明日のカフェのケーキはルバーブチーズタルト。まずはシュクレ生地を空焼き。ルバーブが酸っぱいので土台は甘い生地の方がいいでしょう。
チーズ生地も酸味は抑えめにしてルバーブで酸味をプラスする、という感じにした。蒸し焼きのクリーミーなチーズケーキにしようかと思ったけど、チーズタルトは久しく出してないので、久々に。サクサクのタルト生地はカットが難しいので、なかなか出なかったりします。ルバーブはジャムよりずっと火入れは浅い状態でタルトに乗せる。
焼き上がりましたー！ルバーブ2週連続、これにて終了。来週はアメリカンチェリーか、梅かなぁ。湿度が高くなる前にマカロンも焼きたいなぁ。
昨日の新ショウガのシロップ煮と自家製伊予柑ピールを刻んで入れたパウンドケーキ。夏なので、いつものクリームバターに卵を混ぜていく作り方ではなくて、卵を泡だてて溶かしバターを加える作り方にした。この方が食感が軽いので、暑くても食べやすいかなと。
冷やしてカット。焼きがあまかったのか、真ん中部分が羊羹みたいになっちゃった。いつもの焼き時間より長めの方が良いよう。そして、伊予柑ピールが大きすぎたか沈みがち。明日の販売はありませんが、6月の日曜営業か森のいちにちでは販売出来るように試作を進めていく予定。
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！