8月24日(土)のイートイン限定メニューは、ピスタチオティラミス、桃とカスタードのパイ、タルトタタン、いちじくソルベです。パンケーキメニューは、アップルクランブル(ブラムリーコンポート、クランブル、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(すもも、桃)&バター、オーガニックメイプルシロップ＆バターです。タルトタタンもパンケーキも長野県産ブラムリーを使います。カウンター上の焼き菓子は、いちじくのアップサイドダウンケーキです。追加で何か焼くと思います。
今日は、予想を超えるご来店を頂いて、カヌレは13時頃に完売、ピスタチオティラミスは15時半ごろに完売となり、タルトタタンも残り1皿で閉店となりました。先週の4日間合わせたご来店より今日一日の方がご来店が多くて、途中で作り足す事を全く念頭に置いてなかったので、早い時間にティラミスが完売となりました。ピーチメルバや和栗のパイの時くらいのご来店だったので、びっくりしながらも、今日は暑くてご来店が少ないと思ってただけに、めちゃくちゃ有難かったです。明日の分もしっかり準備したいと思います。写真は、いちじくのアップサイドダウンケーキ。今日は午後13時くらいから登場しました。
クランベリーとチョコのケーキは、キルシュに漬けたドライクランベリーと刻んだクーベルチュールチョコレートをたっぷりパウンドケーキ生地に混ぜ込んでます。クランベリーの酸味とチョコレートが良く合います。
ピスタチオティラミスは、オーム乳業のマスカルポーネと生クリーム、BABBIのピスタチオペーストを使っています。フィンガービスケットをエスプレッソに浸して、クリームを重ねるのですが、コーヒーはサーカスコーヒーのサーカスブレンドを使ってます。
フィンガービスケットは焼いた後、ちょっと放置して乾燥した状態の方がコーヒーを吸いやすいのです。
タルトタタンといちじくソルベは、オーダー頂いてからお皿に盛りますので、冷蔵ケースには入ってませんが、完売の文字が無い限りご注文頂けます。いちじくソルベは、いちじくそのまま食べるよりイチジク感があります。ねっとりとした食感で、濃厚な仕上がり。明日も10時～18時までお待ちしています！