3月8日(日)のイートイン限定メニューは、林檎のクランブルチーズケーキ、苺とでこぽんのロールケーキ、キャラメルナッツチョコレートタルト、ブラッドオレンジのクレープシュゼットです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、バナナシナモンケーキ、ブラッドオレンジのアップサイドダウンケーキ、ボイルドオレンジケーキです。
今日は通り雨も何度かあったりして、ちょっと変なお天気でしたが、ノンビリながらコンスタントにご来店はあって、楽しい一日でした。写真はボイルドオレンジケーキ。届いたばかりの清見オレンジを丸ごと(皮ごと)茹でて、種を取り除いた後、皮ごとブレンダーにかけてケーキ生地に加えるます。イギリスのお菓子は、作る工程が独特のものがあるのですが、このお菓子もその一つかなと思います。ちょっと蒸しパンっぽい風味もして、皮ごと加えてるけど、ほろ苦さはあまりなくて、オレンジの香りがふわーっと広がります。レモンのアイシングを施して仕上げてます。
これが丸ごと煮た後にブレンダーにかけたオレンジペースト。こんなにたくさん入れて大丈夫かな、焼く前のケーキ生地も何かめっちゃ緩いんですけどーっと、不安になりながらオーブンに入れました。
ホントは昨日出したかったのだけど、もうちょっと修正したいなと思って、急遽カヌレをメニューにして、再度作り直したのでした。素朴なケーキですが、ミルクティにもコーヒーにも良く合います。
キャラメルナッツチョコタルトは、何年か作らなかった期間もあるのだけど、1年ぶりにメニューに。
ナッツは、アーモンド、クルミ、マカダミア、ピスタチオをたっぷり。トロりととろけるキャラメルとチョコレートガナッシュを重ねた濃厚なタルトです。
個人的にはピケしなくていいタルトリングを新調して初めて使ったので、とてもドキドキしながら作りました。
発送用のピスタチオクッキーの生地。焼く前は綺麗なグリーンなんだけど、焼いたら茶色くなる。ヘーゼルナッツクッキーのピスタチオバージョン。
そのピスタチオクッキーの焼き上がりに、タルトでちょっと余ったキャラメルとチョコレートを乗せて、オヤツに。背徳感たっぷりの贅沢オヤツ。明日も10時～18時までお待ちしています！