に2個ほど破壊。結構、壊れやすいので、注意して運ばねば。なかなか可愛い仕上がりなんではないでしょーか(自画自賛)。
レモンケーキを作りましょう。レモンケーキなのだからレモン型で。でも、ホントはこういう型で焼ける配合では無いので、少々無理あるかなと心配しつつ、型にはしっかりバターと粉をはたく。大きなパウンド型など型に紙を敷いて焼くお菓子なのですが、しっとりフワっとしたお菓子で、軽めの食感で好きなのです。
自家製レモンピールは細かく刻む！余ったらチョコがけにしてオヤツにするんだー。レモンピールとすりおろしたレモンの皮入りのレモンケーキ、次は柚子ケーキも焼きたいなぁ。
焼き上りは、何とか大丈夫そうだけど、やっぱり型外れが悪く、ダメなのが半分くらい。やっぱりマドレーヌとかのどっしりしたお菓子が向いてるんだろうな。次回は、試しにマドレーヌで焼いてみよう。
今回は久々に焼き菓子セットを作ろうかなとプチサイズのハートで焼いてみたんだけど、更に型外れが悪く、むむむーっと。焼き菓子セットの内容は明日、お知らせします(まだ決まって無いのです、汗汗)。
キャラメルケーキもフルーツケーキも焼きましたよー。今からラベル貼りやら事務作業。明日も何か焼こうかと思ってるのだけど、とりあえず、持っていける量かを確認しないと(笑)。13日のクリスマスマーケットでは、ジャムの販売は4種類を予定しています。キウイ＆レモン、ゆずみかん、ゆずりんご、そして前回好評で売り切れた太陽すもも。試食用のクラッカーか、何かを焼かねば（汗汗）。
SUGAR TOOTHを立ち上げて９カ月、デスクワークから立ち仕事中心になった毎日は、体重を少々減少させたものの至って健康。手を酷使するので、マメも出来始めた。６月くらいから掌の数か所が固くなり始め、どんどんマメらしくなってきた。
しかしナゼ？という場所に出来るんですよ。何か強く当たってるのかなぁと思うのだけど、全然心当たりはなく。熱々のものに強い手になり、２０キロの砂糖袋も軽々持ち上げられ、３５歳を過ぎて何だかたくましくなってきた訳だけど(笑)。柑橘も残るはあとピールにするのみ。明日からはクリスマスマーケットの仕込みを怒涛のごとく。
クリスマスマーケット用に、明日焼くフルーツケーキの準備。ラム酒に漬けたプルーンとイチジクを刻んでおく。有機プルーン、種入りなので、種を抜いてから細かく刻む。クリスマスマーケットでは、この日限りのお菓子も登場予定。１２月１３日(日)１２－１７時「ほなな」にてお待ちしていますので、是非是非お越し下さい。
今日のオヤツは余り物でパフェ。焼き菓子お楽しみBOXに入っているココナッツロッシェと、先日のカフェのタルトタタンのタルト生地の端っこをバニラアイスに乗せて、チョコソースをかけて出来あがり！
玄米ご飯、イワシの梅生姜煮、スナップえんどうのお浸し、豚汁。もはや汁物としての役割が果たせない具の多さの豚汁。
今日は素晴らしいお天気。工房の水掃除は今日しかない！とカフェの次の日の朝は、いつも寝坊してダラっと過ごすのだけど、今日は早起きして頑張る。
さてさて、昨日のカフェでも色々と頂き物をしました。神戸の山口とうふ、というお店の湯葉豆腐と、黒丹波という黒豆のお豆腐。大阪のお客様でしたが、神戸に行く用事があるとココでお豆腐を買うの、と教えて頂きました。お豆腐大好き京都人ですので、嬉々として頂く。湯葉の食感が楽しい、凄く豆の匂いの強いお豆腐。シンプルにダシ醤油で頂きました。有難うございました！
京都からご夫婦でお越しのO様より「食べ物じゃないんですけど」と。お客様が他に居ない時間だったので、ゆっくりお話出来て嬉しかったです。今の時期、何か貰うとクリスマスプレゼントみたいでウキウキします。綺麗にラッピングされた包みを開ける時って、何ともいえぬ幸せ感があります。
包みを開けて、キャー！と歓声を上げてしまう。可愛い可愛い靴下です。フワフワして、丸いポンポンも付いてて、素敵ー。足の裏のトコに滑り止めっぽいポチポチが付いてる。
早速、水仕事の後、冷え冷えの足を温める。サービスショットですよ(違)。ぬくぬくー。普段使うの勿体ないなー。でも、普段じゃない時っていつよ、と思いながら、床掃除をした綺麗な部屋の時だけ使うようにしよう。素敵なカードにメッセージも頂き、元気百倍。有難うございました！
いつもいつも素敵な差し入れを頂くK様より、IZUMIYAのクッキー。包みがクリスマスっぽくて、可愛い。この包み紙のサンタさん、何とサヴィニャックのデザインなんです！可愛いなーっと眺めつつ、綺麗に包装紙を取っておけるように包みを開ける。
すると、中の缶もサヴィニャックのイラストなのです！可愛過ぎ！何を入れようー！と食べ終わった後の事を考える。凄いなー、知らなかったなーと、ニヤニヤ。可愛い缶、大好き。
中を開けたら、これまたサヴィニャックのサンタがプリントされたクッキーが入ってた！一枚だけだから最後に食べようっと。日々のオヤツに大活躍しそう。有難うございました！
「ほなな」の住所は植木屋さんの２階となっていますが、１階に植木屋さんの倉庫兼事務所があるのです。事務所に来られる奥さんが、時々差し入れを下さいます。昨日はおかき。いつも気にかけて下さって、ウレシイです。昨日も頂いてばかりのカフェでした。ワタシもちゃんとお返し出来るように頑張りまっす！
12月7日(月)のカフェ、本日のケーキは洋梨のタルトタタン。単品はこんな感じ。上に乗るは無糖の生クリーム。結構な高さで、ボリュームたっぷり。
タルトタタンはタルト生地とキャラメル洋梨を別々に持って行って、カフェでドッキング。ドキドキしながら、裏返す。
どーん！
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはゆずりんご。今日のかぼちゃプリンは少々柔らかめ。カットに苦労致しました。スコーンは最後のお客様にお買い上げ頂き、売り切れ。かぼちゃプリンもワタシのおやつで終了、と帰りの荷物は少なめ。今日は２人組みとか３人組みとかのお客様が多く、珍しい日(普段はおひとりでのお客様が多いです)。過去、タルトタタンは、パイナップル、すもも、林檎と作って、今日は洋梨で４種類目。他にタタンに出来る果物はあるかなー。
おやつはカボスカード（かぼすのクリーム）をたっぷりつけたスコーン。カードは瓶詰にして、商品化出来たらいいなーっと現在試作中でっす。